Et kann schwéier sinn fir modern Kanner ze gleewen datt hir Elteren, Grousselteren de Goût vu tropesche Friichten scho bei Erwuesse begéint hunn, an virun honnert Joer Ananas, déi net fir déi meescht vun der Bevëlkerung vum Land bekannt waren, goufen als Zeeche vu Luxus an Iwwerschoss ugesinn.
Haut kënnen all Zorten vun Uebst aus tropesche Länner an de wäitste Corner vun der Welt a bal all Geschäft fonnt ginn. Wéi wielen ech eng Ananas fir net enttäuscht ze ginn am Goût vu Pulp verstoppt ënner enger dichter Peel? Ginn et Tricks an Tricks, déi et méiglech maachen aus der Mass vun anscheinend ähnlech Friichten erauszekréien, déi net onwichteg ausgesi ginn, oder am Géigendeel, ze iwwerreifen?
Wéi gesäit eng Ananas derwäert ze kafen?
Schéin, grouss Friichten, gekréint vum Sultan aus gréngem haarde Blieder, ginn am tropeschen Deel vum Globus ugebaut. Ananas kommen a Russland souwuel aus Zentral- a Südamerika, wéi och aus de Länner vun Südostasien.
Tatsächlech Ananas, déi aus enger eenzeger Uebst ausgesäit, ass eng Fruchtbarkeet, a besteet aus ville Beeren, déi an enger Spiral arrangéiert sinn, an der Bühn vun der Eierstéck zesumme verschmëlzelt. D'Tatsaach datt se an der Vergaangenheet "onofhängeg" waren erënnert nëmmen un déi charakteristesch Uewerfläch vum Peel, op deem Spuren vu Bracts an de Grenze vun eenzelne Friichten bemierkbar sinn.
Bannen erschéngt dat séiss a sauer Fleesch op der Bléihhaftplaz gläicht en haarde Kär, dat heescht e Stamm, deen duerch d'ganz Uebst gesprëtzt ass. An op der Spëtzt vun der Ananas, sou eng Sträif bildt eng gréng Rosette.
Jiddereen, déi Ananas probéiert huet, déi viru kuerzem op enger Plantage gewuess ass an net laang Deeg a Wochen op der Strooss verbruecht huet, weess d'exakt Äntwert op d'Fro: "Wéi eng Ananas si besser?" D'Früchte, déi um Dësch falen, solle sou frësch wéi méiglech sinn. Awer wat wann déi nooste Planzung vill Dausende vu Kilometer ewech ass, an Ananas gi ronderëm den Eck am Geschäft verkaaft, déi, am Reeseerfahrung, als Zweet nëmme mam Fedor Konyukhov sinn?
Ass et méiglech a wéi een eng Ananas ripen?
Zënter dem Konsument ass net fäeg d'Geschwindegkeet vun der Liwwerung vun der Fruucht vun der Plaz vum Wuesstum an de Buttek ze änneren, wann hien eng Ananas wielt, muss hie sech selwer mat e bësse Wëssen arméieren. Si wäerten hëllefen de Grad vun der Reifegkeet vum Pulp ënner der Peel, an der Qualitéit vun der Uebst ze bestëmmen.
Am Géigesaz zu Bananen, déi scho bal gréng bei de Plantagen geernt ginn, an dann, beim Arrivée op der Destinatioun, gi se mat engem speziellen Gas behandelt, deen d'Fruucht ripzt, Ananas probéieren se ze ripen. De Fakt ass datt a Bananen an aner Friichten, déi no der Ernte reifen, Zocker geformt ginn duerch akkumuléiert starchesch Substanzen. Si sinn net an Ananas, a waarden op déi gréng sauer Uebst wäert méi séiss ginn, sënnlos no enger Zäit. Dofir ass déi dacks gefrot Fro: "Wéi een Ananas ripen, déi an engem Geschäft kaaft ginn?", Muss een eng negativ Äntwert ginn.
Wann der Ananas net séiss ass, hëlleft de Goût ze entweder hëlleft net d'Fruucht op der Säit ze dréinen, sou wéi heiansdo ugeroden ass, oder et waarm oder kal ze halen.
Dir kënnt Ananas am Kühlschrank fir 3-6 Deeg halen, an d'Temperatur an dësem Fall sollt net niddereg wéi 6-8 ° C sinn, soss gëtt d'Fleesch Waasser. An der Hëtzt sollt d'Fruucht guer net iwwerloossen, well d'Fermentatiounsprozesser fänken séier ënner der Haut un, an d'Aktivitéit vu schiedlechen Mikroorganismen ënner dëse Bedingungen ass schaarf aktivéiert.
Ananas lénks fir Reifung gëtt net saftbar a méi séiss, et wäert nëmme fermentéieren oder fänkt un ze verrotten.
Wéi wielen ech déi bescht Qualitéit Ananas?
Fir net no Weeër ze sichen fir déi unripe Uebst ze séiss, musst Dir alles am Geschäft maachen an e reife séiss Ananas fannen. Ier Dir eng Ananas wielt, ass et nëtzlech d'Fenster ze kucken an d'Fruucht ze Highlight:
- mat der gréngster blattkrenger Kroun;
- mat engem glaten, awer net pimply "Kierper";
- mat enger Virdeelung vu gëllene giele Téin a Faarf.
