Ier e mam dat uginnent Thema weidergeet, kann den ale Mann, anscheinend, net ouni eng kuerz lyresch Ausdrock maachen. Et ass ze verstoen: déi al Leit sinn ëmmer mat traurege Erënnerungen un hir Joer iwwerwältegt. Een mat Verständnis, denkt respektvoll: "Loosst den ale Mann ausdrécken, vläicht fillt d'Séil besser." Merci fir d'Ënnerstëtzung.
„An Deeg vun Zweiwel, a Deeg vu schmerzhafter Iwwerleeung,“ hunn ech d'Geschichten an Märecher vun I. Bunin iwwer dat russescht Land, d'Natur an d'Land, iwwer russesch Leit erzielt. Et ass ganz traureg, well wéineg ännert sech besser fir a russeschen Dierfer. Duerno huet hien d'journalistesch Artikele vum L. Tolstoy an F. Dostojewsky erëm liesen iwwer wéi fir russesch Leit ze liewen a wat hir Zukunft erwaart. D'Liesung gouf begleet vun Erënnerungen aus menger militärescher Kandheet an engem aarmen, ofgeleeëntleche Duerf, wou souguer d'Nazien net konnte erreechen, anscheinend wéinst senger Ofstand an onerlaabten Onméiglechkeet. Mat de Erënnerunge goufen Gedanken iwwer d'russesch Identitéit gebuer. Vill gutt a schlecht ass iwwer dëst Thema geschriwwe ginn. Zimlech zefridden mat der Iddi datt a westleche Länner de materielle Prinzip mat sengem charakteristesche "Moudewas" virgeet, do ass de Luxus vum Liewen "bal deugend" (K. Aksakov); a Russland, tëscht normale Aarbechter, gouf et e spirituellen Ufank, "Gewësse a Geescht", wat der "Einfachheet vum Bedierfnes vum Liewen" entsprécht an der Perceptioun vum Räichtum als eppes sekundäres (P. Kirievsky).
Rutabaga. © Seedambassadoren"Wat fir eng natierlech Identitéit kënne mir schwätzen, wann Dir, aler Zäit, net dës Geméis wuesse déi am Gaart vun Ärem Groussmamm an Ärem Summerhaus wuessen?" Ech hunn geduecht. "Zockerbieren a rutabaga, zum Beispill. An déi séiss Köstlechkeeten, déi Dir giess hutt Groussmamm d'Kandheet, kënnt Dir reproduzéieren? Kulag, soen, oder gedréchent Zockerbieren? "
Merci fir d'Geleeënheet: hien huet den Onglécks-Autor an de 70er vum 20. Joerhonnert an d'USA gefouert, wéi e schéint schéint Schëff um Pier vun der klenger Hafenstad Corpus Christi verstoppt ass. Firwat? Fir Getreide ze kafen, e bësse, vill vu 60 Tausend Tonnen, well zu där Zäit konnt Russland net selwer Brout fidderen. Well dëst dat éischt russescht Handelsschëff an Amerika war an zënter datt et e Wärmung an de Relatioune tëscht den zwee Länner war, hunn d'Leit ganz frëndlech als Ausfliger op d'Schëff gestierzt. Et war Chrëschtdag (Chrëschtdag), sou datt d'Leit mat Kaddoe koumen. Kaddoe goufen hausgemaach, haaptsächlech Bäckereien. Et ware vill Besucher vun deenen deenen hir Vorfahren eemol gelieft hunn, viru laanger Zäit, a Russland. Et war deemools datt déi russesch Séifuerer mat Produkter getraff hunn, déi no al russesche Rezepter gemaach goufen, ënnert deenen et gedréchent Rieder war. Et war net a Stécker gewäsch, sou wéi meng Groussmamm et gemaach huet, mee a laange Rieder, an och wonnerschéin verdréit, anscheinend, fir Attraktivitéit a Liichtegkeet.
E puer vun de Kanner vu 6–8 Joer al konnten hir Elteren net vum Schëff heem huelen, sou datt si d'Ausrüstung gär hunn, vun der Kapitänbréck an der Navigatiouns-Kabine an dem Motorraum, an natierlech och déi opmierksam Haltung vun den Offizéier. Et ass verständlech: hir Kanner ware bei wäitem Lännereien. An dësem Fall hunn d'Elteren d'Erlaabnis gefrot d'Owes um Schëff ze kommen fir d'Kanner Bettwäsch an e Kleederwiessel ze bréngen, a gläichzäiteg Erfrëschunge fir d'Owesiessen. "Ass et méiglech Seegler mat Wäin ze behandelen?" - si hu separat iwwer dës Erlaabnis gefrot. Mir waren iwwerrascht iwwer dës Fro: "Wéi kann een op ee Besuch ouni Wäin goen, et schéngt wéi d'Russen dëst net akzeptéiert hunn." Iwwerflësseg hausgemaachte Schneekereien goufen an disposéierenden Platen bruecht. Hei hu mir mat Zaloten getraff, ee vun de Komponente vun deenen d'Rutabaga war. D'Amerikaner waren iwwerrascht datt vill vun eis net iwwer dëst Geméis woussten, well d'Rutabaga ganz heefeg an Amerika war. Dat ass richteg, et gouf anescht genannt: Rutabaga (Root-Bag) oder, méi einfach a, vläicht, bedingtlech, Rippech.
