Laang Zäit huet d'Spill um Dësch als Zeeche vu Luxus a Räichtum gedéngt. Also ass de gebakene Enten am Uewen e Liiblingsgeriicht vu Kinneken an Aristokraten ginn. Zu sou engem Plëséier kruten d'Monarchen ëmmer lecker Wäin oder en anert befestegt Gedrénks. Parfüméierend Gréng hunn net nëmmen de Plat dekoréiert, mee och d'Fleesch ongewéinlech lecker gemaach.
Jorhonnerte sinn vergaang, an de Plat ass ëmmer populär. Nëmmen elo ka jiddereen sech et erlaben. Deen eenzege Problem ass wéi schmaacht et ass en Enten doheem ze baken. Dacks kréien vill Hausfraen et gedréchent, Gummi a schwéier. Geheim Kachentechnologien sinn hei onverzichtbar.
Alles an der Marinade
All Fleesch brauch e richteg preparéiert Marinade. Wat méi laang d'Filet dran ass, wat méi douce. Dëse mysteriéisen "Elixir" ass gebraucht fir d'Spill ze weicheren an en eenzegaartegen Aroma ze ginn deen kann gefillt ginn wann Dir baken. Zousätzlech dréit dës Zooss zu der Bildung vun enger knuspereger Karamellskorps bäi. Ënner den Honnerte vu berühmten Marinaden, sollt Dir déi einfachst an effektivsten auswielen. Trotzdem hänkt vill of wéi vill den Enten am Uewen gebak ginn.
De Vugel muss fir eng laang Zäit gebléit ginn: vu 4 bis 8 Stonnen. E puer léisst hatt an dëser Staat d'ganz Nuecht, iergendwou op enger cooler Plaz.
Op Cognac
Alkoholescht Gedrénks kombinéiert mat engem originelle Set vu Gewierzer sinn déi zerstéierend Kraaft fir en haarde Kadaver. An e puer Stonnen erliewen Saisons hir voll Aroma. D'Fleesch ass voll gesättegt a mat dëse Kraider gedréckt. Fir sou eng wonnerschéi "Potion" ze maachen, musst Dir huelen:
- 100 g Cognac;
- e Spig aus Koriander, Rosmarin oder Petersilie;
- 3 Knëppel Knoblauch;
- zwee grouss Ënnen;
- Salz, Peffer a Bucht Blat.
All Zutaten si wichteg fir grëndlech ze mëschen. Huelt déi entstinnent Mëschung grëndlech a suckelt déi verbleiwend Flëssegkeet. D'Zwiebel, déi a Réng geschnidden ass, soll e bësse gekacht ginn, sou datt et de Jus ufänkt.
All Proportioun vu Marinaden si fir 1 kg Kadaver entworf. Dofir, mat méi Gewiicht, musst Dir d'Zuel vun de Komponenten erhéijen.
Op wäisse oder roude Wäin
Fir de ganzen Enten am Uewen richteg ze baken, benotze vill Hausfraen dréchene Wäin. Zesummen mat engem Glas vun dësem aromatesche Getränk füügen se:
- en Teelöffel Moschter (a Form vu Pulver);
- Zwiebel an hallef Réng geschnidden;
- Zitrounejus (Quetschen aus 2 Friichten);
- dräi Bucht Blieder.
Fir en Amateur, kënnt Dir Rosmarin an dës Mëschung setzen, souwéi Nelken (3 Stéck.). Als nächstes musst Dir d'Zwiebel hacken a se an enger Schicht um Buedem vun de Platen setzen. Fëllt et mat Wäin mat Gewierzer, setzt op niddereg Hëtzt. Wann d'Flëssegkeet kacht, muss se mam Vugel gefëllt ginn.
An engem anere Fall kënnt Dir roude Wäin (200 ml) benotzen. 50 g Hunneg an 100 ml Waasser gi mat him gemëscht. Cumin gëtt als Saisons benotzt. Den Aroma vum Wäin an dëst Gewierz ka Wonnerwierker auswierken.
Hunn Senf wëschen
Dës "explosiv" Mëschung ass recommandéiert a Keramik oder Glasfleeg ze preparéieren, awer net a Metall. D'Ingredienten si sou mächteg datt d'Pan net den Test stéisst. Fir Hunneg Moschter Marinade, maacht déi folgend:
- dréckt eng Zitroun duerch de Mix aus sengem Jus mat 1 Zoppeläffel. l Hunneg an 100 ml Sojazooss, an dann de Container an e Waasserbad setzen;
- wann d'Mass homogen ass, 2 Tsp kënnen derbäi ginn. Moschter;
- setzt d'Schuel op niddereg Hëtzt an dréckt 3 Knoblauch Knoblauch an d'Flëssegkeet;
- nom kachen, Gießen Seier, Salz a Peffer ganz séier;
- add 2 Zoppeläffelen. l Mayonnaise, mixen an ofhuelen vun der Hëtzt;
- erlaabt fir eng hallef Stonn ze killen, a gitt duerno d'Fleesch of.