Wann Dir méi reift Uebst gitt, kënnt Dir de charakteristesche Aroma fillen ouni Unzeeche vun Seier oder en Touch vun Fermentatioun. Fir den Touch sinn reife Friichten dichte, elastesch, awer net mëll. Ananas Peel gesäit bal flaach aus, net tuberös.
Och wa beim Ernte vun der Plantage bal all Friichten ongeféier dee selwechte Grad vun der Reifegkeet hunn, gi béid gréng an iwwerripe Friichten op de Regaler.
Onripe Ananas kënne identifizéiert ginn:
- op méi konvexe Fragmenter op der Uewerfläch vum Peel;
- op gräseregem, awer net fruuchtegen Aroma;
- vu festen, net elastesche Friichten.
Ananasproduzenten behaapten datt komplett gréng-faarweg Friichte kënne séiss sinn, awer d'Ananas mat op d'mannst e liichte giele Tint an der Faarf ze wielen bréngt de Keefer manner bei der Enttäuschung. Dës gréng Äppel kënnen op der Täsch reifen an en anere Geschmaach kréien no der Lagerung.
Overripe Ananas gëtt e mëllen Buedem, sauer oder mat engem Geroch Noten Geroch, Misfärung vu giel bis brong. Sobald d'maximal méiglech Quantitéit vum Zocker an der Ananas accumuléiert, gëtt d'Fruucht ufälleg fir ze verrotten. Zënter Ananas gi mat Fungiziden an aner Substanzen behandelt, déi Spuer vermeiden, ier se vu Plantagen verschéckt ginn, schimmel Flecken oder schlëmmer Erweichung op der Rinde kënnen net festgestallt ginn. Awer bannent der Iwwerschreifung, beschiedegt oder Frostbitten beim Transport vum Fetus zerstéierende Prozesser si scho lafend.
All Verdunkung op der Rinde, Tropfen vum Jus, mëllen Flecken oder Rëss sinn Alarmsignaler déi als Grond fir e Kaf refuséiere sollten déngen.
Ananas Reifung fänkt mat sengem Buedem un. Et ass an dësem Deel datt d'Fruucht ëmmer méi séiss sinn, dofir fänkt d'Faarf vun der Reifung vun der Fruucht un. An de meeschte Varietéë kann e Zeeche vu Reifung als hell gieleg Téin op der Peel ugesi ginn, op d'mannst präsent op senge Fragmenter ronderëm d'Basis vun der Uebst. Wat méi héich ass d'giel Faarf verbreet, dest méi gläichméisseg ass d'Ananas Séiss.
Ass et méiglech, d'Reifheet vun der Rosett vu Blieder op enger Ananas ze bestëmmen?
Apropos wéi eng Ananas wielt, vill ernimmt d'Méiglechkeet e Blat aus dem Sultan uewen op der Fruucht ze extrahieren. Wann d'Blat einfach ass ze fidderen an ze läschen och mat e bësse Ustrengung, gëtt ugeholl datt d'Ananas ripe ass. Leider ass dës Meenung falsch. A Blieder op der Teller zéien féiert nëmmen zu Ierger, an net déi gewënschte Goodies ze kafen.
Konservativ behandelt Ananas léisst natierlech trocken wärend der Rees a Lagerung, awer ännert keng Faarf.
Dofir kënnt Dir d'Produkt ganz einfach verduerwen, awer et wäert keng nëtzlech Informatioun iwwer d'Ananas ginn. Awer d'Verännerung vun der Faarf vun de Blieder vu gréng bis brong oder d'komplett Trocknung vum Tuft getuigt elo vum impermissibele laang Openthalt vun der Uebst um Comptoir oder d'Verletzung vun de Regele fir seng Lagerung.
Wat fir Ananas ass besser mat engem Lush Sultan oder enger bescheidener Rosette vu Blieder? In der Regel ass et ze recommandéieren Ananas mat engem Sockel mat enger Héicht vun op d'mannst 10 cm ze kafen, awer och net méi wéi zwou Längt vun der Fruucht selwer. No allem fir e grousse prächtege Sultan ze bezuelen, kritt de Keefer e méi deier Pulp.
Heiansdo ginn Ananas Blieder Rosetten benotzt fir en Dësch bei Gala-Eventer oder Owesiessen ze dekoréieren. An dësem Fall kënnt Dir d'Gefier fir e puer Deeg frësch halen, wann Dir de Sockel aus der Fruucht erausschrauwt, se vu Spuren aus Pulp botzen a se an eng Täsch packen fir et am Frigo ze setzen.
Ier Dir kaaft, ass et derwäert ze testen net nëmmen d'Uebst selwer an hir Crest, awer d'Plaz vum Schnëtt vum Stamm. Wann et ongläich ass, ze laang oder mat Spure vu Schimmel, ass et besser eng Ananas vun enger méi dezent Erscheinung ze wielen.
