Hausgemaachte Blieder

D'Zäit ass komm fir den Hierscht Ernte. Dir hutt eng gutt Ernte vu Geméis aus Äre Better, aus Treibhousen, Zäregasen. Wéi stockéiere se alles fir de Wanter?

Wann Dir ëmmer nach keng Experienz hutt mat Ernte vun Geméis, dann oppassen op allgemeng Konditioune.

Steriliséierung vu Dosen a Deckel

Ech pre-steriliséieren Dosen iwwer kachend Waasser: bis 1 Liter - 2-3 Minutten, e méi grousst Volumen - 3-5 Minutten. Et ass ganz bequem e speziellen Deckel fir dësen ze benotzen mat enger Ouverture d'Gréisst vum Hals vun der Dose, déi vun uewen op d'Pan gesat gëtt. De Jar ass ganz stabil. Ech kacht definitiv Metal Deckele fir Dosen fir 3-5 Minutten ier d'Dosen sech korkeg maachen an se aus kachendem Waasser huelen. (Awer d'Steriliséierung vu Dosen mat Blanks gefüllt a mat Deckele bedeckt. Ech verbrénge ganz seelen, an dëst ass a Rezepter festgeluecht.).

Wrapping Dosen

Ech wéckelen a béien d'Jars ëmmer a mat all Virbereedungen, egal ob et Zaloten, Kompott oder Marinaden. Fir Plooschteren benotze ech eppes aus alen waarme Kleeder. Ech halen déi Dosen agewéckelt, bis se komplett ofkillen an nëmmen duerno dréien ech se ëm a setzen se op eng permanent Lagerplaz.

Lagerung vun Schan

Virbereedungen déi am Wanter am Land gespäichert ginn, maachen ech nëmmen am Land. Ech probéieren alles ze zoumaachen wat virgesi war fir doheem ze benotzen (an engem Stad Appartement) nëmmen am Appartement. Wann Dir dës Regel befollegt, da ginn et keng Probleemer mat Banken. Si sti gutt, heiansdo souguer fir 2-3 Joer, awer natierlech, se solle net sou vill gelagert ginn. Wann Dir Dosen mat Läffelen aus dem Kuerf brénge musst, späicheren ech se nëmmen am Kühlschrank, soss schwëtzen d'Lëpsen.

Esseg benotzt

An Zaloten hunn ech léiwer 6% Esseg derbäi, a Marinaden - 9%.

Loosst eis mat deem einfachsten ufänken.

Borsch Kleedung

• Zkg Rüben, 2 kg Karotten, 2 kg séiss Peffer, Zkg vun Tomaten, 2 Uebst vu waarme Peffer, 0,5 l Geméisueleg, Salz zum Goût.

Rost Rüben an Karotten op engem grober Rouer, hackelt séiss Peffer, an Tomaten duerch e Fleeschmüller. Gitt Sonneblummenueleg an d'Pan, setze se op de Feier, loosst d'Ueleg kachen. Maacht d'Rieder a Muerten an, kacht fir 15 Minutten, füügt duerno déi verbleiwen Geméis, Bucht Blieder a läscht fir 1 Stonn. Setzt d'waarm Dressing a steriliséierter Jar a rullt op.

Vun der spezifizéierter Zuel vu Produkter kritt 15 hallef-Liter Dosen vum Werkstéck, déi net nëmme benotzt kënne gi fir Borsch ze kachen, awer och als Zalot (ganz lecker!).

Aubergine Salat

• 10-20 Stéck. Aubergine, séiss Peffer an Tomaten, 4-5 Ënnen, 1 Glas Waasser, 2 Zoppeläffelen. Esslöffel Salz, en halleft Glas Geméisueleg, Esseg.

Aubergine (ouni Peeling), Knuewe Paprika an Tomaten, Knuewelzréng schneiden. All Komponenten, mat Ausnam vun Esseg, ginn an eng Pan geschmaacht a simmer bis gekacht (25-30 Minutten nom kachen). Setzt d'preparéiert Mass vu Geméis an waarme Form a Liter Jar. Gitt 1 Teelöffel Esseg an all Jar a rullt Deckelen op.

Lecho mat Tomaten

• 3 kg séiss Peffer, 2 kg Tomaten, 150 g Knuewel, 1 Uebst vu waarme Peffer, 1 Rëtsch Petersilie an Dill, 1 Taass Geméisueleg, en halleft Glas Esseg, 50 g Salz, en halleft Glas Zocker.

