Ënner de Wanterpréparatiounen op de Regaler vun der Pfleeg Hausfra, hëlt Aubergine Kaviar Stolz op Plaz, awer dëst ass net deen eenzege Wee fir déi blo fir de Wanter ze konservéieren. Fir déi, déi lecker Iesse gär hunn, probéiert Koranesch-Aubergine Rezepter.
Koreanesch Kichen ass geprägt duerch d'Benotzung vu waarme Gewierzer a Gewierzer wéi rout Peffer a Koriander. Wäschen ënnerleien déi minimale Wärmebehandlung noutwendeg fir Geméis u Bereetschaft ze bréngen. Dofir sinn d'Ingredienten gutt mat engem Messer oder Gitter gerappt.
Fir Auberginen op Koreanesch ze kachen, gi se mat Salz virbehandelt. Wéi Dir wësst, enthält Aubergine Fleesch Solanin, wat et e bittere Aftertaste gëtt. Mat Salz gesprëtzt, Geméis fänkt un de Jus ze secrete, a Bitterkeet kënnt dermat eraus.
Geméis selwer soll eng dichteg Haut hunn, ouni Spure vu Schued an Zerfall. Frësch, frësch gepickt Auberginen hunn e grénge Schwanz, deen net ausgedréchent ass. Wann de Sträif lues ass, brong ass, ass et besser mat sou Geméis ze benotzen.
Fir Snacks ze preparéieren, ass et besser jonk blo ze huelen, net méi wéi 15 cm an der Längt - si sinn net sou bitter.
Aubergine Salat mat Sojasauce
Fir waarm Koreanesch-Stil Auberginen ze kachen, 4 Stéck Geméis. op der Längt schneiden, op eng Bakplack leeën a bannen am Uewen. Passt op datt d'Fleesch elastesch bleift a ka geschnidde ginn. Wann Dir wëllt, kacht d'Geméis, awer an dësem Fall muss d'Aubergine nom Kachen ënner enger Press gesat ginn, sou datt iwwerschësseg Waasser drainn.
Fäerdegt Geméis geschnidden an dënn, awer laang Kubel a setzt an eng Salade Schuel.
Füügt 6 mëll Knuewelekszéiwen.
A gréng Ënnen, déi virdrun gehackt goufen.
Press de Jus aus enger ganzer Zitroun a schëdden se an d'Zalot.
Gitt d'Geméis mat Sojazooss (ongeféier 6 Esslöffel), sprëtzen mat roude Peffer an 2 Teelöffel Sesamsomen, virdru frittéiert, e bësse.
Stir de Zalot a loosst et fir zwou Stonne brauen.
Au Aubergine
Pikant Koreanesch Snacks hunn hiren Bewonneren an eiser Regioun fonnt. Benotzt vu speziellen Saisons (zum Beispill fir Karotten), kënnt Dir séier koreanesch Aubergine hey kachen. Dëse Plat ass eng wierzegen Zalot vun Auberginen, Karotten, Zwiebelen a séiss Peffer, deen e séissen a sauere Goût huet duerch eng speziell Marinade. Den Undeel vu Geméis gëtt ongeféier 1: 1 bestëmmt, dat heescht, all Uebst ass eng Eenheet, a schneiden dënn Stréi entsprécht der koreanescher Kichen.
Blo virbereeden: schneide se an dënn Platen mat enger Dicke vun net méi wéi 0,5 mm. Kréien all Teller schräg mat Stréi, sprëtzen mat enger klenger Quantitéit Salz a loosse fir 20 Minutten stoen.
Wärend Aubergine de Jus léisst, hacken d'Wuerzelen mat engem spezielle Rasp.
Zwiebel schéin an hallef Réng geschnidden.
Bell Paprika ass och fein gehackt.
Setzt d'Geméis an enger gemeinsamer Schossel, schëdden 0,5 Kaffisläffel. Zocker, an sou vill Salz. Wäscht Är Hänn weider a verloosst fir eng hallef Stonn. Dann dréckt de Jus, deen an dëser Zäit aussteet, sprëtzen d'Geméis mat Koreanesch Gewierzer fir Karotten (2 Zoppeläffel L.).
Elo ass et Zäit d'Aubergine unzegoen. Quetschen bloe Jus aus dem Julienne a kacht se fir 2 Minutten. Wann Waasser leeft, setzt an eng Schossel Geméis. Füügt 4 mëll Knuewelekszéiwen an en Esslöffel Sojazooss.
