Schnell Salzmethoden fir lecker knusprech Kabes

Sauerkraut ass ee vun de gesondsten a lecker Virbereedunge fir de Wanter. Dëst ass eng komplett Quell vu Vitaminnen a Mineralstoffer. Et kann onofhängeg giess ginn, Zoppen bäigefüügt ginn, als Fëllung fir Kuchen benotzt. Verschidde Rezepter goufen entwéckelt fir Käfeg ze fermentéieren. Et ass genuch eng Method ze wielen, déi fir Iech passend ass a se kloer unhalen.

Schlëssel Empfehlungen

Fir lecker Fermentéiere Kabes musst Dir vill Aspekter berécksiichtegen. Och d'Qualitéit vum Salz kann heiansdo d'Resultat beaflossen. Wann Dir kacht, befollegt dës Empfehlungen:

Net all Kabes ass fir Pickling gëeegent. Gitt Preferenz fir Mëtt spéiden a spéiden Sorten. Nodeems déi éischt Frascht et get, gëtt et ongewéinlech saftbar a lecker. Wielt Gabel, déi op d'mannst dräi Kilogramm weien. Si musse fest um Touch sinn.
Fir Pickling, benotzt nëmme grousst Salz. Et sollt net iodéiert ginn, dëst beaflosst de Goût vum fertigen Plat.
Fir Starter Kabes doheem, ass et besser d'Glas oder Emaille Container ze benotzen. Ier Dir mat Kachen ufänkt, musse se vu bannen mat enger Biss grëndlech gewaschen an desinfizéiert ginn.
De geschniddene Kohl sollt grouss sinn. Also et behält déi maximal Unzuel vun Nährstoffer.
Fir e komplette Reifungsprozess ass et néideg d'Temperatur op +15 Grad ze halen.
De fertige Plat ass am beschte am Kühlschrank oder am Keller gelagert. Et ass streng verbueden et ze afréieren, soss gëtt de Kohl schlank a mëll.

Anhalen esou einfach Regelen wéi de richtege Wee fir Kabes ze fermentéieren, kënnt Dir en exzellente Snack kréien. Et wäert en Dekoratioun vun net nëmmen all Dag, awer och e festleche Dësch.

Klassesch Rezept

Deen heefegste Wee fir Kabes ze fermentéieren ass knusprech ass e klassescht Rezept ze benotzen. Dir braucht e minimale Set vu Komponenten:

Kapp vum Kohl waacht 4 kg;
fënnef Stéck Karotten;
4 Esslöffel Salz an Zocker.

De ganze Kachprozess kann an e puer Etappen opgedeelt ginn:

Hackt de Kabes. D'Stécker solle glat sinn. Déi éischt puer Blieder vum Kapp kënne viraus erofgeholl ginn.
D'Wuerzelen an dënn Läischte schneiden, wéi fir eng koreanesch Zalot.
Stir de Kohl a Karotten. Füügt Salz an Zocker a fänkt u mam Schmelz bis de Jus ufänkt erauszespillen.
Setzt e bësse préparéiert Mëschung um Buedem vum Jar. Deckt mat engem frësche Kabesblat. Setzt e bësse vun der Mëschung erëm uewen. Cover mat engem Blat. Widderhuelen dëst bis de Jar voll ass. Loosst e bësse fräi Plaz an.
Als Reifung wäert de Jus aus dem Kohl erausstoen. Wann et de Jar iwwerfléisst, fänkt et eraus ze fléien, dofir ass et recommandéiert d'Schuel vu Kohl an enger klenger Schuel ze setzen. All Dag entfernt de resultéierende Schaum.

Dir kënnt Kabes fir d'Späicheren nom Enn vum Fermentatiounsprozess ewechhuelen. Zoumaachen den Jar mat engem Plastiksdeckel a Plaz op enger cooler Plaz. Dëse Kohl Sourdough Rezept dauert ongeféier 4 bis 5 Deeg.

