Sauerampel mat Fleesch an Ee

Sorrelsuppe mat Fleesch an Ee ass eng "brutal" männlech Zopp, déi all Mann séier selwer ka kachen. Et hëlt kee méi wéi 20 Minutten fir sou e Plat ze kachen. Dëst bedeit net datt d'Rezept net fir Dammen praktesch kënnt, et ass ëmmer schéi fir e beléiftenen mat enger leckerer an zefriddestellend Zopp ze gefalen. Sauerampel ass lecker an iergendenger Form. Et gëtt um Dësch zerwéiert a waarm - mat der Hëtzt vun der Hëtzt, awer wann et kal ass, gréng Kohlsuppe ass ganz lecker, besonnesch an der Hëtzt.

D'Basis vun engem gudden éischte Cours ass eng lecker Fleesch Bouillon, wat wichteg ass richteg ze kachen. D'S Bouillon soll transparent a räich sinn, egal wéi eng Zort Fleesch et gekacht ass, well se soen "no Goût a Faarf." Ech hu gär Sorrelsuppe mat Poulet, déi ech natierlech op Pouletkraaft maachen. De Mann huet gär Sauerampel mat Rëndfleesch oder mageres Schweinefleesch, Männer brauche grouss Stécker Fleesch an enger Teller. Kanner hu gär Moschter Zopp, déi op enger Geméis Bouillon mat Zousatz vun Botter a Creme fir eng delikat Textur virbereet kënne ginn.

Meng Sauerampel Kohlsuppe gëtt mam fréie Summer verbonnen. Sauerampel ass vläicht ee vun de puer saisonal Planzen deenen hir Platen am spéide Fréijoer a fréie Summer virbereet ginn. Awer meng Groussmamm a voller konservéiert Sauerampel fir de Wanter, de Keller ass vun engem halwe Liter Dosen gebrach. Am wäiten Eck vum Keller ginn, a mengen Aen, nach ëmmer aal Blanke mat Sauerampel, Dir kënnt scho fir Auktioun opstellen, sou wéi alen Wäin.

Kachzäit: 20 Minutten
Portiounen Pro Container: 2

Zutaten fir Sauerampel mat Fleesch an Ee

300 g gekachten Fleesch;
600 ml Fleesch Bouillon;
120 g Zwiebel;
150 g Gromperen;
250 g frësch Sauerampel;
2 Eeër
30 ml Esseg;
15 g Botter;
Salz, Peffer, Kraider;
sauere Crème fir ze servéieren.

D'Methode fir d'Virbereedung vu Sauerampel mat Fleesch an Ee

Mir botzen rau Kartoffel, a Sträifen geschnidden. Mir heizen der Bouillon zu engem Kache, werfen d'Kartoffelen, kache bis se ofschmaachen.

Kachen Kartoffelen bis gekacht

An enger Pan schmëlzen de Botter. An de geschmëlzene Botter setze mir geschnidden Zwiebel, sprëtzen mat enger Prise Salz, passéier an en transluzenten Zoustand.

Passer Zwiebel an d'Pan geschéckt wann d'Kartoffelen gekacht sinn.

Loosst d'Zwiebelen a bäi an d'Pan

Mir schneiden gekachten Fleesch a grousse Stécker. Dir kënnt Sauerampel mat Schwäin, Rëndfleesch oder Gefligel kachen. Füügt d 'gehackt Fleesch an d' Pfanne, all nach eng kache bréngen.

Füügt Fleesch, bréngt d'Zopp op e Kach

Ech wäschen déi frësch Sauerampel grëndlech sou datt de Sand net an d'Pan kënnt. Da schneiden d'Stämm aus enger Rëtsch vu Gréngs, schneiden d'Blieder mat Läischte.

Meng Sauer a geschnidden

Gitt gehackte Blieder an en Dëppe mat kochendem Zopp a kacht wuertwiertlech 2 Minutten. Dann huelt d'Pan aus dem Uewen, Salz fir ze schmaachen.

Füügen Sauerampel an der Zopp, kacht fir 2 Minutten

Pochéiert Eeër kachen. Gitt ee Liter kachend Waasser an d'Steppan, add Esseg. Als éischt, briechen d'Ee an eng Schossel, schëdden dann a kachend Waasser mat Esseg, füügt dann dat zweet Ee. Kach fir 2 Minutten, op e Board setzen fir d'Waasser ze glaséieren.

Pochéiert Eeër kachen

Gitt an enger Teller eng Portioun Sauerampel mat Fleesch, zoudréit mat sauer Rahm. Maacht en gekachtent Ee uewen, schneide se fir d'Eegiel lass ze loossen, sprëtzen mat frëschgemalenem schwaarze Peffer a Kraider fir ze schmaachen.