Wahrscheinlech ass et keng esou Persoun op der Welt, déi Schockela net gär hätt. Awer net jidderee weess datt si e Liiblingsbehandlung vu Kanner an Erwuessener vun de Friichte vum Kakaobam kréien. Mir wäerten erausfannen, wou dëse Bam wiisst, a wéi aus senge Friichte mir eng vertraute Schockelasstrooss oder e leckere Stärkendrénk kréien.
Wéi ass et wéi e Schockela Bam
Déi éischt Europäer ware sou faszinéiert vum Geschmaach vum Getränk aus de Friichte vun dësem Bam datt si et Theobroma genannt hunn, wat a Griichesch "Liewensmëttel vun de Gëtter" heescht. Duerno huet de Karl Linney dësen Numm a senger wëssenschaftlecher Klassifikatioun legaliséiert.
Kakao, oder Schockela Bam, bezitt sech op éiweggréng Beem. Et wächst an de waermsten Gebidder vu Südamerika, a gëtt a waarme a fiichte Klima ronderëm d'Welt kultivéiert wéinst senge Somen - Kakaobounen - déi wäertvollst Zutat am Schockela. Kakaobam wuesse bis zu 12 m héich. Blieder wuessen ofwiesselnd, dënn, ëmmergréng. Kleng rosa a wäiss Blummen wuessen direkt aus dem Stamm a grousse Branchen.
Et sinn net d'Bienen, déi d'Blumme vum Kakaobam pollinéieren, awer kleng Fléi - béis Midgen.
Kakao huet eng aner interessant Feature - seng Blummen wuessen net op Branchen, mee am Kofferbak selwer.
D'Früchte si ähnlech a Form wéi eng verlängert Zitroun mat Längsspillen. An der Längt erreeche se 30 cm a weien bis zu 0,5 kg. Bannent all Uebst sinn et vun 20 bis 60 Somen, déi vu wäisslecht brécheg Fleesch ëmgi sinn. D'Uebst reift an engem Duerchschnëtt vu 4 Méint.
Wéi Indianer hu Kakao gekacht
Fuerschungswëssenschaftler hunn gewisen datt d'antik Mayans Kakaobam kultivéiert hunn. Si hunn Kakao als hellege Getränk ugesinn an op de wichtegste Zeremonien virbereet. D'Azteken hunn et als Kaddo vum Gott Quetzalcoatl bewonnert. D'Indianer goufe wäertvoll Bounen ausgerechent wann si Dealen ofginn an e schaarft Getränk aus hinnen gemaach hunn, wat ganz anescht war wéi déi normal Kakao fir eis. Nëmmen déi, déi op den héchste Schrëtt vun der Hierarchie stinn, konnten et probéieren.
Cortes huet d'Europäer dem indesche Liewensmëttel vun de Gëtter agefouert. Wann d'Bounen an Europa koumen, hunn mëttelalterlech Dokteren hir Handlung wéi follegt beschriwwen: "Mat moderéiertem Drénken erfrëscht de Potion a gëtt Kraaft, erweegt d'Temperatur an berouegt d'Häerz." Am Ufank gouf de Kakaodrink mat verschiddenen Gewierzer gewierzt, a wéi se sech erausgestallt hunn Zocker derzou bäizebréngen, huet e richtege Boom vu Schockela an Europa ugefaang, wéi e waarme Getränk, deen d'Kraaft gëtt.
Um Haff vum Louis XIV, waarme Schockela huet de Ruhm vun engem Love Potion.
Am Ufank vum IX huet d'Schockelaproduktioun en neie Niveau erreecht. Den Hollänner Conrad Van Hoyten erfënnt eng Method fir Ueleg a Pudder aus Schockela Bam Bounen ze extrahieren. Aus hinnen war et scho méiglech wierklech zolidd Schockela ze maachen an der Form vun engem bekannte Fliesen. E Getränk baséiert op Kakaopulver war bëlleg, sou datt och aarm Leit et leeschte konnten.
Wéi e Kakaobam ze wuessen
An der Natur sinn Schockelebamme heefeg an tropesche Regioune vu Südamerika, a kultivéiert Plantagen ginn an de waarmen a fiichten Deeler vun der Welt fonnt. E wichtegen Deel vum Export vu Kakaobounen gëtt vun afrikanesche Länner produzéiert.
Kakaobam brauch verschidde Bedéngungen fir ze wuessen:
- stabil Temperatur bannent 20 ° C;
- héich Fiichtegkeet;
- verspreet Sonnestrahlen.
