An dësem Artikel wäerte mir Iech léieren wéi Dir Blieder fir Téi fermentéiere fir all hir vill Virdeeler, Geschmaach an Aroma ze konservéieren. Schrëtt fir Schrëtt Technologie méi ...
Gedrénks baséiert op Wëld- oder Gaardeblieder si ganz parfüméierend a servéieren als erfollegräich an nëtzlech Alternativ zum Téi, deen an all Maart kaaft ka ginn.
Beim All Empfehlungen ass d'Kreatioun vun Téi a Kraaft vun souguer de jéngste Kach.
Den Haapt Saach ass nëmme propper Blieder ze benotzen, ouni Schued, wäit vun de Bunnen a Planzen gesammelt.
Gedrénks baséiert op fermentéiert Blieder sinn grondsätzléch anescht an hunn e méi hellem Geschmaach a wierzegen Aroma wéi e Wierk op klassesch Manéier getrocknt.
Während der Fermentatioun ännert d'Planz seng Faarf a Geroch, kritt e räiche Goût.
Fir datt de Fermentatiounsprozess an de Blieder ufänkt, musse se virbereet ginn: liicht verschwannen an et e puer Stonnen afréieren.
Dëst hëlleft der Struktur vum Blat ze zerstéieren (ier d'Flëssegkeet dervu kënnt).
Wéi fermentéiere Téi Blieder korrekt?
- blackcurrant Blieder
- Blieder vun anere Medizinpflanzen
Kachen Sequenz
Trennt d'Blieder vun den Zwergen a leet se op engem Handtuch mat enger dënnter Schicht (2-3 cm). Loosst fir 10-12 Stonnen.
Mir probéieren dofir ze suergen datt Sonneliicht net op dem Werkstéck fällt, sou datt d'Blieder net dréchnen, awer verwéckelen. Dës Etapp ass ganz wichteg am Prozess vun der Téizäitung, well et dréit zur Akkumulation vun äthereschen Ueleger an aromatesche Substanzen.
Si ginn dem Getränk e spezifeschen Aroma a räichem Goût. Fir ze verstoen ob se prett si fir weider Veraarbechtung, dréckt e puer Blieder an der Handfläch.
Wann wärend der Kompressioun de Werkstéck einfach zerklengert ass (net räissen), ass d'Mass prett fir weider Veraarbechtung.
Mir verbreet d'Blieder an eng Täsch a schéckt se an de Gefrier. Loosst fir 20-30 Stonnen.
Dëse Prozess hëlleft déi weider Veraarbechtung vum Téi z'erliichteren, awer ass net erfuerderlech.
Virun dem Fermentatiounsprozess musse d'Blieder verschafft ginn: fir dëst ass et noutwendeg 5-7 Blieder op der Handfläch ze setzen an se ze verdréien.
Mir sollten eng Roll 7-10 cm laang kréien.
Widderhuelen de Prozess mat allen Johannisbeeren.
Mir verdeelen déi gréng Mass an de Container.
Deckt mat engem Teller a leet ënner schwéier Ënnerdréckung.
Fir ze verhënneren datt de Werkstéck dréchent gëtt, de Container mat engem liicht fiichtem Handtuch ofdecken.
Loosst fir 6-10 Stonnen. Fermentatiounszäit hänkt vu ville Faktoren of (Temperatur an Fiichtegkeet, Blatqualitéit, asw.). 
Cut déi präparéiert Mass an dënnem Platen. Och fir dëst kënne mir en elektresche Fleeschmolen benotzen. Mir leeën d'Téi eidel op der Form déi mat Iesspabeier bedeckt ass. Mir schécken an den Uewen (80 Grad).
Dréchen mat enger liicht oppener Dier fir e puer Stonnen. Reduzéiert d'Temperatur op 50 Grad. Loosst ganz trocken.
Mir leeën déi fäerdegt Mass an engem Léngen- oder Kotengepak a loossen et fir e puer Deeg an der Loft. Genéisst aromatesch currant Téi zu all Moment.
Mir späicheren Uebst Téi an enger dréchen Këscht, nodeems mir se mat engem Deckel zougemaach hunn.
Mir hoffen elo, wësst Dir wéi d'Blieder fir Téi fermentéiere ginn, wäert Dir se méi dacks virbereeden!
Bon Appetit !!!
