Kultivéiert Champignons

Allgemeng Charakteristike vu kultivéierten essbare Champignonen.

De Moment kënnen 10-12 Arten vun Essbare Champignons als ganz gëeegent fir künstlech Kultivatioun ugesi ginn. Dës enthalen, vu Buedem Saprotrophen, Champignonen Bicuspid an Duebelschnouer; ring, oder Stropharia verréngert-Ring; essbare Volvarilla, knaschteg Dung Käfer, rowaceae violett; vu Xylotrophen - Auster Champignon, Spitake, Summer Champignonen, Wanter Champignon an e puer anerer. Vun dësen, an de Bedéngungen vun eiser Republik, an de Stotplazen, doheem, an a speziellen Champignons-wuesse Bauerenhaff, kënnen déi folgend Arten erfollegräich wuessen.

Champignon doppeltorakesch - Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach. - gouf ee vun den héchstliewende Kulturen a méi wéi 70 Länner vun der Welt: seng Sammlung pro Revolutioun erreecht 15-20 kg / m2.

D'Fruuchtkierper vun dësem Pilz ausgesi wéi en Hutt op engem zentrale Been. Den Hitt am Duerchmiesser erreecht 5-10 cm. Am Ufank ass en hallefkreesendeg, spéider ass konvex, konvex-ausgestreckt, heiansdo skalesch am Mëttelpunkt, anescht a Faarf - vu wäisseg bis dreckeg brong mat verschiddene Schiet, méi hell um Kanten. Geméiss d'Faarf vun de Fruuchtkierper, ginn dräi Forme vum Champignon vun den Zwee-gepflanzten ënnerscheet - wäiss, Creme a Braun. D'Fleesch vum Hutt ass wäisseg, dichter, saftbar, bei der Paus gëtt et rosa oder routbrong, sauer ze schmaachen, huet e Geroch. D'Dische si fräi, dënn, heefeg, am Ufank rosa, spéider mat engem roude Faar, mat iwwerripe Champignonen - brong oder schwaarz. Déi reife Spore an der Mass sinn donkelbrong. Zwee Spore ginn am Champignon Bicuspid op zwou Spore geformt (an anere Spezies vum Champignon - véier). Si germinéiere natirlech op humusräiche Buedem, op iwwerripe Dünger, op Bësch Glace, Weiden, Wisen, a Parken, a Gäert. Fruucht Champignon Bicuspid vu Juni bis Oktober. Et huet en héije Ernärungswäert.

Zwee-Ring Champignon - Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. - am Erscheinungsbild, et ënnerscheet sech nëmmen an der Präsenz vun engem Duebele Réng um Stamm, souwéi a senger Fäegkeet fir bei relativ héijen Lofttemperaturen a Kuelendioxid Konzentratioune am Substrat ze wuessen. Dofir ass dës Spezies méi verspriechend fir d'Kultivatioun an de südleche Regiounen.

Ringfërmeg, oder Stropharia verréngert Ring, - Stropharia rugosoannulata Farlov - fir d'éischt an den USA 1922 beschriwwen. Et gëtt an der Natur an Nordamerika an an Europa fonnt. Et wächst op gutt befruchtet Buedem, Pflanzenabbréch, normalerweis ausserhalb vum Bësch, op gräissege Plazen, a Geméisgäert, an heiansdo an deciduous Bëscher.

D'Fruuchtkierper vum Rank an der Form vun engem Hutt mat engem zentrale Been. Hutt Faarf variéiert
vun Taupe bis Käschtrot. An der fréicher Etapp vun der Entwécklung ass et mat Verdickungen bedeckt, déi dann verschwannen; wäiss Specks bleiwen op hirer Plaz. Den Duerchmiesser vum Kapp erreecht 20-25 cm.De Been ass wäiss, 10-15 cm héich, déck, fleischeg. D'Placke si ufanks wäiss, spéider faarweg Ännerunge vu blo-gro bis schwaarz-violett. Eng Kottengähnlech Schuel mat enger stäregefërmeger Form läit tëscht Hutt a Been. De Rank huet och wäertvoll Ernärungsegenschaften an ass gëeegent fir all Zorten ze kachen. De Goût ass vergläichbar mat Champignon.