Séiss Peffer geschnidden a laang dënn Läischte. Tomaten, Knuewelek a waarme Pefferhacken. Finéiert hacken déi Gréng. Maacht alles an eng Pan, mixen an an eng Mëschung aus Ueleg, Esseg, Salz an Zocker schëdden. Kach fir 25-30 Minutten. Arrangéiert d'waarm Mass an Dosen, rullt d'Dëppen op, dreit se op a waarmer Plaz bis ganz ofkillt.

Lecho mat Gurken

• 5 kg Gurken, 2,5 kg Tomaten, 1 kg séiss Peffer, e Glas Sonneblummenueleg, Esseg a Granuléiert Zocker, 3 voll Zoppeläffelen. Esslöffel Salz, 1 Kapp Knuewelek.

Schielt séiss Paprika aus Somen, gitt laanscht mat Tomaten duerch e Fleeschmüller, setzt an eng Pan, addt Salz, Zocker, Botter an Esseg a setzt op Feier. Bréngt dat Ganzt kachen a loosst et fir 10 Minutten kachen. Den Gurken an dënn Réng schneiden an an eng kachend Mass bréngen, nach eng Kéier kache loossen a 15-20 Minutte simmeren. Dann de Knuewelek ofschneiden an 5 Minutten virum Enn vum Stew an der Zalot derbäi ginn. Setzt d'fäerdegt waarme Mass a Jar a seelt mat Deckel.

Peffersalat

• 1 kg Bell Paprika, 1 kg Ënnen, 2 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 Glas Esseg a Geméisueleg, geméiss Zst. Esslöffel Zocker a Salz.

Wash an haart d'Geméis, setzt an eng Pan, add Esseg, Geméiswierk, Salz, Zocker, mëschen, iwwerdecken a suckelen bis gekacht (15-20 Minutten nodeems de Kachen ufänkt). Fäerdeg waarme Salat an Bänn stellen an de Deckel oprollen.

Tomate an Zwiebel Salat

• D'Zuel vun Tomaten an Ënnen ass arbiträr geholl, fir ze schmaachen. Salzlack: 3 Liter Waasser 30 Erbéieren schwaarzer Peffer, 15 Bucht Blieder, en halleft Glas Esseg, 9 Zoppeläffelen. Esslöffel Zocker, 4 Zoppeläffelen. Esslöffel, 3 Zoppeläffelen. Esslöffel Sonneblummenueleg.

Wäscht a gedréchent Tomaten a Scheiwen geschnidden, Ënnen a Réng geschnidden. Lay an steriliséierter Jar an Schichten, ofwiesselnd Tomaten an Ënnen. Gitt Geméis an Kärelen mat kochendem Salzlake a versiegelt mat Deckel. An dëser Form steet de Produit gutt am Kühlschrank. Wann et néideg ass et an engem normale Raum ze späicheren, da sollten d'Juere fir 3 Minutte virun Kork steriliséiert ginn, awer scho mat Deckele bedeckt.

Wann Dir einfach Rezepter léiert, kënnt Dir probéieren de Wierk méi schwéier ze maachen.

Assortéiert Geméis Nr 1

• Op enger 3-Liter Jar huelen ech: 7-8 frësch Gurken, 2-3 brong Tomaten, 2-3 ganz geschälte Zwiebelen, 4-5 grouss Knuewelekszéiwen, 1 Petersiliewurzel, 2-3 séiss Paprika, e puer Stécker Meerrettich, e Gewier Dill, Scheiwen vum wäisse Kabes - wéi néideg.

• D'Kompositioun vun der Marinade: 1,5 Liter Waasser, 4 Zoppeläffelen. Esslöffel Zocker, 2 Zoppeläffelen. Esslöffel Salz, 0,5 Tassen Esseg.

Steriliséieren de Jar, setzt d'Geméis derbäi, fëllt d'Gëft mat Läffelen Kabes. D'Marinad virbereet: all seng Komponenten (ausser Esseg) an eng Pan schëdden, kachen, am Esseg schëdden an direkt vun der Hëtzt ofhuelen. Gitt waarme Geméis an engem Jar. Roll de Jar mat engem Deckel op.

