Drauwe Marmelade ass net nëmmen Dessert oder Kuchenfëllung. Et kann benotzt ginn fir séiss oder séiss a sauer Saucen ze maachen, Dressings fir Wanter Saloten oder Fleesch Platen. Et ass besser et vu roude Drauwe mat engem räiche séissen Goût ze kachen. D'Präsenz vu Somen an de Beeren verletzt net - et gëtt e Wee fir se einfach ze extrahieren ouni een eenzegen ze fehlen.
Et ass besser, Drauwe Marmelade a klenge Quantitéiten ze kachen - genau sou vill wéi Dir braucht fir 1 Wanterzäit. Bannent 10 Méint, och wann all d'Regele verfollegt an an sterile Béchsen opgerullt sinn, kann de Produit fermentéieren.
Einfachst Rezept
Fir dat einfachst Rezept braucht Dir nëmmen 2 Zutaten - Drauwe an Zocker an engem 2: 1 Verhältnis. Dir kënnt sécher Marmelade aus Drauwe mat Somen kachen, well während der Virbereedung gëtt d'Fleesch vum Kuch getrennt:
- Separéiere Beeren, wäschen ënner Waasser a bedecken mat Zocker. D'Mass brauch net ze bleiwen, se gëtt direkt direkt a Brand gesat.
- Op niddereg Hëtzt sollten d'Drauwe gekachten an de Jus loossen. Nom kachen soll d'Mëschung op d'mannst 5 Minutten op der Uewen verbréngen.
- Duerno läscht d'Mëschung aus der Hëtzt a komplett ofkillt. De Pulp, dee gebraucht gëtt fir Marmelade aus Drauwe, gëtt mam Kuch getrennt vum Kuch.
- De Drauwe Pulp gëtt zréck bei kachen. D'Flëssegket soll e Kach erreechen a weider suckelen iwwer niddereg Hëtzt bis d'Flëssegkeet ufänkt ze kachen.
- Dir kënnt verstoen datt de Stau fäerdeg ass vum Drop Effekt. Eng kleng Quantitéit Flëssegkeet gëtt op eng Teller gegoss an gekippt. Den Drop soll net op der Uewerfläch verbreeden.
De Kuch, deen während der Preparatioun vu Marmelade aus Drauwe kritt gouf, soll net ewechgeworf ginn. Dir kënnt Kompott derbäi mat der Zousatz vun enger klenger Quantitéit Zocker an aner Friichten (Äppel oder Zitrusfrüchten) kachen.
Bone Varietéit Rezept
Isabella Drauwe Marmelade ass räich an aromatesch. Fir hir Virbereedung sinn och déi Beeren, déi eng grouss Zuel vu Somen enthalen, gëeegent. D'Gréisst an d'Form vun de Beeren sinn och net wichteg - am Géigesaz zum Marmelade besteet Marmelade aus enger dichter Mass vun eenheetlecher Konsistenz. Säi Goût ass méi taart a räich, wann Dir net nëmmen d'Fleesch benotzt, awer och de Kuch derbäi, virdrun geschuel. Wärend dem Kachen gëtt et mëll an et beaflosst net d'Konsistenz vu Marmelade.
Fir dëst Drauwe Stau Rezept braucht Dir och nëmmen Beeren an Zocker, awer d'Virbereedung ass liicht anescht. Ongeféier 1,5 kg Zocker gëtt pro 1,5 kg Drauwe bäigefüügt. D'Proportiounen hänkt vum Geschmaach vun de Beeren of - hänkt se se, de méi Zocker wäert gebraucht ginn. Dir sollt nëmmen reife Beeren wielen, Dir kënnt déi huelen, deenen hir Peel Zäit haten e bësse méi an der Sonn ze weichnen.
Kachen Stau:
- Als éischt musst Dir d'Drauwe ënner Waasser spülen an d'Beeren erofhuelen, déi ganz fermentéiert sinn. Als nächst gëtt de Pulp manuell vun der Peel getrennt. Dëse Prozess dauert net vill Zäit wann d'Beeren reif sinn. De Pulp a Kuch ginn an 2 getrennten Container gestapelt, näischt soll ewechgehäit ginn.
- De Drauwe Pulp gëtt a Brand gesat an op kache bruecht. Zu dësem Zäitpunkt sollt d'Stau net komplett kachen. Et ass genuch fir d'Mëschung fir 5-10 Minutten op der Uewen ze halen, bis d'Beeren an eng homogen Mass verwandelen. Dann killt et mat Raumtemperatur of a kal mat engem grousse Seif. D'Mass soll net d'Somen bleiwen.
- De Pulp gëtt op d'Plack gesat an de Grapp Haut gëtt derbäi gesat. Elo soll d'Mamm fir ongeféier 10 Minutten kachen, bis de Kuch weichgestallt gëtt.
- Wann d'Mass homogen gëtt, ass et Zäit d'Zocker auszeginn. Dir kënnt d'Stau am Prozess probéieren a feststellen ob et genuch Zocker dofir ass.