Auster Champignon - Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm. - ass eng vun den heefegsten in vivo essbare Pilzen. Et fënnt am Hierscht a Bëscher a Parken, normalerweis op de Strëmp an den Trunks vu trocknen a schrumpft Laubbaum (Willow, Poplar, Ahorn, asw.), Dacks an Hielen. Wuesse a grousse Gruppen, wéi wann se aus engem Substrat suspendéiert sinn (dofir den Numm - Auster Champignon).

Déi folgend fungal Ökotypen ënnerscheede sech ofhängeg vun de Wuesstumsbedéngungen: Pleurotus pulmonarius, Pleurotus cornucopiiae, Plcurotus citrinopileatus, Pleurotus satignus. Si ginn dacks als onofhängeg Aart ugesinn. Si ënnerscheede sech an Erscheinung, a mikroskopesch a genetesch Zeechen, a chemescher Zesummesetzung, Resistenz géint Bakterien, Pilz a Viral Krankheeten, an d'Fäegkeet fir laangfristeg Späicheren an Transport ze toleréieren. Awer all dës Champignonen sinn e qualitativ héichwäertegt Liewensmëttelprodukt mat verschiddenen organesche Verbindungen a Mineralsalze. Hire Goût a Geroch kënne liicht ofhängeg sinn vum Substrat, op deem se wuessen.

D'Uebstkierper vun echt Champignon a Form vun Hëfte mat engem Duerchmiesser vu 5-15 cm, heiansdo bis zu 30 cm. Den Hutt ass fleischeg, onregelméisseg gerundet, konvex-ausgestreckt, glat, glatesch, fibrous, vu verschiddene Faarwen (gro-brong, donkel Äschen-gro, blo schwaarz, wäisseg), heiansdo mat enger wäisser mycelescher Beschichtung. Säin zentrale Bestand ass konkave, d'Kante sinn gebéit. D'Placke si wäiss oder wäisseg, souguer, méi oder manner no uewen arrangéiert, an engem Grad oder en aneren, falen op d'Been. D'Been ass exzentresch, wäiss, dicht, an der Basis ass et dacks hoer, heiansdo kaum merkbar oder komplett absent. De Pulp ass wäiss, wa se an der Loft geschnidde gëtt, ännert seng Faarf net.

Fir de Pilz a verschiddene Phasen vum Liewenszyklus sinn verschidden Temperaturkonditiounen noutwendeg. Fir de Wuesstum vu Mycelium ass 23-27 ° C optimal, bei enger Temperatur ënner oder liicht iwwer dem Optimum, säi Wuesstum verlangsamt sech, a bei manner wéi 5 ° C a méi wéi 30 ° C hält se normalerweis op. Ofhängeg vun den Temperaturbedierfnesser fir d'Initiatioun vun der Fruuchtung an d'Entwécklung vu Fruuchtkierper, ënnerscheede ökologesch Aarte vu Souschteren tëscht Wanter- a Summerarten. Den "Wanter" Typ enthält Stämme vu lokalen Ökotypen. Fir hir Fruuchtung ass eng Temperatur vun 13 + 2 ° C noutwendeg. Den "Summer" Typ enthält Florida-Souschteren-Stämme. Et huet Friichten op enger méi héijer Temperatur. Stämme vun der éischter Zort ginn grouss, dicht, gutt konservéiert Fruuchtkierper. D'Stämme vun der zweeter Aart zeechent sech duerch méi kleng, ufälleg Fruuchtkierper an eng méi kuerz Period vu mycelieller Wuesstum am Substrat.

De Moment ginn Hybriden duerch Kräizgang "Wanter" a "Summer", déi duerch eng laang, bal Joer Ronn Fruuchtungszäit an héich Qualitéite vu fruuchtende Kierper charakteriséiert ginn.

Shiitake (Shiitake), oder essbar Lentinus, - Lentinus-Coden (Berk.) Sangen. - eng vun de wertvollsten äisbaren Champignonen. Ënner natierlechen Ëmstänn wächst et an helle Bëschgladen. Et gëtt an de Länner vun Südostasien fonnt. Hei ass dës Champignon ënner künstlechen Bedingunge fir méi wéi 2000 Joer gewuess, besonnesch wäit - a Japan. Viru kuerzem huet et ugefaang an den USA kultivéiert ze ginn, sou wéi och an e puer europäesche Länner.

