Zalot mat Kürbis a séiss Peffer an enger parfüméierter Marinade fir de Wanter

Zalot mat Kürbis a séiss Pfeffer an enger parfüméierter Marinade giess mat Zimt, Koriander a Knuewelek ass e knusprechent Geméis Sortiment, dat am beschten am September - Oktober gesammelt gëtt.

Kürbis ass eng enk Famill vum Kürbis an Zucchini, dofir, no dësem Rezept kënnt Dir och Virbereedungen aus dëse Geméis maachen.

Kachzäit: 50 Minutten
D'Ingredienten ginn fir Dosen mat enger Kapazitéit vun 1 Liter gezeechent.

Zutaten fir eng Zalot mat Kürbis a séiss Peffer an enger parfüméierter Marinade fir de Wanter:

450 g Kürbis;
300 g séiss rout Peffer;
3 pods mat bitterem grénge Peffer;
Kapp vum Knuewel;
2 Bucht Blieder;
4 Sprigele vun Cilantro oder Petersilie;
6 Nelken;
Kanéilstick;
eng Teelöffel Koriander Somen;
45 ml Esseg 9%.

Fir Salzlake:

35 g granuléiert Zocker;
30 g Salz ouni Zousatzstoffer;
1 Liter Waasser.

Eng Method fir eng Salat mat Kürbis a séiss Peffer an enger parfüméierter Marinade fir de Wanter ze preparéieren

Als éischt schneide mir d'Kürbis an d'Halschent, duerno schrauwen mir d'Somenekammer mat engem Esslöffel. Fir dës Zwecker hunn ech e speziell adaptéierten Läffel mat engem geschärftem Rand - eng ganz noutwendeg Upassung fir Halloween, mat senger Hëllef ass et bequem fir Luuchten fir d'Vakanz ze maachen.

Peeling e Kürbis

Wann de Kürbis geschälzt ass, huelt e scharf Messer a gräift virsiichteg eng dënn Schicht aus.

Schneift de Pulp an Cubes mat engem Rand vun 1,5 Zentimeter. Mir preparéieren zwee Dëppen - Gießt kochendem Waasser an engem an kalt Waasser an dat anert. Setzt d'Schnëss Geméis an kochendem Waasser fir 1-2 Minutten, transferéiert de geschniddene Läffel a kal. Gitt net all d'Geméis an der Pan eemol, blanchéiert a klenge Portiounen.

Schneede a blanchéiert e Kürbis

Gidd déi ofgekillte Geméis op engem Seef.

Mir botzen de séiss roude Peffer aus Somen, spülen ënner dem Krunn, schneiden an aacht Deeler laanscht. Pods vu grénge Peffer sinn op e puer Plazen mat enger Gabel duerchbraucht. Blanchéiert d'Pfeffer an der selwechter Kasseroll fir ongeféier 1 Minutt, cool, setzt op e Seif.

Blanch séiss a waarm Paprika

Ech wäschen de Container fir Aarbechtsstécker am waarme Waasser mat der Zugabe vun Baksauna, spülen mat kachendem Waasser, steriliséieren iwwer Damp fir 3-4 Minutten. Um ënnen vun den Dosen setzen mir Bucht Blieder, Cilantro Zorten a Knuewelekszéiwen, geschälten an an der Halschent geschnidden.

Setzt Greens a Knuewel an steriliséierter Jar

Füügt Gewierzer - eng Teelöffel Koriander Somen, Nelken. Dir kënnt och Gewierzer derbäi loossen.

Füügt Gewierzer

Fëllt den Jar mat Geméis - leet a Schichten Scheiwen vun Kürbis, gehackte Peffer an Trëppele vu Peffer. Uewen setzen mir e Spig vu Koriander an e klenge Kanéilstick, ongeféier 5 Zentimeter laang. Da pour den Esseg 9%.

Maacht Geméis an enger Jar a bäi Esseg

Mir preparéieren der Salzlack fir ze Gießen - Gieft kochend Salz a kornéiert Zocker a kachend Waasser, kacht fir e puer Minutten, filtert duerch e propperem Stoff.

Fëllt den Jar mat Geméis mat waarme Sole fir datt et d'Inhalter ëm 1 Zentimeter deckt.

Gitt eng Jar Geméis mat Salzlake

Mir setzen e Kottengs serviet an der Pan, huele Waasser op 50 Grad erhëtzt. Mir setzen d'Just suergfälteg sou datt d'Waasser d'Schëlleren erreecht, se graduell op eng Temperatur vun 85 Grad bréngen, d'Feier reduzéieren. Pasteurize 12 Minutten.

Fir d'Geméis knusprech ze halen, musse se séier ofkillt sinn - huelen d'Platen aus dem Uewen, huelt am Spull. Lues a lues kalt Waasser derbäi bis dat konserven Iesse komplett ofkillt ass.