Wësse vun der populärer Léift vu Waassermelonen, all Joer ginn et ëmmer Leit déi probéieren Suen op et ze maachen, benotzt onschëlleg oder komplett illegal Methoden. Déi meescht vun dësen Techniken ziele fir d'éischt an déi reichsten Ernte ze kréien. Als Resultat gewannen Händler an Agrarproduzenten zweemol well:
- hu Zäit Zäit Waassermelonen ze realiséieren, wann de gréissten Deel vun der Erntegung nach an de Better reift;
- zousätzlech Gewënn vu kënschtlech gewiichtte Friichten.
Deen eenzegen dee verléiert ass den ongléckleche Konsument, deen der Versuchung ënnergoung an e komplett nëtzlos kaaft huet, wäit vun ëmmer lecker, an heiansdo ganz geféierlech Waassermeloun. Tatsächlech, an der Verfollegung vu Gewënn, hunn oncrupuléis Melon Ubidder, an dann Händler, landwirtschaftlech Onregelméissegkeeten engagéieren, Iwwerschwemmungen mat Chemikalien, benotzen Somen vun zweifelhafter Qualitéit, an och, net d'Konditioune fir d'Späichere vun de Friichten ze beobachten, bidden zudéif verduerwe Waassermelonen.
De Problem ass komplizéiert duerch de Fakt datt wann se eng ganz Uebst kafen, d'Leit se nëmme schneiden andeems se zerwéieren, an nëmmen hei kënne se gesinn:
- grober giel a wäiss Venen an engem Waassermeloun;
- onentwéckelte Gebidder vu Pulp a Risse, andeelen se a verschidden Deeler;
- lues, brécheg Fleesch am Waassermeloun;
- ongläich Faarwen;
- Unzeeche vun der Fermentatioun.
An heiansdo rout Zocker Waassermeloun, amplaz vu séiss, ass verzweifelt Bitter. Firwat ass dat geschitt? Wat maache mat sou engem Waassermeloun a wat bedeit déi wäiss a giel Sträifen am Pulp?
Wou kommen déi wäiss a giel Venen an der Waassermeloun?
D'Haaptrei an déi meescht üblech Ursaach vu Waassermelounvergëftung ass d'Benotzung vun exzessive Quantitéiten un Stickstoffdünger beim Wuesse.
Ënner normalen Bedingungen ass Stickstoff e onverzichtbaart Element fir de Wuesstum an d'Entwécklung vu Planzen, awer wann hien et iwwerschësseg vun normalen Normen benotzt, kënnen Melonbauer eng Fruucht mat Gewiicht vun bis zu 10 kg an 2-3 Wochen kréien. No vill Waasser an Top Dressing mat enger Léisung vun Nitrat, gi Waassermelonen opgeblosen, sou wéi duerch Hef, an amplaz vun de verschriwwenen 70-90 Deeg, déi op Melonen an der Sonn verbruecht goufen, gi se bal e Mount virdru gesammelt. De Produzent kritt eng fréi Ernte vu riesige Friichten, nëmmen an all eenzel vun hinnen ass et scho gelongen eng fair Portioun Nitrater gëfteg fir Mënschen ze sammelen.
Ee vun de Schëlder vun "Vergëftung" Melonen a Pudder ass duerch d'Fleesch vu wäiss a giel Venen an engem Waassermeloun. Si gi geformt wéinst der Handlung vun der Chemikalie, wouduerch net nëmmen d'Peitsche, awer och de Fetus méi séier entwéckelen. Am Ufank sinn dës sënnvoll Schëffer wäiss a Faarf a liwweren den nach onripe Waassermeloun mat Iessen, awer ënner dem Afloss vun Nitrater wächst d'Fruucht séier a gëtt och séier al. Dofir wäerte d'wäiss Venen am Waassermelon geschwënn méi dënn ginn an e giel oder brongesch Faar kritt.
Héich Dosen Nitraten an d'Nitriten, déi aus hinnen am Kierper synthetiséiert sinn, kënnen den negativen Effekt accumuléieren an verbesseren. D'Expositioun vu Stickstoffverbindungen beaflosst den Verdauungssystem, stéiert metabolesch Prozesser a hemmt den Nervensystem. Als Resultat vun Nitriten, déi an de Kierper erakommen, verschlechtert d'Versuergung vu Stoffer mat Sauerstoff, d'Immunsystem gëtt zerstéiert.