Kleed virbereet: en halleft Glas Ueleg gëtt gutt an enger Pan erhëtzt an a Geméis schëdden. Zum Schluss, pour 2 Esslöffel Esseg, mischen d'Zalot a loosst et fir dräi Stonnen am Kühlschratz briechen.
Wann Äppel Cider Esseg net an der Hand war, kënnt Dir et mat 6% Alkohol ersetzen.
D'Besonderheet vun dësen direkten koreanesche Stil Auberginen ass déi vun all Zaloteinzutaten, nëmmen si gi verschafft. Déi reschtlech Geméis gëtt rau agebaut.
Pikant Snack
D'Geheimnis vun dësem Snack gëtt alternd: wat méi laang et insistéiert gëtt, wat méi schmaacht et gëtt. Dofir ass et besser fir Geméis den Dag no der Virbereedung ze iessen. Koreanesch Kabes gëtt e besonnesche Goût op Koreanesch-Stil Aubergine Salat.
Als éischt sollt Dir ufänken Karotten a Kohl ze preparéieren. Fir dëst ze maachen, raschte 3 Karotten, a Kohl (500 g) - hack dënn Nuddelen. Mix se an eng gemeinsam Schossel a sprëtzen mat Salz an Zocker fir ze schmaachen. Wäscht Är Hänn wäscht a sti fir 20 Minutten. De Jus deen do erschéngt ass verrëngeren.
Füüge Gewierzer fir Geméis:
- 5 mëll Knuewelekszéiwen;
- waarme Buedem Peffer - fir ze schmaachen;
- Koriander - um Tipp vun engem Messer;
- 3 Esslöffel Esseg.
Rëscht a verloosse fir zwou Stonnen ze marinéieren.
Loosst eis Auberginen huelen. Mat 1 kg Geméis, läscht d'Schuel mat engem scharfen Messer oder Geméiseschneider (Dir kënnt et net ewechhuelen wann d'Fruucht jonk sinn) a geschnidden an Matchbox-Gréisst Baren. D'Dicke soll net méi wéi 1 cm sinn. Mix mat Salz a sti fir 40 Minutten. No der spezifizéierter Zäit verrëngeren d'Flëssegkeet. Fritt déi kleng Bloen an Ueleg an enger Pan an loossen ofkillen.
An elo déi lescht Etapp vum Aubergine Rezept an Koreanesch ass all d'Produkter ze verbannen, mat Ueleg ze drizzelen an ze schécken fir ze infuséieren.
Fir en appetizer fir den Gala Dinner vu muer ze servéieren, sollt et haut virbereet ginn.
Koreanesch Aubergine fir de Wanter
Fir Zalot net nëmmen no der Saison ze genéissen, kënnt Dir einfach Koreanesch-Manéier Aubergine fir de Wanter preparéieren ouni Steriliséierung. Den appetizer gëtt séier gekacht, d'Zäit déi et dauert ass haaptsächlech fir Geméis ze schneiden. Dank der Hëtztbehandlung an der Zousatz vun Esseg ass de Salat laang gutt gelagert.
Fir d'éischt déi blo ze preparéieren - 10 grouss jonk Friichten, zesumme mat der Peel a laang Läischte geschnidden. Stir mat 1 Zoppeläffel. l Salz a setze se.
Elo preparéiere mir déi reschtlech Zutaten:
- 5 Muerten raschten op engem koreanesche Rouer;
- 5 Zwiebelen an dënnem halle Réng geschnidden;
- Paprika a Betrag vun 10-15 Stéck. (ofhängeg vun der Gréisst) an zwou Hälften opgedeelt an och fein schneiden;
- 1 waarme roude Peffer fein hacken.
Fritt de gehackte véier Geméis an Ueleg, ugefaange mat Ënnen. Duerno féieren se graduell mateneen.
Mir ginn zréck an d'Aubergine: Gießt d'Flëssegkeet, déi d'Geméis ausloosst an iwwerdréit déi blo an de gemeinsame Kachel fir de Rescht vun den Zutaten. Füügt en halleft Glas Waasser an de Billet, 2 Zoppeläffelen. l Salz, 3 Zoppeläffelen. l Zocker an e puer Pefferkären. Bréngt dat Ganzt zum kachen a loosst et simmer andeems een de Brenner op e Minimum fir eng hallef Stonn dréckt.