Gewierzer an dësem Fall, kënnt Dir all benotzen. E puer wielen Curry, souwéi Provencal Kraider oder Oregano. Wéi och ëmmer, et ginn aner Rezepter fir en Enten am Uewen ze baken fir säin eenzegaartege Goût ze erhalen. Fir dëst musst Dir zousätzlech Produkter huelen. A ville Fäll sinn dës Orangen, Gromperen oder Äppel.
Bei sou enger Marinade muss de Vugel op d'mannst 8 Stonnen gehaalen ginn. Wann et vill méi erausgeet, dann ass dat souguer fir de Besser.
Oh, Bullseye, jo op enger Plack
Dee séissen a sauere Goût vun der Fruucht vermëscht de spezifesche Geroch vum Vugel. Ausserdeem maachen d'Früchte vum Apfelbaum d'Disk ongewéinlech saftbar wéi och parfüméierter. Trotzdem spillt den Alter vum Enten eng wichteg Roll an dëser Matière. D'Brust vu jonke Leit biegt wann se presséiert sinn. Awer d'Klauen vun sou "Dammen" solle eng flaach Platte mat enger mëller Struktur hunn. Zur selwechter Zäit, wat méi klappt no bei hirem Bam, dest méi laang huet se gelieft.
Wann Dir en Kadaver an engem Supermarché kaaft, ass et wichteg oppassen op d'Faarf vu Fett. E lichte Schiet ass e Zeeche vu Jugend. D'Haut sollt ouni Flecken sinn, an d'Produkt selwer - ouni e schaarfe sauer Geroch. Dir däerft kee hermetesch gepackt Fleesch mathuelen, well de Film ass e gudde Wee fir Feeler ze verstoppen.
Wiel eng anstänneg "Leidenschaft" fir Ären Iessen, kënnt Dir fänken e göttleche Enten ze baken, mat Äppel gekacht. De Prozess enthält déi folgend Schrëtt:
- Virbereedung vum Vugel. Als éischt musst Dir d'iwwerschësseg Haut ofschneiden, d'Fett erofhuelen an déi verbleiwen Fieder auspullen. Well e puer Deeler net frittéiert sinn, ass et wichteg de Vugel am Viraus mat der Zwiebel ze kachen (20 Minutten a gesalzt Waasser). Ier Dir méi wäit gitt, gëtt et mat engem Pabeiershandtuch getrocknt.
- Rubdown. Als éischt musst Dir Salz, Peffer, Knuewelek, wéi och aner Gewierzer mëschen. Mat dëser Mëschung ass et wichteg d'Karkass souwuel dobaussen an dobannen ze reiben. Da schéckt en fir 2-3 Stonnen am Kühlschrank, net ze vergiessen de Container mat Folie ze wéckelen.
- Marinade Et enthält: geriwwe Ingwerwurzel (40 g), 3 Zoppeläffelen. l Sojazooss, e Läffel Hunneg an 2 Teelöffel. balsamic Esseg. D'Mëschung gëtt mat Saisons, Geméisueleg (2 Zoppeläffel) gewierzt, souwéi Peffer a Salz. Eng homogen Mëschung reift de Vugel rëm a schéckt fir 2 Stonnen ze marinéieren.
- Zoppen Äppel. De Pulp vun der Fruucht sollt dichter a saftbar sinn, sou datt se net zu Kartoffelpapier verwandelen. Sauer Äppel musse a Scheiwen geschnidden ginn, an d'Halschent vun hinnen an der Karkass gesat ginn.
- Déi lescht Etapp. Wann d'Gedessin plangt de gebakene Enten an der Hülse ze kachen, da sollten déi verbleiwen Uebst op seng Buedem geheien. Op hinnen leet de Vugel a schëdden se mat den Iwwerreschter vun der Marinade.
- Réischteren. Uewen wiermt bis zu 220 Grad. Gefligel gëtt bis zu 2 Stonnen (berechent: 1 Stonn pro 1 kg) bei 190 ° gebak. 20 Minutte virum Bereetschaft muss d'Folie oder Hülsen opgemaach ginn fir e leckere "Tan" ze bilden.
Um Äppel kënnt Dir e bësse geriwwe Sellerie oder Pëllen bäidroen. Sou datt d'Fëllung net "ronderëm d'Kabinn" schrumpft, vill knippsen d'Haut mat Spiisser oder Zännstécker. Dir kënnt och de ganze Vugel bannen oder just Been.
Et ass noutwendeg d'Karkass mat Folie ze wéckelen, sou datt d'Spigelsäit dobausse steet. Wann et a Gänsebärer gekacht gëtt, da soll d'Disk periodesch mat geschmollte Fett Waasser ginn.