Assortéiert Geméis Nr 2

Ech hunn dëst Rezept ganz laang benotzt. De ganze Punkt ass datt all Geméis, déi an enger komplett arbiträrer Kombinatioun verfügbar sinn, gëtt geholl - wien gefällt wat: een setzt bal eng Choufleur, an een méi wéi Ënnen an Karotten. Ech schloe meeschtens vill Dosen gläichzäiteg, kombinéiere Geméis wéi ech wëll. Ech wielen kleng Geméis well ech brauch se net ze schneiden. Ech ginn de geschätzte Betrag un fir deen éischten Test pro Liter kann:

• 3-5 Stéck. kleng Karotten (Dir kënnt och grouss, awer gitt sécher ze schneiden), 1-2 séiss Peffer Uebst, 3-5 Stéck Blumenkohlbléiung, 5-7 Knuewelekszéiwen, 1 Zwiebel Zwiebel (oder 7-10 Knollen Multi-Tier Zwiebel), 1-2 ganz kleng Kürbis, 1-2 kleng (mat engem Duerchmiesser vu 5-7 cm) Zucchini, 2-3 kleng Gurken, 7-10 kleng Tomaten, 5-7 kleng Äppel (kënne grouss sinn, awer geschnidden). Wann ee vun de opgezielt Friichten a Geméis net verfügbar ass, da kënnt Dir ouni se ausgoën. Still fir Sortiment braucht Dir: 1 waarme Peffer Uebst, Petersilie Wuerzelen, Gréng (Dill 2-3 Branchen, Petersilie 1 Branche, Zwerg 1-2 Branchen pro Jar, awer ech setzen nëmmen een Unkraut an all Jar).

• D'Zesummesetzung vun der Marinade: 1 l Waasser, 4 Teelöffel Salz, 6 Teelöffel Zocker, 3 Bucht Blieder, 7 Nelken, 5 Erbéieren Schwaarz an Allspice, Esseg mat der Rate vun 2 Zoppeläffelen. Läffelen pro Liter Jar.

All Geméis preparéiert op Assortéiert Geméis muss fir 2-3 Minutten a kachend Waasser blanchéiert ginn. Wash Liter Container, steriliséieren, op den ënnen vun all Taarten waarm Peffer, Petersiliewurzel, Kraider setzen, an Reihen Geméis leeën. D'Marinad virbereet: fëllt all d'Ingredienten am Waasser, ausser Esseg, kacht. Gitt Jar vu Geméis mat waarme Marinad. Füügt an all Jar 2 Zoppeläffelen. Esslöffel Esseg (oder 1 Teelöffel Esseg). Rollen d'Dosen op a wéckelen bis se ganz ofkillt.

Rübenzalot a méi ...

• 1 kg Rüben, 0,5 kg Ënnen an Karotten, 1,5 kg Tomaten, 1 Zoppeläffel. Esslöffel Salz, 0,5 Tassen Zocker a Geméiswierk, 3 Zoppeläffelen. Esslöffel Esseg.

Rost Rüben an Karotten op engem grober Rouer, geschnidden Ënnen an hallef Réng, Tomaten - Scheiwen. Alles an e Kasseroll bréngen, op e Kache bréngen a 40 Minutten op niddreg Hëtzt falen. Fügt Esseg 5 Minutte virum Enn vum Kachen. Arrangéiert déi waarme Zalot a Jar a rullt op.

Adjika lecker

• 3 kg Tomaten, 0,5 kg Ënnen, Karotten, séiss Paprika an Äppel, 1 Taass Zocker, 0,5 l Sonneblummenueleg, 1,5 Zoppeläffel. Esslöffel Salz, 20 g Knuewel, 1 Zoppeläffel. Buedem rout Läffel oder 2 Zoppeläffelen. Esslöffel schwaarze Peffer (et ass méiglech ouni Peffer, dann ass d'Adika ganz mëll, an e bësse Schaarfkeet ass et wéinst anere Produkter).

Wash an dréche Geméis, schälen, ewechhuelen Somen a Stëppelen aus Äppel a Paprika, passéiert duerch e Fleeschmüller, setzt an eng Pan, mëscht a kacht iwwer niddereg Hëtzt fir 2,5 Stonnen ënner engem Deckel. Arrangéiert d'waarm Mass a Banken, rullt op, dréint op a wéckelt bis ganz ofkillt.

Gurken Salat

• 3 kg Gurken, 0,5 kg Ënnen, 5-6 Kapp Knuewelek (Knuewelek ze schmaachen, hallef sou vill), 1 Taass Geméisueleg, Zocker an Esseg, 100 g Salz.

Schneide d'Gurken a Scheiwen, d'Zwiebelréng, hacken de Knuewelek, an eng Pan. Füügt Salz, Zocker, Botter an Esseg a léisst et fir 12 Stonne maachen, duerno setzt d'Zalot an sterile Béchsen, rullt d'Dëppen (et ass akzeptabel se mat Plastikdeckel zoumaachen). Dir kënnt nëmmen d'Zalot am Kühlschrank späicheren, awer wann Dir de Jar opmécht, ass den Aroma aus de Gurken wéi wann se just am Gaart gepluecht gi sinn.