An dësem Artikel wäerte mir schwätzen wéi d'Kweisblieder fir de Wanter preparéieren: Kompott, Marmelade, Marmelade, kandéiert Uebst. Beweis Rezepter vun Gärtner.
Quince blann fir de Wanter
Real Quince ass e héije Bam wuessen am Süden. Seng grouss aromatesch Uebst ginn net nëmme fir Kichelad oder kandéiert Uebst benotzt, awer och fir Kachen Fleesch.
Op sechs Hektar wächst e Strauch normalerweis - japanesche Quitte oder Henomelen.
Gegrillte oder gehackte Quitte däerf net an der Loft hannerlooss bleiwen - et däischter.
Dëst ass eng aner héich Vitamin Bewunner vun eisem Gaart.
Normalerweis gëtt de japanesche Quitte als Zierbusch gepflanzt, awer et gi keng manner Vitaminnen a senge Friichten wéi an Zitrounen oder Orangen!
Fir datt d'Früchte méi grouss sinn, ass et noutwendeg en Deel vun de Knospe während der Blummen ze plucken. Et muss virum Frost entfernt ginn, soss gëtt de Pulp net ubruecht fir Konsum an der Fruucht.
Quince Kompott fir de Wanter
Zutaten
- 1,2 kg Quitte
- 700 g Zocker
- 1 Liter Waasser.
Prozess:
- Maacht Sirop
- Déi Friichte vu Quitte schneiden a kleng Scheiwen a kache kochend Zocker Sirop.
- Waart bis de Sirop ofkillt an ofleeft.
- Transfert Quitte Scheiwen a sterile Bécheren.
- Den Sirop erëm opkache loossen an d'Uebst derbäi loossen. Pasteuriséieren.
Geméiss engem ähnlecht Rezept kënnt Dir gemëschte Kompottes kachen: vu Birnen oder Pflaumen mat der Zousatz vun 4-5 Quitte Uebst pro 1,5 kg Uebst. Kompott kritt e raffinéierte Goût.
Quince Marmelade fir de Wanter
Zutaten
- 1 kg Quitte
- 1 kg Zocker
- 3 Glieser Waasser
- ½ Zitrounejus
- e puer Vanill.
- Rasp Quitte op engem rengen Rouer.
- Tie am Kéisekleed a kacht bis mëll am Waasser.
- Huelt eraus a loosst Waasser verrëngeren.
- Kachen Zocker Sirup aus der Brühe, wann et kacht, huelt de Schaum of.
- Wann de Sirop verdickert, setze Quischen a Gaze, fügen Zitrounejus a Vanille derbäi, kachen bis mëll.
- Arrangéiert d'waarm Mass a Jar.
Dëst Stau kann e bësse vereinfacht ginn. De Quincen an Scheiwen schneiden an direkt e klenge Betrag Waasser ausschëdden, de Kär do derbäi a alles kachen. Dann huelt de Kär eraus, an Zocker der Bouillon bäi a kacht bis fäerdeg, Zitrounejus bäidroen.
Japanesch Quitte Marmelade
- 1 kg japanesche Quitte
- 1,2 kg Zocker
- 1 Taass Waasser.
- Blanchéiert Quitte Uebst blanchéiert fir 8-10 Minutten.
- Bereet de Sirup andeems 1 kg Zocker am Waasser opléist. Transfer d'Schiver an de Keller a schëdden de kachende Sirop. Loosst weider fir 2-3 Stonnen.
- Bréngt de Sirop 3 Mol op kache, kache fir 10 Minutten a loosst 2-3 Stonnen.
- Dee leschten 200 g Zocker am leschte Kach an de Sirop ginn, nach e kache ginn an eng steril Bars ginn an mat Pergament iwwerdecken.
Kandéiert Friichten a Sirop vum japanesche Quitte
Zutaten
- 1 kg japanesche Quitte
- 1 kg Zocker
- Déi Friichten esou dënn wéi méiglech schneiden a mat Zocker vermëschen.
- Maacht dës Mass, réieren zäitweis, fir zwee Deeg, bis all Zocker sech opgeléist huet. Kachen bis d'Scheiwen transparent sinn.
- Drenkt oder filtert de Sirup duerch e Seif (et leeft laang, op d'mannst 12 Stonnen).
- Pasteurise de Sirop a späichert am Frigo. Et gëtt amplaz vun Säure fir Aroma Kuchen, Kichelcher oder Zaloten hinzufügen.
- Zu dene verbleiwen Quitte wedges sprëtzen Puderzocker sou datt se net aneneen hänken an an e liicht erhëtzten Uewen trocken.
- Lecker an aromatesch kandéiert Friichten ginn aus.
Dir kënnt d'Quince Friichten aus der Virbereedung vum Sirop benotze andeems Dir se an aner Beeren füügt, zum Beispill Chokebären, a kacht Marmelade oder Marmelade.
Quince geschnidden an Zocker
- Wäscht d'Fruucht vum Quitte, dréchent op engem Handtuch.
- Mat engem Messer, schneid d'Fleesch dovunner an en haarde Kär.
- Fëllt an Glaskärchen, mat Zocker sprëtzen.
- Deckt mat Pergament oder Spurpabeier a Krawatt. Store besser am Kühlschrank.
Quince Blanks fir de Wanter si souwuel lecker a gesond, kachen mat Genoss!
Bon Appetit !!!