Wien brauch Orangen? Ze Vitaminnen ...
Zitrusjus ass net nëmmen en onverzichtbare Vitaminkomplex, awer och eng onvergläichbar Marinad fir schwéier Fleesch. Besonnesch lecker ass e Gegrillten Duck mat Orangen. Natierlech, an dësem Rezept wäert et iwwerflësseg sinn drun z'erënneren datt et gebotzt soll ginn an iwwerschësseg Fett / Haut ofschneiden. Den Haapt Saach an dësem Prozess ass de Vugel richteg ze fëllen. Fir dësen Zweck brauch d'Grëndin:
- mischen Salz, Zest, Rosmarin a Pulp vum Knuewel;
- raspéiert d'Karkass op alle Säiten;
- den Orangen an d'Zitroun (zesumme mat der Haut) schneiden;
- hak den Zwiebel an hallef Réng;
- mat Gewierzer (Thymian oder Marjoram) ausfëllen, grëndlech vermëschen;
- schloe d'Fruucht dobannen zou a setzt d'Lach mam Fuedem;
- de Schäffchen op 150 ° virhëtzen, d'Spill op den Drotrack leeën, an e Bakblech ënner dem Buedem leeën.
No 45 Minutten musst Dir kontrolléieren wéi hatt et mécht. Héich Fett muss ewechgeholl ginn, an amplaz et Waasser ofginn. Den Enten deen an dësem Uewen an dësem Stadium gekacht ass gëtt nëmme liicht brong. Fir et zu engem richtege gëllene Vugel ze maachen, braucht Dir eng speziell Marinade. Et gëtt no dësem Rezept virbereet:
- iwwer niddereg Hëtzt, gëtt Hunneg geschmolt (3 Zoppeläffel.);
- 1/3 Taass Apel Cider Esseg gëtt derbäi agefouert, d'Mëschung gëtt 4 Minutten aus dem Moment vum Kachen gekacht;
- da gëtt orange Jus (2-4 Stk.) ofgespullt an 2 Minutte gekacht.
Déi resultéierend Zooss muss an d'Halschent vum fäerdege Vugel gegoss ginn an d'Temperatur op 180 Grad erhéijen. An den nächste 45 Minutte sollt d'Prozedur "sprëtzen" all 10 Minutten widderholl ginn.
D'Bereetschaftegkeet vum Plat kann op dës Manéier gepréift ginn: Pierce d'Been mat enger Gabel. Wa liicht Jus aus de Lächer erausstécht, dann ass se prett.
D'Prinzipien vun Kachen Enten - Video
Frittéiert Gromperen, gekachten, Moschtappecher ...
Wat kéint besser si wéi Fleesch direkt mat Bäilagen gekacht? Wahrscheinlech nëmmen gebakene Enten mat Gromperen. Awer déi éischt Saach ass de Vugel richteg ze marinéieren an enger vun de uewegen Zoossen. Da kënnt Dir d'Bildung vun der "Fëllung" maachen. Dës Prozedur soll wéi follegt duerchgefouert ginn:
- schälen a schneiden d'Kartoffelen;
- Saison Geméis mat enger klenger Quantitéit Geméisueleg, souwéi Paprika, italienesch Kraider, Salz, gehackte Knuewel, Basilikum a Rosmarin;
- grëndlech vermëschen, a wann Dir wëllt, liicht Fritten / Stew Kartoffelen;
- deckt d'Bäckplack mat Folie sou datt et e Spillraum ass fir d'Kanten ze wéckelen;
- stiechen d'Karkass mat Geméis, a setzen déi verbleiwen Gromperen op enger Bakplack, als "Substrat";
- schéckt en an den Uewen (200 °) fir eng Stonn, duerno ass et derwäert der Folie ze räissen an de Plat ze loossen fir nach 20-30 Minutten ze fritten.
Fir déi, déi en Enten an enger Hüls bake wëllen, ass genuch Plaz am Uewen gebraucht. 
Beim Baken schwëllt et a kann platzen. Zousätzlech mat dëser Kachmethod musst Dir dofir suergen datt den ënneschten Deel vum Film net verbrennt. No allem gëtt dat akkumuléiert Fett ganz séier a Kuel verwandelt. Dofir musst Dir de Temperaturregime konstant iwwerwaachen.
Wat wäert d'Fleesch ni verdroen? Natierlech Geméis. Wann dënn gehackte Zwiebelen, Karotten, Broccoli oder Kohl fir Gromperen, da schléit Dir mat enger erstaunlecher Bäilag.
De gebakeneen Uewen am Ofen geet gutt mat enger heller Zalot vu frësche Geméis. Esou e Plat muss Jus oder Kompott servéiert ginn. Zur selwechter Zäit, ouni Petersilie, Dill, Koriander, Basil oder Arugula, verléiert d'Iessen all säin "Aroma".
