Cool, erfrëschend, mat enger agreabeler Aciditéit, gazpacho - Tomatenzopp aus Andalusien appelléiert d'Awunner vu jidder Breedegraden!
Awunner vun der südlechster spuenescher Provënz si gutt am Kachen an am Kampf géint d'Summerhëtzt: gazpacho ass einfach ze kachen a flott ze iessen; et brauch kee Kachen, enthält wéineg Kalorien, an zugläich zefriddest Hunger an Duuscht. Geméiss dem Konsistenz ass gazpacho eng Pure Zopp, am Géigesaz zu engem Kale Geschäft an Okroshka, wou d'Ingredienten a Stécker geschnidden ginn, souwéi e Chuck a Rüben, fir déi d'Produkter op engem Schifer geschnidden ginn. Gazpacho ass ganz ähnlech wéi Tomatejus - awer méi interessant a méi räich am Goût.
GazpachoNet ëmmer Tomaten waren d'Haaptzutient am berühmten spuenesche Rezept. Virun de Reesen vum Columbus, hunn d'Andalusianer hir Ënnerschrëft Zopp aus ... Buedem Mandelen ausgeschafft. An haut, wäiss gazpacho mat Nëss, Drauwe a Gurken bleift ee vun de leckerste Platen.
An da waren d'Spuenier an d'Portugisesch déi éischt, déi d'Kultivatioun vun auslänneschen Uebst beherrschen - Tomaten, déi an Europa aus Südamerika bruecht goufen - an hunn direkt d'Neiheeten zu hirer Liiblingssummer Supp ugepasst. Et huet ganz erfollegräich erausgestallt!
Tomato gazpacho ass e Klassiker, an et geschitt datt, interessant, net nëmme rout - et gi giel a gréng gazpacho. Fir sou ongewéinlech Sorten ze preparéieren, huelen se, respektiv giel Zorten vun Tomaten oder gréng Tomaten.
Awer dëst sinn net all Variatiounen: sou wéi all Hausfra Borscht mécht anescht schmaacht, esou mécht all spuenesch Kach - hiren eegene Gazpacho! Ofhängeg vun der Saison an der Fantasie vum Kach, ginn d'Fruucht der Zopp bäi - Drauwe, Melonwierfelen; Et ginn souguer exotesch Rezepter mat Ananas, Mangaen an Nektarinen. An a Küstrestauranten gëtt Gazpacho mat Mier gekacht - Muselen a Garnelen. Awer ier ech experimentéieren, empfeelen ech de klassesche Andalusesche Gaspacho ze probéieren.
Basis Zutate vun Zutaten fir 4 Portioune vu gazpacho:
- 7 grouss, reife Tomaten;
- 1 grouss Gurke;
- Eng hallef kleng Zwiebel;
- ½ Stéck Paprika;
- Jus vun 1 Zitroun;
- 0,5 Teelöffel Kumwar Somen;
- Salz, frëschgemalenem schwaarze Peffer - no Ärem Goût;
- Zocker - och fir ze schmaachen, 0,5-1 Kaffisläffel;
- 1-1,5 Zoppeläffelen Olivenueleg;
- 1 Teelöffel Wäin Wäiss Esseg;
- Gréng.
Gazpacho ZutatenFir gazpacho wielen mir déi reife, mëll Tomaten - si si méi einfach a Moschtappecher ze veraarbechten, an engem Mixer gehackt an duerch e Seif gewäsch. An d'Zopp aus saftleche, zaartem Pulp kënnt méi aus wéi vu staarken Tomaten aus mëttlerer Reifkeet.
Peppers fir e klassescht Rezept brauche fläisseg, saftbar, besser gréng. Hälfte vun e bësse Peffer ginn duer; wann grouss - genuch an ¼.
Mir huelen dee leckersten, parfüméierende a gesonde Olivenueleg - déi éischt Kältepresse mam Label "Extra Virgin". Esseg ass och gëeegent fir normale Dësch 9%, awer méi schmaacht a "méi korrekt" kënnt mat Wäin.
Gazpacho Tomato Suppe GeméisOptional, fir Schéinheet an Aroma, kënnt Dir Petersilie, Basilikum an der Zopp addéieren, garnéieren mat Mintsblieder. Geméiss dem urspréngleche Rezept kënnt Dir ouni Greens maachen - awer wéi elegant smaragd d'Blieder op roude gazpacho Samt kucken! Spuenesch kal Zopp a Goût - Samt, wéi décke Tomatejus. Awer, Dir gesitt, et ass besser ze probéieren wéi honnert Mol ze liesen!
Kachen Gazpacho
Wash d'Tomaten, maacht e kräizfërmegen Inzision op den Hënner an hale kache Waasser fir 3-4 Minutten. Da loosst virsiichteg waarmt Waasser a kale kal Tomaten. De Peel ass elo einfach ze schälen.
Mäi Peffer, geschnidden aus dem Schwanz an aus dem Kär, geschnidde a Längt a blanchéiert a kachend gesalzt Waasser fir 5 Minutten bis mëll. Wann Dir dës Prozedur iwwerspréngt oder et ass net genuch fir Peffer am kachendem Waasser ze halen, da wäert et schwéier Stécke schwéier duerch e Seif ze wëschen.
Schielt d'Tomaten 
Blanch Peppers 
Gehackte GeméisWash der Gurke a schied et. Peel den Ënnen a schneiden.
Mir dréinen Geméis an engem MixerWann all d'Ingredienten virbereet sinn, plazéiert d'Tomaten, d'Gurken, d'Zwiebelen, Paprika a Kummenamen an engem Mixer, a mat engem Touch vun engem Knäppchen kachen mir d'Zopp an 1 Minutt! Ass et net vill méi attraktiv wéi eng hallef Stonn beim Uewen ze stoen? Et bleift d'geschossem Geméis an enger Séif oder engem Colander ze reiben a mat Gewierzer ze zaarten.
Wischt déi Kartoffel duerch eng Séif 
Zitrounejus derbäi 
Füügt OlivenuelegQuetséiert Zitrounejus a Mashpuree, add Salz, Zocker a Peffer, Gieffel Esseg, mëschen a fügt Geméisueleg. Wann et nach eng Kéier gemëscht ass, schmaache mer. Wat géift Dir derbäi addéieren: Salz oder Séissegkeeten, oder vläicht Pärp? Nodeems Dir de Goût no Äre Präferenz ugepasst huet, setzt de Gazpacho fir eng Stonn an eng hallef am Kühlschrank: Dir sollt sécher d'Zopp an eng gekillter Form servéieren.
Mir dekoréieren Gazpacho mat Greens, Dir kënnt Äiswierfelen setzen - a schmaacht et!
Serve gazpacho mat Baguette-Scheiwen an enger dréchener Pan eraus a mat Knuewelek geriwwert. Besser nach - mat enger Bruschetta! Déiselwecht geréischtert Brout geschnidden, awer ausser Knuewel, ergänzt mat verschiddene Geméis a Kraider. A fir déi, déi ganz hongereg sinn an zweifelhaft eng Platte mat liicht Tomatenzopp kucken - mir addéiere gazpacho mat häerzleche Bruschettas mat Kéis oder Ham.
GazpachoWéi kann ech verschidden Bruschetta Optiounen kachen, iwwert déi ech an engem vu menge Rezepter geschwat hunn.
Faarweg italienesch Sandwiche gi gutt mat spuenescher Zopp - wat gesäit, schmaacht! E Gazpacho mat enger Bruschetta ass eng richteg Freed fir souwuel de Foodie wéi och d'Esthete. Probéiert et selwer, Dir wäert och mediterrane Kichen gär hunn!
