Krittlech Kraider a Knuewelek

Ech bidden Iech e Rezept fir eng ganz originell, schmaacht a gesond Spiralbrout mat Kraider a Knuewel. Et ass ongewéinlech, éischtens duerch d'Formethode: de fäerdege Brout huet d'Form vun enger Spiral. Et brauch net ofgeschnidden ze ginn, Dir kënnt einfach "ofkillen" andeems d'Segmenter ofbriechen.

D'Zesummesetzung vum Broutdeig ass och interessant: am Rezept, nieft Weess, gëtt Maismahl benotzt. Et ass hellgiel a Faarf an enthält keng Gluten (Gluten), dofir gëtt et dem Krumm speziell Weichheet an en agreabele sonnegen Tint; an d'Krust ass gëllen, knusprech, awer ganz dënn. Opgepasst ass d'Fëllung vun Spiralbrout. Et kombinéiert all méiglech nëtzlech a parfüméierend Fréijoersgréng: Dill, Petersilie, Fieder vu jonke Knuewelek a gréngen Zwiebel. Knuewelek an Olivenueleg ergänzen déi parfüméierter Symphonie vun Aromen.

Kachzäit: 2 Stonnen
Portiounen: 6-8

Krittlech Kraider a Knuewelek

Zutaten fir Spiralbrout mat Kraider a Knuewel ze maachen:

Fir Hefegen:

Presséiert Hefe - 35 g (oder trocken - 11 g);
Zocker - 1 Zoppeläffel. l .;
Waasser - 325 ml;
Mais Miel - 200-250 g;
Weess Miel - 300-350 g;
Salz - 1 Kaffisläffel;
Geméis Ueleg - 3 Zoppeläffelen. l

D'Quantitéit u Miel ka variéieren, well et hänkt vu senger Qualitéit a Fiichtegkeet of.

Fir d'Fëllung:

Eng Rëtsch vun Dill;
Eng Rëtsch gréng Ënnen;
Optional - Petersilie, Knuewel;
Kapp vum Knuewel (6-7 Nelken);
1/4 Teelöffel Salz;
Eng Prise vu Buedem schwaarz Peffer;
2 Esslöffel Extra Virgin Olivenueleg.

Zutaten fir Spiralbrout mat Kraider a Knuewel ze maachen.

Maacht Spiralbrout mat Kraider a Knuewelek:

Als éischt, wéi gewinnt, fir en Test vu frësche Hef, bereet en Teig. Nodeems Dir den Hefe an enger Schuel gekraumt hutt, Gießen Zocker an hinnen a reift se mat engem Läffel bis zu enger flësseger Konsistenz.

Rub Rub Live-Hefe mat Zocker

Da gitt d'Halschent vum Waasser - ongeféier 160 ml. Waasser soll net waarm oder kal sinn, awer waarm, iergendwou tëscht 36-37 ° C.

Gitt Hefe mat waarme Waasser

Nodeems Dir den Hefe mat Waasser gemëscht hutt, sift an eng Schossel e bësse Weess a Mais Miel - e Glas an en halwen Deel vum ganzen.

Sift e bësse Miel an eng Schossel mat verdënntem Hef

Stir nach eng Kéier, en dënnem, glaten Teig ouni Klumpen kréien - en Teig. Deckt mat engem propperem Kichenhandtuch a plazéiert se op enger waarmer Plaz fir 15-20 Minutten - zum Beispill, uewen op enger Schossel mat waarmt Waasser.

Ofdecken mat engem Handduch, setzt den Teig zur Approche

Ech hu léiwer op frësch Hefen ze baken, well Brout a Pâtisserie mat hinnen besser geegent sinn an ëmmer üppig funktionnéieren. Awer Dir kënnt trocken Hefen benotzen. W.e.g. bemierken datt se an zwou Varietéiten kommen: séier (a Form vu Pulver) an aktiv (an der Form vu Granulat). Ofhängeg vun der Aart vu trockenem Hefe, musst Dir se op verschidden Aart an den Teig addéieren. Granulär Gëscht, wéi frësche Hef, muss fir d'éischt mat Mëschung mat Zocker a waarmt Waasser aktivéiert ginn a fir 15 Minutten op enger waarmer Plaz plazéiert ginn bis e schaumden "Hutt" erschéngt. Duerno de Rescht vun de Produkter derbäi. An Direkt dréchent Hef kann direkt mat Miel gemëscht ginn, all aner Zutaten derbäi ginn an den Teig knéien.