Wärend beim Kachen, gitt sécher datt d'Flëssegkeet am Kettel d'Geméis komplett ofdeckt wann Dir mat engem Läffel presséiert gëtt. Wann et verdampft, füügt e bësse méi bäi.
Füügt an de Kachel 0,7 Zoppeläffelen. Esseg, 8 Knuewelek aus Knuewelek an eng Rëtsch gehackte Petersilie. Rühren fir weider 10 Minutten a setze steriliséierter Jar. Roll op, dréint sech of, bedeckt mat engem waarme Decken a léisst et fir en Dag ofkillen.
Aubergine a Marinade
De Prozess vu kachen agemaachte Aubergine op Koreanesch kann an zwou Etappen opgedeelt ginn:
- Geméis schneiden. 1 kg Aubergine a Quadratë schneiden, a Salzwaasser kachen (net méi wéi 3 Minutten) a se an e Colander setzen. Maacht d'Wuerzelen (250 g) mat enger laanger Nuddelen, hakkelt dräi Zwiebelen arbiträr a schneiden a Läischte 250 g séiss Peffer. Kréien ee Kapp Knuewelek am Knuewelek.
- D'Marinad virbereeden. Gitt en halleft Glas Ueleg an eng Kasseroll, Esseg (75 g) a waarmt. Gießen 2 Esslöffel Zocker, en halleft Esslöffel Salz an en halwe Teelöffel gemalen Peffer. Hëtzt op niddereg Hëtzt bis Salz an Zocker opléisen.
Kombinéiert all d'Bestanddeeler vun der Zalot a verloosse fir 12 Stonnen ze marinéieren, heiansdo wärend dëser Zäit réieren.
De fertige Snack gëtt am Frigo gelagert. Fir de Wanter d'Ernte sollt et zousätzlech steriliséiert ginn.
Aubergine mat Karrott Fëllung
Gekillte Aubergine aus Korea-Stil sinn net nëmmen lecker, awer si hunn och e ganz schéine Erscheinungsbild. Et ass net schued esou engem appetizer um festlechem Dësch ze setzen.
Also wäschen zwee Kilogramm Aubergine, hacken se mat enger Gabel a schneiden an der Längt ouni d'Messer ofzeschléissen (d'Geméis soll opmaachen). Kacht ganz Friichten a gesalzt Waasser. Am Prozess vum Kachen musst Dir se ëmdréinen, well d'Geméis schwëmmt an net kacht. Bereetschaft gëtt mat engem Messer gepréift: wann et liicht erakënnt ass et Zäit et erauszehuelen. Setzt gekachten Aubergine ënner der Press fir 3 Stonnen.
Fir d'Fëllung:
- Fonnt d'Parsley, de Koriander an d'Sellerie Gréngs futti maachen.
- Maacht Karotten an engem Betrag vun 0,5 kg op engem speziellen Rouer.
- Bréngt d'Ueleg (100 ml) an e Kach an enger Pan a schëdden an eng Muert.
- Gitt d'Koreanesch Gewierzer fir Karotten, 5 Knëppel aus gehackte Knuewel, Kraider an d'Fëllung. Salz a Peffer - fokusséiert op Goût Virléiften.
Maacht d'Füllung an d'Geméis an setzt de koreanesche Stil Aubergine an Karotten ganz an eng Kasseroll oder eng déif Schossel.
Maacht eng Pickel:
- Waasser - 1 l;
- Salz, Esseg - 2 Esslöffel.
Gëff de Salzlack an déi ofgekillt Geméis an ofdecken mat engem Teller, sou datt et an eng Schossel geet. Setzt Ënnerdréckung op enger Plack uewen. Loosst fir e Dag bei Raumtemperatur ze marinéieren, an aner zwee Deeg - am Kühlschrank.
Geméiss den uewe genannten Aubergine Rezepter op Koreanesch, kënnt Dir net nëmmen e leckere Bäilag fir Iessen kachen. Eng Vielfalt vu wierzegen Aubergine Saloten ass e wëllkomm Zousaz zum Neijoersdësch. Maacht se komplett einfach, am Wichtegsten, iwwerdroe et net mat Gewierzer. Sief virsiichteg a gudden Appetit!
