Ech hunn Fësch am Miel oder an engem Ee gebrannt, heiansdo a Batter. Awer, et stellt sech eraus, Dir kënnt e leckere frittéiert Fësch ouni zousätzlech Produkter kachen. Nëmmen Fësch, Gewierzer a Kachen Ueleg. Et stellt sech eraus ganz lecker!
Gegrillte Fleesch vu Mier Bass mat GeméisAwer fir e schéint Resultat ze kréien (fir datt d'Filetstécker net an d'Pan hale bleiwen an sech ausernee falen, awer als ganz, schéin ausgesinn), musst Dir e puer Nuancen berücksichtegen. Wësse kulinaresch Experten hunn e puer vun de Geheimnisser vun der Kichen mat mir gedeelt, an e puer hunn ech empiresch geléiert: ier ech Iech e Rezept bidden, hunn ech e Fësch dräimol frittéiert fir all Know-How ze scouten an Iech mat Iech ze deelen.
Zutaten
- 2 Filet vum Mier Bass;
- Salz;
- Buedem schwaarze Peffer;
- Geméis Ueleg.
Amplaz vu Seebass kënnt Dir eng aner seedlos Fësch mat mëttlerem Fettgehalt huelen.
D'IngredientenKachen:
Dat éischt Geheimnis. Fir Fësch ouni Eeër a Miel ze fritten, braucht Dir eng speziell Pan mat net-Stick Beschichtung. Zum Beispill, ech fréieren op enger Pfannekake mat Keramikbeschichtung. An enger konventioneller Bratpfanne kann sou en Trick net passéieren.
Dat zweet Geheimnis. De Filet soll trocken sinn. Dofir, wann Dir frësche gefruerene Fësch kacht, musst Dir se komplett téien, an da solle d'Stécker aus de Filet gereinegt ginn a mat engem Pabeierhandtuch gedréchent ginn. Benotzt keng Servietten - et ass net sou dicht wéi en Handduch, et wäert naass ginn an de Fësch halen.
Fillet, déi op dës Manéier virbereet ginn, gëtt mat Salz a Peffer reift.
Dréchent de Mier Bass Fillet, Saison mat Gewierzer a Salz Ueleg Staangfilet mat Geméiswierk Fritt de Fësch mat engem Deckel op der PanDéi drëtt Geheimnis. Setzt d'Fillets op eng waarm Pan. Net fir ze waarm oder just liicht erwiermt ze ginn, mee fir rout-waarm - dann ass de Risiko datt d'Stécker hänke bleiwen minimal. Gitt e bësse Geméisueleg an d'Pan, verdeelt et mat enger dënnter Schicht an d'Hëtzt bis et ufänkt ze grillen. An ee méi Trick deen ech erfonnt hunn - ier Dir de Fillet an der Pan setzt, fett et op béide Säiten mat Sonneblummenueleg. Dëst ass wat ech gemaach hunn wéi ech den "Take 3" frittéieren, an dës Kéier war den erfollegräichste.
Soubal de Fëschfilet d'Faarf verännert, dréint se op déi aner SäitMir fréie Fësch op enger Säit iwwer e mëttelgrousse Feier, bedecken mat engem Deckel, bis d'Faarf ännert.
Dann wéckelt Dir sanft mat engem dënnen breede Spatel an dréint et of.
Fritt Fëschfilets op der anerer Säit fir eng weider 3-4 MinuttenFritt op der zweeter Säit scho ouni Deckel, 3-4 Minutten, bis brongen.
A läscht d'Spuegelen op enger Plack.
Gegrillte Filet vu Mier Bass geet gutt mat GeméisMat Praxis kritt Dir den Hang of an Dir kritt ordentlech, ruddeleg Stécker. Dir kënnt frittéiert Fësch mat engem Bäilag oder Zalot zerwéieren, an ëmmer mat Brout. Erfollegräich ergänzen de Plat gekachten an, wann Dir wëllt, liicht frittéiert Broccoli oder Choufleur; Scheiwen vun séiss Peffer an Tomaten.
