Pickled Gurken mat roude Kréichelen an Ënnen

Pickled séiss a sauer Gurken mat roude Kréichelen an Ënnen sinn onheemlech lecker a pikant Gurken, knusprech an appetitlech. Ech hu wierklech gär d'Sielsecher mat verschiddenen Zousatzstoeren ze variéieren. Jiddereen gär eng agreabel Iwwerraschung am Jar: entweder e knusprech Zwiebel, dann Karrott oder e Knuewelek. Berries vu roude Kréichelen wäerten och hëllefräich sinn.

Wann Dir op der Virhal vum Erntegung gesammelt hutt, da wäert näischt Schlechtes mat den Gurken geschéien, wäschen se just propper. Wéi och ëmmer, den Dag virum Werkstéck gesammelt, oder och méi laang, kann d'Feuchtigkeit verléieren a Vullen formt sech bannen. Fir ze vermeiden datt dëst geschitt, mussen d'Gurken fir 4 Stonnen am kale Quellewaasser placéiert ginn.

Kachzäit: 40 Minutten
Portiounen Pro Container: E puer Hallef Liter Dosen

Zutaten fir d'Virbereedung vu agemaachte Gurken mat roude Kréichelen an Ënnen:

3 kg kleng Gurken;
150 g kleng Zwiebelen;
1 Chili Pod;
200 g roude Kréichelen;
Kapp vum Knuewel;
Dill Umbrellas;
currant Blieder;
10 g Moschterkären;
Nelken, Bucht Blieder, Peffer.

Fir d'Marinad:

2 Liter Waasser;
210 g Esseg 9%;
150 g Zocker;
60 g Salz.

Zutaten fir agemaachtent agemaachtent Gurken mat roude Kréichelen an Ënnen

D'Methode fir d'Virbereedung vu agebaute Gurken mat roude Kréichelen an Ënnen.

Mir drénken Gurken a Gewierzer an engem grousse Basin gefëllt mat kale Waasser.

Soacht Gurken a Kraider

Elo preparéiere mir d'Banken. Fir Pickling mat Sterilisatioun ass et genuch fir d'Dosen ganz mat Soda ze wäschen a mat kachendem Waasser ze spülen, dës Behandlung ass genuch fir Dreck a Keim ze läschen.

Mir setzen Saisons an propper Jar - 2 Blieder mat schwaarzen Johannisbeeren, Dill Bléiwen (Umbrellas) mat Somen, 2 Bucht Blieder.

Setzt wierzegen Kraider a steriliséierter Jar

Den Gurken ofschneiden, d'Fëllen hallef fëllen. Ech pickelen normalerweis Geméis a klenge Jar (450-500 g). Et ass bequem net nëmme fir Steriliséierung a Lagerung. Mëssbrauchen och déi leckersten an hausgemaachte Marinaden ass et net wäert, alles ass gutt a Moderatioun!

Schneide d'Gurken a lee se a Jar

Duerno hu mir Bänn vu roude Kréichelen a klenge Kapp vun Ënnen, geschuel aus der Schuel.

Füügt och Chili Peffer, geschnidden an dënn Réng. Ech roden Iech e bëssen an all Jar ze setzen, fir et net mat Schaarf ze iwwerdreiwen.

Mir setzen roude Kréichelen, Ënnen a waarme Paprika an engem Jar

Mir fëllen d'Juere mat Gurken uewen, addéiere d'Knuewe vum Knuewelek an Scheiwen, Gießen e kachend Waasser, loosst fir 5 Minutten.

Fëllt d'Jars mat Gurken uewen, setzt de Knuewelek a schéckt kachend Waasser

Gitt elo dat kachend Waasser aus den Dosen an d'Pan, sou datt Dir ganz de Volume vun der Pickel Füllung berechent kënnt. Et ass derwäert ze erënneren datt Esseg Deel vun der Plaz hëlt, also vergiesst net iwwer e Glas Waasser aus der Pan ze pour.

Duerno schëdden Zocker a Salz, setze Moschterkären, Nelken a Peffer. Kacht d'Fëll fir 5 Minutten, entfernt vun der Hëtzt a gitt direkt den Esseg.

Gitt d'Waasser aus den Dosen an d'Pan, addéiere Gewierzer. Kachelen a Esseg derbäi

Gitt d'Marinad a Kricher, deckt de Behälter mat gekachten Deckele (net verdreift!).

Mir huele e grousse Kasseroll, leet en Tuch um Buedem, setzt Jar vun Gurken a schëddt waarmt Waasser op d'Schëlleren.

Mir heizen d'Waasser op ongeféier 90 Grad - Damp wäert op der Uewerfläch erscheinen, a kleng Bubbles fänken uewen no ënnen erop.

Mir pasteuriséiere Jar mat enger Kapazitéit vu 500 ml fir 10-12 Minutten.

Gitt d'Marinad a Kären a pasteuriséieren

Mir huelen d'Schnéien aus der Pan, sträichen se déck, dréien se op den Deckel. Ofgekillte Banken ginn fir d'Lagerung an engem Kleederschaf oder Pantry geläscht.