Hausgemaachte Kuchen mat Erbéieren si lecker an zefriddestellend. Och haut, wann d'Geschäftsregaler wuertwiertlech mat all Zorte vu Pâtisserie gefëllt sinn, ginn all déiselwecht, parfüméierter Kuchen eng richteg Feier fir Kanner an Erwuessener. No allem ass den Aroma vu frësche Pâtisserie d'Imaginatioun begeeschtert, an de Geschmaachsbuden funktionnéiert a voller Kraaft, Angscht eng Fraktioun vum Geroch ze verpassen. Wéi een Kuchen aus Äerdbier maacht, gëtt méi spéit diskutéiert.
Wesentlech Zutaten
Kuchen mat Erbärfüllung ass e nährstéiss, zefriddestellend Geriicht dat einfach onofhängeg doheem ka preparéiert ginn. Och wann esou Kuchen net als Diät genannt kënne ginn, ass et heiansdo méiglech selwer mat dëse Séissegkeeten ze traitéieren. Den Teig gëtt no engem universelle Rezept virbereet, also wann et net genuch Erbärfëllung ass, ass et méiglech gesalzt a séiss Pâtisserie aus dem verbleibenden Teig ze maachen.
D'Rezept fir frittéiert Kuchen mat Erbéieren enthält traditionell Hef. Fir 20 mëttelgrouss Pies fir den Teig ze preparéieren, braucht Dir déi folgend Zutaten:
- 400 Gramm waarmt Waasser (Mëllech, Kefir, Joghurt);
- 600 Gramm Weessmiel;
- 3 Esslöffel Sonneblummen oder Olivenueleg;
- frësche presséiert Hef (20 Gramm);
- eng Teelöffel Salz.
Fir d'Fëllung braucht Dir:
- trocken gehackte Erbsen - 300 Gramm;
- Ënnen - 1 grouss Zwiebel;
- 2 mëttelgrouss Karotten;
- Salz a Peffer no Goût Virléiften.
Nodeems all d'Ingredienten fir déi zukünfteg Kuchen virbereet ginn, kënnt Dir op déi direkt Virbereedung virugoen.
Déngen
Pea Füllung muss am Viraus virbereet ginn. Peas ginn an eng Pan gegoss an e puer Mol mat fléissendem Waasser gewascht. Dëst ass noutwendeg fir Stëbs, Dreck, iwwerschësseg Stärke aus der Getreide ze wäschen. Nom Wäschen, ginn Erbsen mat Waasser gegoss, sou datt et de Getreide komplett ofdeckt a 4 Stonnen, oder nach besser an der Nuecht, fir Schwellung hält.
No der Schwellung gëtt d'Waasser aus der Erbecher drainéiert, erëm gewaschen a mat Drénkwaasser erëm gegoss. Den Dëppe mat Ierzebunnen gëtt op e luede Feier gesat a gekacht bis an esou engem Zoustand, bis d'Erworten zu Schuel ginn. Dir kënnt en Drockkoker oder en Duebelkessel benotze fir Artengrat ze maachen. Peas kachen an hinnen vill méi séier.
Zu dëser Zäit musst Dir d'Iwwerhuele vu Karotten an Ënnen kachen. Fir dëst ze maachen, schielt d'Geméis, schneide d'Zwiebel a klenge Kubel, reift d'Muerten op e schéine Rascht, an da gekacht an eng kleng Quantitéit Geméiswierk. Vergiesst net Salz a Peffer Iwwercooking. Frittéiert Ënnen an Karotten ginn an de virbereetem Kartoffelen, gemëscht.
D'Füllung fir d'Auerbecher ass fäerdeg, elo gëtt et of ze killen. Wann Dir wëllt, wann Dir d'Fëllung homogen an zaart maacht, kënnt Dir et mat engem Mixer schloën.
Den Teig
Maacht Hef an engem Kasseroll, schëdden se mat waarm (40-50 Grad) Waasser, füügt granuléiertem Zocker, vermësche alles grëndlech bis den Hef an den Zocker komplett opgeléist ass. Dir kënnt waarm Mëllech, Joghurt, Kefir addéieren.
Sift d'Miel an eng separater Schuel duerch e feine Sigel fir et mat Sauerstoff ze beräicheren. Eng Hefemass gëtt an d'Mëtt vum gesécherten Miel an engem dënnen Stroum gegoss. Füügt Geméisueleg. Stir d'Mass fir d'éischt mat engem Läffel an da mat Ären Hänn, füügt Miel wann néideg, en elastesche, mëllen Teig knéien.
Elo ass et Zäit de Test z'erreechen. Fir dëst ze maachen, bilden se e Kugel aus et, probéiert den Teig net staark mat hiren Hänn ze wrirken, soss wäerte d'Kuchen ze schwéier sinn.
Den Teig soll mëll sinn an net op Är Hänn halen. Wat méi zaart et ass, dest méi prächteg a loft ginn d'Piie aus.
