Wéi flott ass et am September fir d'Regaler mat verschiddene, multi-faarwege Konserven ze kucken: Rubin - vu Erdbeeren a Kiischten, Amber - Aprikos a Mier-Buckthorn, donkel Flieder - vu Bléibercher a Johannisbeeren - a freet Iech datt Dir esou glorräich am Summer geschafft hutt! Awer d'Saison ass nach net ofgeschloss: am Hierscht kënnt Dir déi uerdentlech Versuergung net nëmme mat Marmelade aus de September Friichten (wéi Äppel, Birnen, Quisinen) opfëllen, awer och mat ongewéinleche Marmelade - zum Beispill, Plum an Hambier.
Hambier JamWéi ass et méiglech Marmelade aus Pflaumen an Hambieren ze maachen wann se op verschidden Zäiten reifen? - Dir wäert iwwerrascht sinn. Tatsächlech si Pflaumen am spéide Summer an am Hierscht gesongen, am August-September, an Hambieren verloossen am Juli. Awer et gëtt nach ëmmer e Reparatur Hambier, deen zweemol d'Joer Erntegung bréngt! An elo hält se just am Hierscht weider, fir d'Freed vun Gärtner a kulinaresche Spezialisten.
D'Rezept fir Plum a Himbeer Marmel ass zoufälleg erscheint; Ech géif net denken iwwer dës Beeren an Uebst ze kombinéieren, awer an der Kichen hunn ech eng Handvoll Hambieren getraff, laanscht d'Strooss vum Maart geholl, a verschidde schwéier, onripe Pflaumen. Dat sinn si, well kee méi sou einfach wollt iessen, hunn ech beschloss ze kachen.
Et huet sech e bësse Jam erausgestallt - ongeféier e Glas, awer et ass mat enger erstaunlecher Rubinfaarf an engem interessante Geschmaach erauskomm. An et ass erfollegräich mat Gîteux Kéis a sauer Rahm giess. Dofir ass den Experiment mat enger grousser Zuel vu Beeren an Uebst widderholl ginn fir d'original Marmelade fir de Wanter ze preparéieren.
Hambier JamD'Rezept fir Hambiermarmelade a Pflaumen ass gutt, well et Iech erlaabt e reife oder vice versa ze benotzen, schwéier Pflaumen an zerquetscht, net ganz séiss Beeren (an den Hierscht Hambieren si meeschtens net sou séiss wéi am Summer - Mangel u Sonneliicht beaflosst se). Hambieren ginn der Marmelade hir Ënnerschrëft hell Faarf, Geschmaach an Aroma, a Plum - Volumen a Liicht Aciditéit.
- Portiounen: 1 Liter
- Kachzäit: 30 Minutten, waarden: e puer Stonnen
Zutaten fir Plum Raspberry Jam ze maachen
- Hambieren - 200 g;
- Pflaumen - 500 g;
- Zocker - 500 g;
- Zitrounesaier - eng Prise;
- Waasser - 100 ml.
Zutaten fir Plum Raspberry Jam ze maachenDe Betrag a Verhältnis vu Plummen an Hambieren ass ongeféier uginn; et kann geännert a variéiert ginn. Zum Beispill, huelt Pflaumen als Basis, aromatiséiere se mat enger klenger Handvoll Hambieren - et ass souguer méi schmaacht, well et gëtt e Himbeer Aroma a Faarf, awer och e puer Somen. D'Quantitéit vum Zocker kann och reduzéiert ginn (wann Dir net ganz séiss gär sidd a gitt Marmelade am Kühlschrank) oder op e Verhältnes vun 1: 1 mam Fruuchtdeel erhéicht (wann Dir et besser gefällt an d'Späicherebedéngungen erfuerderen méi Konservéierung, wat Zocker ass - zum Beispill, wann d'Liwwerungen a waarm gelagert sinn Kichen).
D'Methode fir d'Virbereedung vu Plum a Hambier Marmelade
Wash Uebst a Beeren. Mir plëtzen d'Plommen a schneiden an dënn Scheiwen.
Mir wäschen de Blummen a schneiden a ScheiwenNodeems mir Waasser an en net-Stick-Kasseroll gegoss hunn, verdeelen mir en Deel vun de Pflaumen.
Setzt de Plum an engem Dëppe WaasserSprëtzen e puer Zocker.
Zocker derbäiDann verdeelt d'Halschent vun den Hambieren.
Füüd HambierenA sprutzen nach eng Kéier mat Zocker.
Ofwiesselnd, leet all d'Ingredienten. Sprinkle mat dem verbleiwen Zocker an op e klengt Liicht. Mir addéiere Zitrounesaier um Tipp vum Messer: et ass en natierlecht Konservéierungsstoffer, et hëlleft och déi schéi Faarf vu frësche Beeren an der préparéierter Marmelade ze halen.
Bréngt d'Beeren opkachenDen Zylter erhëtzen, opkache loossen. Nom Kachen, kacht iwwer niddereg Hëtzt fir 15 Minutten. Schaim ginn suergfälteg geläscht. Mir probéieren et net ze intensiv ze réieren: et ass méi schéi wann d'Jamon net zu eng homogen Mass verwandelt, a Stécker vu Pflaumen kommen derzou. Huelt de gekachten Marmelade vun der Hëtzt a loosst et ofkillt ganz: loosst et fir e puer Stonnen brechen. Kann iwwer Nuecht iwwerlooss ginn.
Huelt Schaim aus Plum-Hambier-Marmelade a schëdd an d'BankenNo der Zäit oder am Mueren, andeems Dir steril Bannen an Deckele virbereet hutt, setzt d'Jam erëm op d'Feier an, räicht heiansdo fir net ze verbrennen, bréngt et nach eng Kéier op en Héich. Kach fir 5 Minutten, pake waarm a Banken a rullt op.
Hambier JamGëeegent Banken déi mat engem Schlëssel opgerullt sinn, oder mat Schrauwenkappen. Dir kënnt d'Sylt mat Plastikdecken ofdecken, awer da sollt de Werkstéck am Kühlschrank gelagert ginn, wéi e Bestand vun Téi Rosen. Mir decken waarme Jar mat engem waarmen Handduch a loossen ofkillen, a setzen se dann an d'Lagerung.
Et ass ganz schmackeg Gîte rural Kéis oder Croutons mat Marmelade, op Brout oder Stuff Kuchen verdeelt.
