Virworf vu agemaachte Geméis, déi an Ärem Gaart gesammelt ginn, wat lecker kann. Schéin gewielte Geméis, e schéine Jar mat engem Autorenetikett an engem helle Deckel, dëst Sortiment gëtt e bescheidenen, awer sou e schéine Kaddo fir eng Heemfest mat Frënn.
Assortéiert Geméis fir de WanterFir e Geméisplack fir de Wanter kënnt Dir onbedéngt all Set Geméis ophuelen, baséiert op Är Erntegung a Goût. Et ass méi bequem fir verschidden Geméis aus kleng Gréisst ze kachen an se a klenge Jar ze arrangéieren. No allem, wat Dir seet, a fir d'Erhaalung brauch Dir zimlech vill Salz, sou wéi Essig oder Zitrounesaier, dës Zutaten sinn am beschten a limitéierten Quantitéiten ze benotzen. Ech war ëmmer erschreckt vun deenen erschreckend Zeilen vun dräi Liter Dosen, opgeschnidden a souguer Reihen an menger Groussmamms Keller, am Ganzen do war et wahrscheinlech eng Tonne Salz. Anscheinend ass firwat, wann ech Hausaufgaben ugeholl hunn, hunn ech ugefaang se an klenge Behälter ze leeën - bequem, séier an erfreelech d'Ae. Awer, wéi se soën, de Goût an d'Faarf ...
- Zäit: 45 Minutten
- Quantitéit: 1,5 Liter
Zutaten fir d'Virbereedung vu gemëschte Geméis fir de Wanter:
- 250 g Karotten;
- 250 g Choufleur;
- 250 g Zucchini;
- 150 g kleng Zwiebelen;
- 100 g Knuewel;
- 40 g waarme Peffer;
- 150 g Paprika;
- 150 g Gurken;
- Sellerie, schwaarz Peffer
Fir d'Marinad:
- 20 g Salz;
- 30 g Zocker;
- 6 g Zitrounesaier;
D'Methode fir d'Virbereedung vu gemëscht Geméis fir de Wanter
A suergfältegt gewaschen, steriliséierte Krisen, stackele mir d'Geméis, déi a Salzwaasser blanchéiert goufen. An enger Dose vun 0,7 Liter geet et duer 2 Päiper aus bitterem gréngen Peffer ze setzen. Blanchéiert de Peffer fir 0,5 Minutten, setzt op de Buedem. Kleng Zwiebelen a Knëppel Knoblauch Blanch fir 1 Minutt, direkt ofkillen, op Peffer setzen - dat ass déi zweet Schicht vun assortéiert.
Verbreed blanchéiert waarme Peffer 
Verbreed blanchéiert Karotten 
Verbreed blanchéiert Kohl a SellerieMuerten addéiere verschidden helleg Faarwen. Wann Dir keng kleng Muert hutt, kënnt Dir d'Stäre schneiden oder aus dem Grousse goen. 5 dënn Baren laanscht d'ganz Längt vun der Karrott duerch e gläichen Intervall ofschneiden, a schneiden d'Schneiden 1 cm déck. Blanchéiert d'Wuerzelen fir 2 Minutten, leet op enger Schicht vun Zwiebelen a Knuewel.
Choufleur ass vu Flecken a Schued gereinegt, opgedeelt a kleng Bléiungen. Blanchéiert fir 1 Minutt, setzt an e Jar, verréckelt de Blumenkohl Bléiungen mat Karrottstären. Mir deelen Sellerie Greens an Zwergen, senken se am kachendem Waasser fir 5 Sekonnen, fügen zu aner Geméis.
Verbreed blanchéiert ZucchiniMir schneiden kleng hell Zucchini an Scheiwen 1 cm déck, blanchéiere fir 1 Minutt.
Mir verbreet blanchéiert Gurken a séiss PefferBlanchéiert Gurken an décke Paprika, geschuel aus Somen, blanchéiert fir 0,5 Minutten. Elo kann e Jar mat Geméis gefëllt ginn fir ze konservéieren.
Gitt Geméis mat MarinadeGitt d'Geméis mat kachendem Waasser, deckt mat engem Deckel, sti fir 5 Minutten, widderhuelen dann d'Prozedur. Mir verrëngeren d'Waasser, fügen Zitrounesaier, Zocker, Salz, Erdunge vu Schwaarz Peffer derbäi. Bréngt d'Marinad opkache loossen, d'Geméis schëdden. D'Quantitéit u Salz, Zocker an Zitrounesaier an der Marinade ass net noutwendeg fir strikt no dem Rezept derbäi ze sinn, probéiert ëmmer d'Marinad ze schmaachen.
Zoumaachen den Jar a pasteuriséierenMir schloen d'Jars mat verschiddenen Geméislieder, pasteuriséiere bei enger Temperatur vu 85-90 Grad Celsius. Jar mat engem Volume vun 0,7-1 Liter si genuch fir 10 Minutten ze pasteuriséieren, dëst erlaabt Iech gemëscht Geméis bei Raumtemperatur ze späicheren.