De geknéiten Teig gëtt an eng Schossel geluecht, mat engem Handduch ofgedeckt a verlooss am waarmen ze fermentéieren. No e puer Stonnen wäert den Teig am Volume eropgoen, da kënnt Dir op d'direkt Modellerung vu Kuchen mat Erbéien.
Kachen Kuchen
Sprëtzen d'Aarbechtsuewerfläch mat Miel a verdeelt den Teig op. Elo muss et a kleng Stécker opgedeelt ginn, ongeféier d'Gréisst vun engem klenge Poulet Ee.
All Stéck gëtt an eng dënn Kuch gewalzt. D'Füllung gëtt méi no bei der enger Säit vum Kuch platzéiert, a mat der anerer Säit ofgedeckt, d'Kante ginn geknéit. Et ass noutwendeg fir d'Pie liicht ze kräischen, d'Fëllung gleichméisseg iwwer seng ganz Längt ze verdeelen. Da ginn d'Piisser méi séier fritt. Sou forme se all déi aner Kuchen. Ier se kachen, musse se se "raschten" loossen, e bësse méi eropgoen.
Huelt eng déif Bratpfanne mat engem décke Buedem, schëdden eng grouss Quantitéit Geméiswierk an et, waarm et grëndlech a plazéiert d'Saarten. Fritt se bis se komplett op béide Säiten gekacht ass. Déi resultéierend roseg Séissegkeeten ginn op Pabeierhanddicher verdeelt, sou datt se iwwerschësseg Ueleg absorbéieren.
No e puer Minutten kënne waarme, parfüméierter, frittéiert Kuchen mat leckerer Artenfëllung servéieren.
Awer fir Gourmets kann d'Rezept fir Kuchen mat Erbsen variéiert ginn andeems Dir eng lecker Crème-Knueweleksaus mécht. Fir dëst ze maachen, gi 5-6 Knuewelek Knuewel duerch e Fleeschmüler passéiert oder dréckt, füügt e Glas Sourcreme a fein gehackte Gréngs derbäi, Salz, Peffer, mix alles grëndlech. D'Zooss ass prett. Frittéiert Ierzebulli kënnt mat Zooss zerwéiert.
Optiounen fir lecker Arten ze maachen
Frittéiert Kuchen si vill méi déck wéi gebakene Kuchen, well se vill Ueleg absorbéieren. Pabeierhanddicher hëllefen deelweis vun iwwerschossem Ueleg lass ze ginn, awer trotzdem, Leit déi Probleemer mat dem Verdauungstrakt solle léiwer gebakene Kuch hunn.
Kuchen mat Erbéieren am Uewen ginn no dem selwechte Rezept virbereet wéi frittéiert. Virum Bak ginn se mat Eegiel gesmiert a mat Knuewelek Ueleg gesprëtzt (an engem hallwe Glas Pflanzenueleg muss Dir e puer fein gehackte Knuewelek Knuewelek a fir e puer Stonnen loossen). Bake Kuchen bei enger Temperatur vun 180 Grad fir eng hallef Stonn. Zäit variéiert jee no de Fäegkeeten vum Uewen.
Den Aroma vu gebakene Kuchen an Knuewelekszooss an der Kichen ass sou datt all hausgemaachte Leit Minutten daueren bis de Moment wou Dir déi leckerste Pâtisserie schmaache kënnt. Fäerdeg baken soll erlaabt sinn ënner engem Handduch ze stoen ("otmen"), an duerno zerwéieren.
Dir kënnt d'héisfräi Versioun vun de Kuchen mat Erbsen benotzen. An dësem Fall, amplaz vu Waasser an Häer, Kefir an Ee sinn am Rezept bäigefüügt. Dës Kuchen kommen aus gesäisseger a Liicht.
Geheimnisser fir Hausfraen
Fäegkeete an erfuerene Hostinnen, déi Kuchen mat Erbéieren léiwer maachen, se dacks baken oder fréieren, ginn e wertvoll Tipps fir eng lecker Plat ze kachen:
- Erbéien fir d'Fëllung sollten giel wielen, net gréng. Et kacht méi séier.
- Wann d'Béi net gehackt ginn, awer ganz, da musse se gebotzt ginn ier se soacht. Fir dëst ze maachen, nodeem se se geséchert hunn, reift se mat der Hëllef vu Makitra, a setzt en dann an eng Pan mat Waasser (all Schuel soll opkommen).
- Dir kënnt iwwergekachten Speck, geschniddene Speck oder gefëmmte Wipp op d'Füllung addéieren. Domat verstäerkt den Aroma an de Goût vun de Kuchen e puer Mol.
Lecker, häerzlech, parfüméierter Kuchen mat Erbsen, frittéiert an enger Pan oder am Uewen gebak, si excellent als Haaptplat, a si ginn och gutt mat Zoppen a Bouillon. Grouss Budget Optioun fir all Firma!
