Zënter antik Zäiten weess jiddereen déi sënnvoll Eegeschafte vu Rüben. A wéi enen Aarte gëtt et net benotzt! Awer entweder et ass réi, gekachten, gebakene oder agemaachtent - Rüben sinn nach ëmmer e Späicherhaus vun heelen Qualitéiten. De Betrag, dee während der Wärmebehandlung mat Vitamin gespeichert ass, ka variéieren. Awer et hänkt nëmmen vun der Method an der Zäit vum Kachen Rüben of.
D'Rezept fir agemaachte Rüben fir de Wanter
Souwéi wéi réi, agemaachtent Rüben ginn zu den éischte Platen (Borscht, Rüben, Kale Platen), zu verschiddenen Zaloten, Kleedungsstécker, Haaptgerécker agebaut. Onofhängeg Snacks, Bäilagen ginn aus et preparéiert, a senger origineller Form mat Kraider a Saisons zerwéiert.
Fir agemaachtent Rüben braucht Dir:
- 5 mëttel Wurzel Ernten;
- 1 grouss Zwiebel;
- 100 g granuléiert Zocker;
- 100 g grousst Salz;
- 0,5 l Waasser (ënner der Marinade);
- 100 ml 9% Esseg;
- 2 Bucht Blieder;
- 3 Nelken;
- séiss Erbsen.
Kachprozess:
- Spülen Rüben grëndlech fir d'Kontaminatioun ze läschen. Huet d'Haut net geschnidden oder schälen, gescheitert a maacht kee Schnëtt fir datt de Jus net erausgeet.
- Kokt Waasser a legt d'Wurzelen a kachend Waasser. Kachen bis gekacht 1-1,2 Stonnen.
- Cool de fertige Rüben, mat kale Waasser ofginn. Peel, a Scheiwen schneiden.
- Peel a schneiden d'Zwiebelringen.
- An engem Jar leeën d'Käizer mat Zwiebelen a Schichten, alternéieren se.
- Pour waarme Marinad.
Marinade Virbereedung:
- Gitt 500 ml Waasser an de Stewpan.
- Fügen Gewierzer, opgeléist Zocker a Salz.
- Bréngt d'Marinad mat Gewierzer op e Kach. Mix gutt a Gießen Esseg.
Wann Dir Geméis mat sou enger Marinade gitt a se 1-2 Deeg op enger cooler Plaz insistéiere wëllt, kritt Dir bereet agekacht Rüben ouni Steriliséierung, wat déi maximal Virdeeler a Vitaminnen behalen. Esou e Wierk sollt am Kühlschrank gelagert ginn.
Serve Ready Rüben kënnen op Sandwiche mat enger Scheif Fësch sinn, benotzt fir Vinaigrette ze maachen, fir Saucen a Paste grillen. Wann Dir d'Rieder mat Geméisueleg, ongeschweestem Joghurt, sauer Rahm oder hausgemaachte Mayonnaise verkleed a mat Kraider, Sesamsomen oder Flaxsomen sprutzt, kritt Dir eng liicht, séier a gesond Salat fir e vollt Snack.
Wéi Pickelen Rüben fir de Wanter
Fir Wanterlagerung vun agemaachte Rüben, Geméis soll an gereinigten Soda a steriliséierte Container geluecht ginn.
Fir Sterilisatioun braucht Dir:
- Kookt Waasser an enger déiwer Pan.
- Setzt e Colander uewen op, a setzt d'Dosen op en of, mam Hals erof. Wann Waasser ufänkt d'Maueren erof ze fléien, kënnt Dir de Container erofhuelen.
- Put Geméis an Jar.
- Gitt d'Marinad mat Gewierzer sou datt en den Inhalt vum Jar komplett iwwerdeckt. Deckt se liicht mat Deckele fir Naht un.
- Huelt en Handtuch, leet et um Buedem vun enger grousser Pan, a setzt Jar vun Inhalter op fir datt se net matenee beréieren. Deckt se mat steriliséierte Deckele fir Nähung un.
- Gitt d'Inhalter mat waarme Waasser wann d'Marinadebären nach ëmmer waarm sinn, oder kal wann d'Marinad scho kal ass.
- Bréngt Waasser op Kachen a "kacht" d'Rulle fir 15 Minutten (wann d'Bannen hallef Liter sinn), 25 Minutten (Liter) an 35 Minutten (3-Liter).
- Huelt d'Dosen ganz virsiichteg aus, op eng dréchent Uewerfläch setzen, se mat sterile Deckele zoumaachen a mat engem Schlëssel festdrécken. Setzt de Container no uewen op enger flaacher Uewerfläch a wéckelt et mat enger Decken oder Decken. Nodeems d'Jars ofkillt sinn, plazéiert se an engem donkelen, coolen Ofstellraum.
D'Temperatur vum gegossene Waasser soll bal déiselwecht sinn wéi d'Temperatur vun den Inhalter an de Banken. Soss kënnen d'Dosen duerch e scharfen Temperaturgefäll stierzen.