Dee leschte Faktor gëtt mat Planzung vu Kakaobam ënner dem Schiet vun héije Palmen geliwwert, an d'Kroun ass sou geformt datt se net iwwer 6 m wuessen. D'Fruuchtplanzen fänken u 5-6 Joer un an dauert am Duerchschnëtt bis zu 30 Joer. Patriarchs ënner Kakao liewen bis 80 Joer. D'Früchte gi zweemol am Joer geernt - virum Enn an dem Ufank vun der verreenten Saison.
Fir 1 kg Kakaopulver ze kréien, musst Dir ongeféier 40 Friichten oder 1200 Bounen veraarbechten.
D'Plantatioune benotzen nach ëmmer d'Aarbecht vu Kanner. Grouss Firmen, déi Bounen kafen, gi stänneg iwwerall op der ganzer Welt kritiséiert wéinst dësem, awer si ginn net onmënschlech Praxis ze stoppen.
Mëttlerweil wuessen d'global Produktioun vu Kakaobounen all Joer. Wann am Joer 1965 ongeféier 1230 dausend Tonnen op der ganzer Welt gesammelt goufen, da wär et bis 2010 op 4230 dausend Tonne gewuess. Den Export vu Kakao féiert den afrikanesche Staat Ivoire.
Varietéiten aus Schockela Bam
Et gi verschidde Arten vu Kakaobam. Si ënnerscheede sech ënnert dem Goût vu Bounen an de komplizéierte vun der landwirtschaftlecher Technologie:
- Criollo ass eng rar Varietéit déi nëmme a Mëttamerika a Mexiko wiisst. Criollo ass schwéier ze wuessen wéinst villen Krankheeten. Criollo Schockela huet en agreablen Aroma an en delikate Nutt Goût.
- Nationalitéit gëtt nëmmen a Südamerika gemaach. Produkter aus dëser Varietéit vu Bounen hunn e spezifesche Goût a si selten fonnt, well Beem wuessen an engem limitéierten Beräich an sinn och ufälleg fir Krankheet.
- Trinitario D'Varietéit gëtt kritt duerch Kräizung vun zwou Arten - Criollo a Forastero. Verdeelt ronderëm d'Welt, well Bounen hunn exzellent Geschmaach an d'Beem sinn resistent géint Krankheet.
- Forastero ass déi bekanntst Varietéit, besetzt bis zu 80% vun der Weltproduktioun. D'Beem wuessen séier a droe vill Friichten. Schockela vun dëser Varietéit gëtt ënnerscheet vun enger charakteristescher bitter Notiz mat engem sauerem Toun.
Kakao Bean Veraarbechtung
D'Ernte an Extrait vun Bounen aus Uebst ass e ganz Zäit-opwänneg Prozess. Bal all Handele ginn manuell ausgefouert. Kakaofruucht gi mat Hänn gepickt, ausgeschnidden mat engem speziellen Machete Messer, a verschidden Deeler geschnidden an eng Zäit laang fir d'Fermentatioun tëscht Bananneblieder geluecht. Wärend dëser Zäit däischter d'Bounen a kréien e charakteristeschen Aroma.
No der Fermentatioun ginn d'Bounen an der Sonn getrocknt, regelméisseg réieren. Getrocknene Bounen verléieren bis zu der Halschent vun hirer Mass.
Duerno ginn se an Tuten Jute gegoss a fir weider Veraarbechtung geschéckt.
Bei Veraarbechtungsanlagen, mat Pressen aus Bounen, gëtt Ueleg gequetscht, an de Spin gëtt benotzt fir de Pulver ze preparéieren.
D'Virdeeler a Schued vu Schockela
A moderéierte Dosen sinn Kakaobounprodukter extrem gutt. Si enthalen Vitamine A, B, E, Folsäure. Kakao verhënnert d'Alterung an stäerkt d'Häerz a Bluttgefässer. Kakaobutter gëtt an der Medizin an der Kosmetologie benotzt als Basis fir d'Virbereedung vun Salben, Cremen, Lotionen.
Kakaoprodukter sinn net fir jiddereen. Schwangere Frae ginn net recommandéiert se ze benotzen - et komplizéiert d'Absorption vu Kalzium. Wéinst dem héije Koffeinhalt sinn se an der Diät vu Kanner ënner 3 Joer ongewollt. Och net mat Schockela fir Leit mat Diabetis matgefouert ginn.