Mat Liewensstil ass dëse Pilz eng Saprotroph - lieft op doudegt Holz aus Eichen, Hunnstraum, Kastanzen, Birch (et entwéckelt sech net op liewege Beem). Et benotzt Cellulose, Hemicellulose, Lignin an Zocker fir d'Ernährung. Fruucht am Fréijoer (am Ufank vu Blummenblummen) an am Hierscht. De Pilz huet zimlech grouss Fruuchtkierper - heiansdo bis zu 20 cm Duerchmiesser (méi dacks - 5-10 cm). Den Hutt ass konvex bei engem jonken Alter, flaach mat der Zäit, an eng Depressioun erschéngt heiansdo a sengem zentrale Deel. D'Uewerfläch vum Kappe vu reife Fruuchtkierper ass trocken, gefraktéiert, mat wäiss Depressiounen a groer knaschteg Schuppen, frankéiert op de Kanten. Faarf ofhängeg vum Alter a Beliichtungskonditioune variéiert vun hellbrongelzeg bis donkelbrong. De Pulp vum Champignon ass fleischeg, wäiss, brong direkt ënner der Haut. D'Placke si lockereg, am Ufank giel-wäiss, mat der Zäit brongesch. Bein steif, zylindresch, 1-1,5 cm déck, 3-5 cm laang, wäiss oder brongelzeg a Faarf.

Frësch Shiitake Uebstkierper hunn en angenehmen Aroma a Goût. Si enthalen wertvoll Nährstoffer, Substanzen, déi de Plasma Cholesterol reduzéieren, souwéi d'Polysaccharid Lentinan. D'Lentinan reegelt den Immunsystem, verlangsamt d'Entwécklung vu bösartigen Tumoren, verhënnert chemesch Karzinogenizitéit, an huet antiviral Eegeschafte. Lentinan ass de Moment a klinescher Benotzung.

A Japan gouf scho laang gegleeft datt Shiitake d'Liewe verlängert. An den USA kënnt Dir et a bal all Geschäft mam Numm Gesond Diät kafen.

Siitake ass gëeegent fir all Zorten ze kachen, a wann se getrocknt ginn, gëtt säin Aroma weider verbessert. Dëse Champignon kann réi giess ginn.

Ouschter Champignon (Ouschter Champignon)

Hunneg agaric - Kuehncromyces mutabilis (Fr.) Sing, ct Smith. - Holz zerstéierend Champignon. Ënner natierleche Bedingunge wächst se a grousse Gruppen op doudegt Holz vu ville Laubenzorten (Hornbeam, Ahorn, Birch, Linden, Aspen, Apfelbaum, Bich, Kastanzen, asw.), Normalerweis op Strëmp, doudegt Holz, doudeg Beem. Et ass manner heefeg op Nadelholz, an heiansdo och op Steen Friichte Beem. De Mycelium vun dësem Pilz ass schnéiwäiss, op der éischter Lush, mat der Zäit häert et a gëtt hellbeige. Et penetréiert Holz relativ séier a verursaacht seng graduell Zerstéierung. D'Fruuchtung vum Pilz geschitt nodeems d'Myselium e wichtegen Deel vum Substrat beherrscht an eng gewësse Quantitéit Nährstoffer gesammelt huet. Op liewege Beem, Hunneg Agariker entwéckelen normalerweis net.

Summer Hunneg Agarik gëtt iwwerall a Wäissrussland, Russland, d'Ukraine an de Kaukasus, a Westeuropa, Asien an Nordamerika fonnt. Et huet Friichten vun Juni bis Oktober. Ënner gënschteg Konditioune bilden d'Fruuchtkierper vun dësem Pilz e puer Mol wärend der wuessender Saison. 1969 huet den däitsche Fuerscher Walter Luthard bemierkt datt de Summer Champignon Varietéiten (Rennen) huet, déi sech an hirer Haltung zu Temperaturschwankungen a Produktivitéit ënnerscheeden. Ënner optimal Bedingungen bilden e puer vun hinnen an der wuessender Saison op d'mannst dräimol fruuchtend Kierper. An dësem Fall ass déi zweet Schicht (Welle) vu Fruuchtung, als Regel, méi produktiv.