Sou kënnt Dir Rüben fir de ganze Wanter marinéieren. Fir dëst gi kleng Root Geméis benotzt, déi bequem an de schmuele Hals vu Dosen a Flaschen plazéiert ginn. Si ginn och an enger Peel gekacht, awer fir eng méi laang Zäit, da geschuel a mat Marinade gegoss. Voll geséchert Rüben sinn praktesch ze benotzen. Et kann op all Manéier op seng Diskretioun geschnidden ginn - Kubel, Scheiwen, Réng, Scheiwen, Stréi.
Gepickt Winter Rüben an Jar sinn e Rettungsschierm wärend der Empfang vun onerwaartene Gäscht, als e schnelle leckere Snack an amgaange verschidde aner Platen ze preparéieren.
Rüben an der Marinade kënne wierzegen, séiss, sauer, wierzegen a souguer verbrennen. Et ass derwäert ze experimentéieren mat der Zousatz vun Zocker, Esseg a Gewierzer an als Resultat kritt Dir e komplett neit Plat. Fir séiss agemaachtent Rüben ze preparéieren, ass et besser Hunneg amplaz vun Zocker ze addéieren, souwéi Kanéil, Kardamom, Zest vun Zitroun oder orange op d'Marinad. Fir e méi sauer, awer mëllen Goût, benotzt Zitrounejus, Reis oder Äppel Esseg. Fir Pungezitéit, probéiert Ingwer, Knuewel, Chili oder Moschter derbäi, ofhängeg vu perséinlecher Präferenz. Wann Dir e méi wierzegen Aroma wëllt, hëllefe Rosmarin, Koriander, cumin, Basil, Dill.
Gepickt Beets
Et gi verschidde Methoden a Methoden fir Rüben ze picken. Awer am gesättigte Rhythmus vum Liewen, ass et net ëmmer Zäit fir e laangen, Duerchduechte an energieintensive Prozess.
Fir séier agemaachtent agemaachtent Rüben braucht Dir:
- pro 1 kg Rüben;
- 4-5 Knuewelekszéiwen;
- 150 ml raffinéiert Geméiswierk;
- 60 ml Esseg;
- eng Prise Koriander, Schwaarz an Allspice (fakultativ);
- 40 Gramm Salz;
- 80 Gramm Zocker.
Kachprozess:
- Schielt réi Rüben a rasch mat enger Ziichter (oder schneiden an dënn Läischte).
- Hëtzt Geméisueleg mat Gewierzer.
- Mix geriwwe Rüben mat Knuewel, duerch eng Press geschnidden, Salz an Zocker.
- Gitt am waarme gekraut Ueleg.
- Fügt Esseg derbäi a grëndlech mëschen.
- Loosst d'Rüben fir Nuecht op Raumtemperatur ze infuséieren. Nodeems - am 5-6 Stonnen am Frigo setzen.
Gepickt Beets fir de Wanter fir am Kältekader ze späicheren
Fir agemaachtent Rüben ze preparéieren, gëtt et normalerweis virgekachten. Awer et gëtt eng aner Method fir Hëtztbehandlung déi maximal nëtzlech Eegeschafte vun der Rootkrop erhaalen. Dëst ass baacken. D'Geméis gëtt geschuel an an dënn Krees geschnidden. Zu dëser Zäit musst Dir den Uewen op 200 Grad waarm maachen. Deckt d'Bäckplack mat Pergament an läscht d'preparéiert Scheiwen. Uewen - sprëtzen mat Geméiswierk a sprëtzen mat Gewierzer (Peffer, Rosmarin, Thymian). Net Salz! Soss zitt d'Salz all d'Feuchtigkeit eraus, wat zu Rübenchips resultéiert. Bak fir 15 Minutten, huelt se aus dem Uewen, ofkillt.
Et ass besser, sou e Produkt mat enger Mëschung aus Zitrounejus (0,5 Zitroun) mat Zest (1 Zitroun), 100 ml waarme Geméisueleg, 50 ml Reis oder Apfel Esseg ze marinéieren. Store - an Dosen mat Soda gebotzt ënner engem Capron Deckel am Kühlschrank.
Georgesch agemaachtent Rüben
Wann Dir e méi intensiv wierzegen Geschmaach "mat Päfferkorn" wëllt, sinn Georgesch Rüben dat passendst Rezept fir seng Virbereedung. Fir dëst gëtt d'Geméis och gekacht, geschuel a geschnidden. Fir Pickling, e grousst Betrag u fein gehackte Greens (Petersilie, Dill, Koriander an, onbedéngt, Koriander) an 1-2 roude Ënnen mat e puer Knuewelekszéiwen, Bucht Blieder, Schwaarz Peffer an 3 Zoppeläffel Gemësch. l Georgesch Zooss tkemali. Mix all d'Ingredienten, add Salz wann Dir wëllt, schëdden mat Geméiswierk. Mix Rüben mat der resultéierender Mëschung a loosst et ongeféier eng hallef Stonn brauen. Nodeems - Dir kënnt de fäerdege Plat op den Dësch zerwéieren. Gudden Appetit!
