Agemaachte Gurken fir de Wanter

Et ass net schwéier fir agemaachte Gurken fir de Wanter fir d'Lagerung an engem Appartement oder Keller ze kachen. Et ass wichteg mat Qualitéitszutaten an Ärem Gaart an Ärem Gaart ze stockéieren oder alles wat Dir um Maart braucht ze kafen. Weider wäert d'Ernteprozess net méi wéi 20 Minutten daueren, duerno kënnt d'Milchsäurebakterien all d'Aarbecht fir Iech maachen. Wann Dir e gléckleche Besëtzer vun engem kale Keller sidd oder Dir hutt sou e Luxus wéi e Keller, da bleift et Container mat agemaachte Gurken vun Hëtzt op Kälte an ongeféier enger Woch ze transferéieren. Am Stadappartment ginn et leider net genuch Späicherplazen, de Frigo ass net Gummi, awer och an dësem Fall fannen d'Handwierker e Wee eraus, well wéi kënnt Dir wanter ouni agebaute Gurken?

Am Rezept wäert ech Iech soen wéi ech agebaute Gurken fir de Wanter maachen an e schaarf Geschmaach behalen, ouni sech Pickelen ze fermentéieren.

Wéi och ëmmer, wann Äert Appartement keen Nook huet an deem d'Temperatur net iwwer +12 Grad eropgeet, roden ech Iech nach ëmmer eng cool Plaz ze fannen fir agemaachtent Gurken ze kafen oder e raumen Frigo ze kafen.

Kachzäit: 30 Minutten

Zutaten fir Pickling Gurken fir de Wanter

1 kg kleng prickly Gurken;
30 g grousst Rock Salz;
e Bouquet Kraider a Blieder: Meerrettich, Dillparapla, Kiischteeblieder;
Fréijoer oder gefiltert Waasser.

D'Ingrediente ginn pro 1 kg Geméis ugewisen.

D'Methode fir d'Virbereedung vu agebaute Gurken fir de Wanter

D'Gurken, déi aus dem Gaart gesammelt goufen oder um nächste Maart kaaft goufen, goufe virdrun fir eng Zäit a kalt Waasser (2-3 Stonnen) plazéiert. Dëst ass noutwendeg sou datt agemaachte Gurken net bannen eidel ginn. Aus demselwechte Grond, probéiert net grouss, iwwerripe Geméis ze ernten.

Dréckt Gurken a kale Waasser

Duerno huelt e puer Meerrettich Blieder aus eisem wierzegen "Bouquet". Ënnersicht d'Blieder, wäscht grëndlech, a Stécker vu 5-10 Zentimeter geschnidden.

Wäschen a Kabbel Meerrettich Blieder

Zousätzlech zu Meerrettich, füügen ech Dillparapellen a Kiischten zu agemaachte Gurken, awer all Meeschtesch huet hir eegen Tricken. D'Blieder sinn Eichen, Kréichelen, Moschter, Meerrettichs Wuerzelen, Sellerie, Lovage a vill méi. Ech wäert einfach soen: wat ass amgaang an net widdersprécht Äre Goût kann, bannent raisonnabel Grenzen, als wierzegen Zousatz fir Pickelen déngen. Experimenter si wëllkomm!

Bereet Iech fir Pickelen vun Dill Parapellen a Kiischteblieder

Fir d'Héimelen besser gesalzt ze maachen, schneiden d'Enden op béide Säiten.

Schneide d'Spëtze vun de Gurken

Elo setzen d'Gurken an d'Gewierzer an eng déif Pan, am Idealfall an engem Eiche Faass.

Setzt d'Gurken an d'Kraider an eng déif Schossel

Duerno nach Salz bäiginn an e Fréijoer oder gefiltert Waasser schëdden. Huelt 1 Esslöffel grousst Steesalz pro 1 Liter Waasser. Dir kënnt Salz an d'Pan addéieren oder et a Waasser opléisen.

Fëllt Gurken mat Gewierzer mat kale Waasser a Salz

Mir setzen eng Last uewen oder setzt en Teller, huelt d'Pan op enger donkeler Plaz (kann net an der Sonn hannerlooss bleiwen). Loosst fir 5-7 Deeg. Ongeféier um zweeten Dag erschénge Blasen op der Uewerfläch, de Sole gëtt bewölkt - Melzinsäure Fermentatioun fänkt un.

Mir bedecken d'Gurken an der Salzlake mat enger Laascht a setzen se op engem donkele Plaz

Also, no ongeféier enger Woch kënnt Dir d'Pickelen an engem kale Keller botzen. Mir verlageren d'Gurken a propper, steriliséierter Bannen, stack se gutt.