Wild Erdbeerjam mat Agar

Jam aus wilde Erdbeeren mat Agar-Agar ass déck a parfüméierter, wat net vill Zäit oder vill Zocker brauch fir ze preparéieren. Meeschtesch stoussen dacks e Problem - fir d'Virbereedung vun décke Marmelade gëtt de Konsum vun Zocker staark erop. Wéi och ëmmer, et gëtt e Wonsch Suen ze spueren, an d'Moud ass fortgaang - de séiss Gëft an de Schanken ze reduzéieren. Agar-agar kënnt an dëser Situatioun op d'Rettung - d'Quantitéit vum Zocker kann halbéiert ginn, relativ zu normale Normen.

Agar ass en natierlechen Verdickung, et ass aus Seewier gemaach, sou datt d'Rezept gëeegent fir Vegetarier ass.

Kachzäit: 45 Minutten
Quantitéit: 2 Dosen mat enger Kapazitéit vu 450 g

Zutaten fir wilde Erdbeerjam mat Agar Agar ze maachen:

1 kg wilde Äerdbieren;
600 g granuléiert Zocker;
10 g Agar-Agar;
Waasser.

Eng Method fir Marmelade aus wilde Erdbeeren mat Agar-Agar ze maachen

Mir moosse granuléiert Zocker, schëdden an eng Schossel, an där d'Beeren gekachten ginn. Fir dës Zwecker ass all Edelstahlbehälter oder emaméiert mat engem breet Buedem an héich Säiten gëeegent - e Becken, eng déif Stepan oder eng Bratpfanne.

Füügt e bësse Waasser (40-50 ml) an den Zocker-Sand, lues a lues fir all den Zocker sech opgeléist huet.

Schmelz Zocker

Mir sortéieren d'Erdbeeren suergfälteg, läschen d'Chrëschtbeem Nadelen, Zwergen an d'Sepalen. Setzt d'Beeren an e Colander, spülen mat kalt fléissend Waasser.

Kristallkloere Beeren wuesse wahrscheinlech am virge Bësch, awer ech ka net zu sou engem Bësch kommen, sou datt ech léiwer natierlechen Stëbs vu wilde Erdbeeren wäschen.

Mir botzen an wäschen Wild Erdbeeren

Mir réckelen d'Beeren an kachend Sirop, bréngen op Héichkachen, kachen duerno de Gas of, kacht fir 15 Minutten.

Mir transferéieren d'Erdbeeren an de kachende Sirop a bréngen et zum Kachen

Am Prozess vu kachen sammelt flauscheg rosa Schaum op der Uewerfläch. Huelt dëse Schaum mat engem Läischte Läffel, an eng Schossel geluecht.

Zënter Kandheet erënnert ech mech un wéi mäi Brudder an ech bei méng Groussmamm hänken an op eng Schossel Schaum gewaart hunn. Dann huet et geschéngt wéi wann näischt besser op der Welt schmaacht.

Huelt de Schaum of

Wär d'Beere kachen, Gießen Agar-Agar an d'Steppech, Gießt 50 ml kalt Waasser, léisst 15 Minutten, sou datt den Agar liicht geschwollen ass.

Wärend Marmelade Zucht, wiere mir Agar-Agar

Gitt Agar verdënntem a Waasser an eng kachend Mass mat engem dënnem Stroum, mëschen, bréngt d'Mass erëm op e kache a kacht nach 5 Minutten.

Gitt geschiedegt Agar Agar a kachend Gebeess aus wilde Erdbeeren

Banken fir erhaalen propper, brennen Deckele mat kochendem Waasser. Mir dréchen d'Zosen a Deckel am Uewen bei enger Temperatur vun 120-150 Grad Celsius. Et ass ganz bequem fir Deckele mat Clips fir Jamspräparatioun ze benotzen, Dir musst Iech keng Suergen maachen ob den Deckel gëeegent ass, an de fäerdege Produkt gesäit ganz attraktiv aus.

Mir packen waarme Marmelade aus wilde Erdbeeren mat Agar-Agar a waarmen an dréchene Jar. Agar stabiliséiert sech bei enger Temperatur vu ronn 40 Grad Celsius, also fir d'éischt wäert d'Mass fir Iech flësseg schéngen, awer wéi et ofkillt, verdickt se gutt. Mir schloe de komplett ofgekillte Marmelade aus der wilde Erdbeeren enk, setze se an eng donkel a cool Plaz fir ze späicheren.

Mir packen waarme Erdbeer Marmelade mat Agar Agar a sterile Jar

By the way, anstatt vun Agar kënnt Dir normale Liewensgelatin benotzen. Ural Viruerteeler, datt Gelatin net gekachten kënnen, sinn laang an der Vergaangenheet. Dir kënnt Marmelade mat Gelatin maachen no dësem Rezept, mam eenzegen Ënnerscheed - Gelatin gëtt am waarme Waasser opgeléist. Duerno ass et rëm ze léisen d'opléisen Gelatin duerch e Seif ze ier Dir an d'Beeren bäidréit.