Wann den Teig eropgeet, üppig a loft ginn, fuere mir weider den Teig op Brout. Gitt de Rescht vum Waasser (erënnert! - waarm, wann et scho ofkillt ass, liicht waarm ass), a mëschen.

Gitt waarmt Waasser an den Teig

Lues a lues de geséchert Miel vun zwou Aarte, derbäi Salz dermat. Sift Miel fir Hefegefill ass e wichtege Schrëtt, well de geséchert Miel mat Sauerstoff gesättegt ass, wat noutwendeg ass fir Gärfermentatioun. Den Teig klëmmt besser a gëtt méi prächteg.

Sift Miel an addéiert Salz

Zesumme mat der leschter Portioun Miel, fügt Dir Geméiswierk. Déi leckerste Brout mat enger Kombinatioun vun dräi Botteraarten: Sonneblummen, Oliven a Moschter. Jidd vun hinnen gitt den Test säin eegene Goût an Aroma.

Fügt Geméisueleg a kniet d'Broutdeeg.

D'Broutdeeg soll mëll, elastesch sinn, net un Ären Hänn hänken an net ze steil. Wann et e bësse plakeg ass - iwwerdroe et net mat der Zousatz vun Miel; besser ze schmieren Är Hänn mat Geméiswierk a kniet den Teig gutt fir 5-7 Minutten.

Loosst de Kneet Daach waarm eropklammen

Maacht den Teig an eng Schossel mat Geméisueleg uerden; deckt mat engem Handtuch a setzt erëm op d'Hëtzt fir 45-60 Minutten.

Den Hefegefleesch um Teig ass geklommen

Ongeféier 10-15 Minutte virum Verfall vun dëser Zäit, preparéiert eng lecker gréng Fëllung. Et ass net wäert et virdru: fir Vitaminnen a gehackte Greens op de Maximum ze bewahren, musst Dir d'Fëllung direkt no senger Virbereedung benotzen.

Peel a gitt de Knuewel duerch eng Press oder raschert op e feine Rascht; da kënnt Dir se einfach a klenge Stécker schneiden.

Hält d'Green fir 5 Minutten a kale Waasser, spülen dann a fléissendem Waasser, dréchent op engem Handduch a hackst fein.

Hackt frësch Kraider a Knuewel

Mix gehackte Knuewel, Kraider, Salz, Peffer a Geméisueleg.

Mix gehackte Kraider a Knuewelek an enger Schossel, addéiere Salz a Gewierzer

Bereet e Bakblech oder e Bakblech, bedeckt se mat geölte Pergament.

Wann den Teig eropklëmmt (verduebelt), zerdrécken se lues a rullt se an e 5 mm décke Krees op engem Dësch mat Miel gesprëtzt.

Roll den Teig an engem Krees eraus

Mir verdeelen déi gekollt Gréng a Knuewelek op d'gewalzt Teig.

Verdeelt gläichméisseg d'Fëllung vu Knuewelek a Kraider iwwer den Teig

De Krees a Sträifen vu 5 cm breet schneiden.

Aus engem gerullte Krees mat Greens schneide mir Läischte 5 cm déck

Mir dréinen ee vun de Läischte zu enger Rolle wéi eng Rous a setze se an d'Mëtt vun der Form.

Mir maachen de Läischte vum Teig an eng Rouleau a loossen den Teig erop

Ëm d'Mëtt an enger Spiral wéckele mir déi verbleiwen Läischte.

Dëst ass d'Spiralbrout. Mir dréit den Uewen op virhëtzen op 200 ° C, an der Zwëschenzäit maachen d'Broutbrout fir 15 Minutten. All Hefebaken erfuerdert Beweiszäit. Wann Dir direkt de Produit an de Schäffchen setzt, fänkt den Teig kräfteg un, an d'Baken brécht.