- Als nächst bréngt d'Mëschung op e Kach a waart op Bereetschaft. Am Duerchschnëtt sollt se 15-20 Minutten um Uewen iwwer niddreg Hëtzt verbréngen. Periodesch gëtt e klengt Betrag vu Marmelade mat engem Läffel opgehuewen an op eng Teller gegoss. Jam gëtt als prett ugesinn wann säi Réck net op enger flaacher Uewerfläch verbreet. Wann Dir dësen Moment vermësst, wäert de Geschmaach vu Marmelade net verschlechteren. Wéi et awer bei Raumtemperatur ofkillt ass, wäert et décker verdéngen an d'Konsistenz vu Marmelade kréien. D'Quantitéit vum Zocker an der Mëschung beaflosst dëst Fakt och - wat méi et ass, wat méi décker ass d'Scheier.
Fäerdeg Jam gëtt an sterile Béchsen gegoss a mat Deckele gerullt. Et sollt bei Raumtemperatur an engem donkele Raum gelagert ginn. Nodeems de Béchs opgemaach ass, gëtt se am Kühlschrank gesat. Eng ähnlech Marmelade ka vu verschiddenen Drauwe gemaach ginn, awer d'Isabella ass super fir de Goût. Et ass séiss genuch fir datt säi Goût net duerch Zocker muss ënnerbrach ginn, awer et gëtt moderéiert Astrensitéit a senger Peel.
Am Prozess vu Kachen kënnen Saisons oder Gewierzer och derbäigesat ginn, awer d'Drauwe erfuerderen hir obligatoresch Präsenz net.
Wanter Rezept
Am Rezept fir Drauwejus fir de Wanter ginn et natierlech Konservéierungsmëttel a Form vun Zitroun a Zitrounesaier. Fir 1 kg Drauwebeeren braucht Dir ongeféier 0,5 kg Zocker, 100 ml Waasser an 1 Esslöffel Zitrounesaier. Zousätzlech ass et recommandéiert Zimt zum Goût ze addelen, e puer Läffelen fir den Aroma si genuch. Eng dichter Konsistenz kann mat Gelatin erreecht ginn - an dësem Rezept braucht Dir 1 klenge Package.
Kachen Stau:
- All Zutaten ginn an de richtege Betrag virbereet. Sorter Grape Beeren a spülen ënner Waasser. Fir Marmelade sinn déi, déi liicht vun der Sonn erweicht ginn oder beim Fallen oder Transport beschiedegt ginn, och passend.
- D'Drauwe gi mat enger Mixer zu enger Konsistenz vu Kartoffel gekraszt. Wann d'Varietéit Somen enthält, da kënne se op dësem Stadium ganz einfach op e grousse Seif getrennt ginn. Da musst Dir de Kachprozess net ënnerbriechen an nach eng Kéier d'Mëschung ofkillen.
- D'Drauwe Purée gëtt um Uewen gesat an op kache bruecht, heiansdo réieren. Wann et kacht, kënnt Dir Zocker, Zitrounesaier an Zimt addéieren. An dëser Form verlängert d'Mamm fir ongeféier 20 Minutten.
- De nächste Schrëtt ass d'Virbereedung vu Gelatin. Et ass vläicht net zum Stau bäigefüügt, awer et wäert Viskositéit addéieren an eng déck Konsistenz ginn. 1 Sachet gëtt an waarmt Waasser gegoss an dauernd gerooss bis all Klumpen opgeléist sinn.
- D'Drauwe Mëschung gëtt aus dem Feier geläscht, Dir kënnt et nach eng Kéier duerch e feine Sigel strapazéieren. An dësem Rezept ass et net néideg seng Bereetschaft ze kontrolléieren mat der Drop Method - Gelatin schafft déi gewënschte Konsistenz. Et ass nëmme wichteg datt den Zocker komplett opgeléist gëtt, an nom Kachen, bleift d'Léisung op d'mannst 15-20 Minutten am Feier. Flësseg Gelatin gëtt a méissege Drauwe gegoss a geréiert. Jam ass prett, et bleift et an sterile Béchsen ze pour an se fir de Wanter zou ze maachen.
Drauwe Marmelade fir de Wanter gëtt mat Zousatz vun Zitrounejus oder Zitrounesaier virbereet. Dës Komponente beaflossen net nëmmen d'Regalitéit vum fertige Produkt, mais verbesseren och säin Goût.
Et gi vill Rezepter fir Drauwejus. Fir hir Virbereedung, Varietéë mat Steng si passend, déi net ganz bequem an der frëscher Form sinn. Dir kënnt de Pulp Marmelade kachen oder de Kuch derbäi ginn - et füügt e bësse Erschénge fir de fäerdege Produkt. Seedless Grape Marmelade ass méi einfach ze preparéieren, awer dës Sorten ginn am beschten frësch konsuméiert oder aus hinnen Marmelade mat ganz Beeren gemaach. D'Jam ass fäerdeg fir ongeféier 10 Méint, awer d'Zousatz vun natierleche Konservéierungsmëttel kann dës Period liicht verlängeren. Et kann als Dessert giess ginn, als Zousatz fir Pancakes oder Fritters benotzt ginn, an och kombinéiert mat wierzegen Fleesch Platen.