Wann en Erwuessene eng Dosis vun 150-200 mg relativ schmerzlos toleréiert, da veruersaache 600 mg Nitrater permanent Schued. Awer Stickstoffverbindunge veruersaachen de gréisste Schued bei jonke Kanner, fir deenen eng Dosis vun 10 mg toxesch ass.
Firwat huet de Waassermeloun locker Fleesch bannen?
Et ass interessant datt de Prozess duerch Nitrater verursaacht gëtt no der Erfaassung vun esou enger "chemescher" Ernte. True, de Waassermeloun wuesse net méi, awer d'Tissue dobannen ännert sech. Och gepflanzt mat grénge gëtt et séier rout, a wäiss Gefäss ginn graduell giel. An e puer Wochen nom Ernte ass d'Fleesch an der Waassermeloun locker, zerklengert a liicht suckulent.
Beim Ausschneiden vun enger Uebst, déi mat Nitrater opgeblosen ass, e bëssen um Géigendeel läit, nieft giel Strëpsen an engem Waassermelon, ginn oft Sektioune vu giel verdënnte Pulp fonnt, am Duerchmiesser tëscht 2 an 50 mm. D'Benotzung vu sou engem Waassermeloun bei gesonde Leit kann déi onsympatheschst Konsequenzen veruersaachen, an nach méi präzis bréngt et net Freed. D'Benotzung vun Nitrater ass déi heefegst Ursaach fir eng schlecht Qualitéit vu Melonen, awer a Wierklechkeet kënnt Dir e puer méi onsympathesch Momenter begéinen.
D'Fro stellt sech: "Firwat ass de Waassermeloun bannen locker an iwwerhaapt net lecker?", Kann de Keefer op eng Uebst kommen, déi laang Zäit falsch gelagert ass. E puer Wochen an der brennender Sonn ass genuch fir de Waassermeloun aus der Pipel erauszeschneiden fir Feuchtigkeit ze verléieren, a säi Fleesch hëlt d'Form vu trockenem roude oder wäissleche Körnchen. Typesch fänkt dëse Prozess aus der Plaz vun de Somen, a verdeelt sech dann zum Kär.
Firwat ass Waassermeloun bitter?
Wann d'grof Faseren am Pulp, seng Faarf a Struktur ännert, wat d'aarm Qualitéit vun der Waassermelon ugeet, einfach ze gesinn sinn soubal et geschnidden ass, da muss d'bitter Uebst op d'mannst eemol geschmaacht ginn.
Firwat ass de Waassermeloun berühmt wéinst senger Séisser bitter? Et gi verschidde méiglech Äntwerten. Déi meescht Oft hu Keefer ze këmmeren mat scho verstoppte Friichten, déi aus natierleche Grënn oder wéinst Belaaschtung fir Nitrater hiren urspréngleche Goût verluer hunn.
Duerch Salzpeter, deen an der Eierstock erakomm ass, ass se séier entwéckelt, e Gewiicht vun 10-20 kg z'erreechen. Duerno verloossen skrupellos Melon Gromperen d'Waassermelonen ze reife fir e puer Deeg, wärend d'Früchte rout ginn, awer, allerdings, si gewannen net déi richteg séiss. Als Resultat ginn d'akkumuléiert 5-6% Fructose a Glukose an sucrose verwandelt, a geschwënn fänkt d'Fleesch méi sauer ze ginn, a verännert de Geschmaach zu sauer-bitter.
Ausserdeem, wann eng onfruchtbar Uebst, déi mat Nitrater gepompelt ass, kaaft ass, ass et méiglech datt Cucurbitacin, d'Substanz verantwortlech fir d'Bitterkeit vun Gurken a Momordica ass fir säin onangenehmen Goût ze bekloen. An reife Waassermelonen enthält en e klenge Betrag, awer a grénge Blieder, wat Schmerzen am Bauch verursaacht an Indigestioun vum natierlechen Toxin, vill méi. Dëst erkläert firwat de Waassermeloun am Summer bitter ass.
Wann Dir e séissen Taarten am Wanter wëllt genéissen, kann den Täter vun der onsympathescher Aftertaste Ethylengas sinn, déi benotzt gëtt fir eng besser Lagerung vun Uebst, déi iergendwou an Thailand oder an der Tierkei wuessen.
Op jiddfer Fall, wann e Waassermeloun op den Dësch gefall ass, locker bannen, mat grober Faseren oder e spezifesche Goût huet, sollt Dir se refuséieren et ze iessen.