Knuewelek Rezept

Ee vun de Weeër fir Kabes ze fermentéieren ass lecker ass d'Rezept mat der Zousatz vun Knuewel. Ready-made Snack kritt en originelle Goût an Aroma. Déi folgend Komponente ginn erfuerderlech:

Gabel vun Kabes waacht ongeféier dräi Kilogramm;
dräi bis véier Karotten;
en halwe Liter reng Waasser;
100 ml Geméiswierk;
100 ml Esseg;
e puer Knuewelekszéiwen;
e Paar Laurelblieder;
een an en halleft Esslöffel grober Salz;
4 Esslöffel Zocker.

D'Methode fir Kach ze fermentéieren ze knuspereg ass extrem einfach. De ganze Prozess besteet aus de folgende Schrëtt:

Kabbel an gläiche Scheiwen schneiden.
Plooschtert d'Wuerzelen op engem rengen Grater.
Gitt Waasser an e klenge Kasseroll. Füügt Salz, Zocker a Geméisueleg derbäi. Bréngt d'Mëschung op e Kach.
Mix Kohl mat Karotten a setzen an e Jar. Fügt geschuelte Knuewelek a Petersilie.
Gëff de Kabes an d'gekachte Marinade. Waart bis et ganz ofkillt.

Esou e appetizer kann e puer Stonnen nom Kachen op den Dësch servéiert ginn. Dëst Rezept gëtt mat Recht als dee beschte Wee fir séier Kohl ze fermentéieren.

Kabes an Hunneg Sole

Fir e leckere wierzegen Erdrénger ze preparéieren, e Rezept fir de Starter Kohl an engem Jar mat Zousatz vun Hunneg ass passend. Et wäert zimmlech vill Zutaten daueren:

Vorke vum Kohl waacht dräi Kilogramm;
ee grousse Muert;
en Esslöffel Salz;
700 ml Waasser;
en Esslöffel Honig.

De Kachprozess leeft an e puer wichteg Etappe:

Hackt Kohl a raspéiert Karotten op engem rauge Rouer.
Mix Geméis a Salz hinnen.
Put Geméis an enger Jar. Kréien se net mat Ären Hänn, awer tippt virsiichteg mat engem Spatel.
Gitt gekachten Waasser an eng Jar a verlooss fir ze fermentéieren.
No engem Dag verrënscht all d'Flëssegkeet, déi an der Jar geformt ass an e getrennten Behälter.
Gitt Hunneg an Salzlake. Mix gutt a Gießen iwwer de virbereet Kabes erëm.

Sou en appetizer sollt am Laf vum Dag fermentéieren. Duerno kann et op enger cooler Plaz gelagert ginn.

Pittlech Kabes

Wann Dir gär lecker Kleng Snacks gär hutt, dann ass dëst Rezept just dat wat Dir braucht. Kabes ass ongewéinlech knusprech a saftig. Fir ze preparéieren, brauch Dir e Minimum vu Komponenten:

e Paart Gabel vun Kohl waacht net méi wéi 2 kg allen;
zwee Paprika;
e Kilogram Karotten;
4 Liter Waasser;
5 Knëppel Knoblauch;
en halleft Glas Salz.

De Kachprozess ass einfach. Et besteet aus de folgende Schrëtt:

Schneiden d'Gabel a Véierel. Wann se ze grouss sinn, dann a verschidden Deeler. D'Blieder musse geséchert sinn beim Stamm.
Kach dat Salzlake aus Waasser a Salz.
Taucht d'Stécker Kabes an der Salzlake. Setzt Ënnerdréckung op Top. Deckt d'Pan a setzt se op eng cool Plaz.
No zwee Deeg, préift de Kabes. Wann et mëll ginn ass, kënnt Dir weider op den nächste Kachstap. Soss, waart een aneren Dag.
Grind Knuewelek a Peffer. Mix se mat geriwwe Karotten.
Huelt de Kabes aus der Marinade an dréckt se liicht. Coat all Stéck mat gekachten waarme Dressing a setzt an eng enameléiert Pan.
Kühlt de Salzlake a fëllt se mat Kohl. Maacht liicht Ënnerdréckung uewen. Haalt se an de Frigo fir zwee Deeg. Duerno ass de Plat prett fir z'iessen.

Wielt déi entspriechend Method fir Iech de leckere Kabes ze schmaachen an Dir kënnt Är Gäscht mat engem interessante Snack iwwerraschen. Si wäert op all Fest gefrot ginn.