D'Fruuchtkierper vum Summerhunneg sinn an Äusseren Ähnlech wéi déi vum Hierschthunneg opmaachen, awer ënnerscheeden sech an enger donkeler Faarf. D'Kappe vum fruuchtende Kierper vum Summerhunneg huet en Duerchmiesser vun 3-6 cm erreecht.An engem jonken Alter ass et hallefkreesfërmeg, gëtt duerno flaach-konvex, an am Erwuessene gëtt et bal oppen, waassereg, seng Kanten drop. Am Zentrum vum Hutt ass e breet, ofgerënnt Tuberkel. Seng baussenzeg Uewerfläch ass silkefaarweg, gielzeg brong mat engem brongleche Ton, däischter laanscht d'Kanten am naassem Wieder. D'Fleesch vum Kapp ass mëll, wäisseg mat engem brongeleche Fett, huet en agreabele Champignons Geroch a Goût. D'Placke vum Hutt sinn schmuel, dacks mat de Been verschmëlzt, am Ufank Liichtcrème, mat Alter brong. Den zentrale Been, ufanks zylindresch, gëtt hëlze, hëlzent mam Alter; an der Längt variéiert vun 3 bis 8 cm, an der Dicke - vun 0,3 bis 1 cm. Et ass routbrong a Faarf, méi hell um Uewen, flaky-skalesch, samtech, donkel um Buedem, bal schwaarz. Den Hutt Schließungsring bei engem jonken Alter ass déiselwecht Faarf wéi de Top vum Been. Heiansdo verschwënnt et, e kloere Mark ze loossen. Spuerpulver ass brong.

Summer Hunneg Agarik als e wäertvollen essbare Pilz gëtt a ville Länner vun der Welt wäit kultivéiert.

Wanter Pilz, oder Samt-legged Flammulin, - Flammulina velutipes (Curt, ex Fr.) Sing. - Et ass ganz wäit an der Republik Wäissrussland verdeelt, souwéi an Europa, Sibirien, a wäitem Osten. Ënner natierleche Bedéngungen entwéckelt et um Holz vu doudegen a beschiedegt wuessende Beem vu ville Laubenzorten (Populieren, Linden, Weiden, asw.), Souwéi op de Strëmp vu gefallene Beem. Heiansdo fonnt op Koniferen. A Wäissrussland ass et net gutt bekannt als essbaren Champignon.

Am Géigesaz zu anere essbare Pilzen, mécht Wanterpilz fruuchtend Kierper bei niddrege Lofttemperaturen (bis 2-5 ° С); besonnesch, a Wäissrussland dacks - um Enn vum Hierscht, heiansdo am Wanter an der Täschzäit, souwéi am Mäerz oder Abrëll. A schwéierem Frost si se, ofgedeckt mat Schnéi, fréieren duerch, a wärend der Déckt kënne si erëm lieweg ginn a weider wuessen.

D'Fruuchtkierper vun engem Wanterpilz a Form vun engem Hutt op engem Been. D'Kappe ass 2 bis 10 cm Duerchmiesser, ronn-konvex bei engem jonken Alter, gëtt da flaach, liicht Sträich un de Kanten. Seng Uewerfläch ass glat, dacks mucous, normalerweis gielzeg oder cremig, heiansdo brongesch an der Mëtt, liicht gestreift laanscht de Rand. D'Fleesch vum Kapp ass déck, mëll, mat enger gielzeger Faar, mat engem agreabele Pilzgeschmack a Geroch. Lamellae heefeg, dënn, liicht heftend zu Pedikel, giel-brong, notched-Dentat an de Kanten. D'Been vum fruuchtende Kierper ass zentral, zylindresch (Längt bis 5-8 cm, Déck 0,5-0,8 cm), dichten, elastesch, fibrousfueleg, schwaarz-brong. D'Spore sinn oval glat, cremeg wäiss.

Wanterpilz synthetiséiert biologesch aktiv Substanzen, sou wéi zum Beispill Flammulin (et hemmt de Wuesstum vu Kriibs, huet en antiviralen Effekt), an dofir gëtt vill kultivéiert (op den Offäll vun der Holzveraarbechtung an der landwirtschaftlecher Produktioun).