Loosst eis, wéi se soën, d'historesch Gerechtegkeet erëmginn an d'Hueleg un dëst Geméis an d'Traditioune vun eise Vorfahren bezuelen. Natierlech, elo iwwerrascht Dir kee mat iwwerséiesch Artichokes, Kapzer oder Avocados, déi an engem Supermarché kaaft ginn. Awer Dir zerwéiert ëmmer nach d'Iessen vun eise Grousselteren - onverdiend vergiess a ganz nëtzlech rutabaga, Dir wäert net verléieren.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleNëtzlech Eegeschafte vu Schwede.
Et gëtt Beweiser datt d'Leit d'Rutabaga zënter antik Zäiten ugebaut hunn. Anscheinend soll déi wahrhaftegst Informatioun iwwer den Urspronk vum Geméis als Resultat vum Kräizgang vun Kabes an Nappelen op eng natierlech Manéier ugesi ginn, d.h. vu sech selwer. Wéi d'Rutabaga a Russland koum - direkt aus Europa oder aus de skandinavesche Länner - ass net sou wichteg fir eis, loosse d'Fuerscher doriwwer froen. Am Ufank hunn nëmmen aarm Leit d'Rutabaga giess, awer dunn hunn d'Aristokraten a souguer Monarchen sech dorunner interesséiert, realiséiert wéi lecker a gesond et war. Am XVII Joerhonnert hunn se ugefaang et an de kinnekleche Gäert an England ze wuessen, an bis haut an dësem Land si gär rutabaga mat Fleesch ze kachen. An an Däitschland si giess a gär alles. Amplaz vun engem Mäerchen iwwer Nippel, hunn d'Däitschen e Mäerchen iwwer d'Rutabaga, an de Grousse Goethe huet séiss rutabaga säi Liiblingsgäert genannt.
Experten betruechten dës Rootcrop als e richtege Späicherhaus vu Vitaminnen a Mineralstoffer. Schwede enthält genuch Vitamine C, B1, B2, P, Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Jod, souwéi Faser, Stärke, Proteinen, e puer ätherescht Ueleger. All dëst ass perfekt an der rutabaga konservéiert während der längerer Lagerung an och no der Wärmebehandlung. Rutabaga ass laang an der Behandlung vu trockenem Hust, all Zorte vun Entzündungen a Wundheelen benotzt. Et ass en wonnerschéint Mëttel fir Schanken an den Zänn Emailen ze verstäerken, als diuretesch a Lungegeféierungsmëttel a gëtt och géint Verbrennunge benotzt. Rutabaga ass och effektiv an der Diät Ernährung. Dës Rootcrop ass stewed, frittéiert, gebak, gekachten a konsuméiert frësch. Fans vun dësem Geméis besonnesch wéi Zaloten an der ënnerschiddlechster Kombinatioun mat anere Geméis, Uebst a souguer Beeren.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleRutabaga ass en wonnerschéinen Antioxidant.
Et brécht a läscht schiedlecht Cholesterin aus dem Kierper, d'Benotzung vu Schwede an der Liewensmëttel verbessert d'Immunitéit wesentlech. Et gëtt bemierkt: een dee systematesch rutabaga iesst huet selten Erkältung an ass och manner ufälleg fir Stress. E puer populäre medizinesch Quelle recommandéiere rutabaga fir Krankheeten vun den Nieren, Häerz, Laryngitis, chronescher Bronchopneumonie, bronchiale Asthma, Pyelonephritis, Ödemer, Hypertonie, Diabetis, Insomnia, Atherosklerosis vum Häerz a Gehirgefässer, Verdauungsstéierunge, chronescher Verstopfung, an Iwwergewiicht. Als Präventioun vu ville Krankheeten ass et ze recommandéieren frësche rutabaga Jus ze benotzen. Kontraindikatiounen: rutabaga sollt net mat reizbarem Darmsyndrom giess ginn, besonnesch wärend enger Vergréisserung, mat akuter Gastritis, Enteritis a Kolitis.
Landwirtschaftlech Technologie rutabaga.
D'Planz ass unpretentious, kal-resistent, kann op all Buedem wuessen, awer besser - op Sandy loam oder loamy. Wann de Buedem sauer ass, ass et recommandéiert Äschen oder Kalk derbäi ze ginn. Et sollt een sech drun erënneren datt frësch Dünger fir dës Rootkulturen schiedlech sinn, si léiwer Kompost. E puer Experten empfeelen d'Verwäertung vun organesch (Dünger, Humus, Kompost) a Mineraldünger (Harnstoff, Superphosfat, Kaliumsalz) vum Hierscht op déi Better wou d'Rutabaga am Fréijoer gepflanzt ginn.
Planzen entwéckelen schlecht op schattend Plazen, mat engem Liichtmangel. Dir kënnt rutabaga am fréien Mee säen. D'Better sinn déif gegruewen, d'Äerd gëtt geloss. Somen ginn empfohlen a waarme Waasser getippt ze ginn, an no der Trocknung kënne se op de Gaartbett gesonge ginn. D'Distanz tëscht de Reihen sollt uerdentlech sinn - bis zu engem halwe Meter, d'Tiefe vum Samen - 1-2 cm Fir e bessere Kontakt vun de Somen mam Buedem, soll d'Äerd liicht kompaktéiert ginn. Nom Erscheinung vun zwee richtege Blieder sinn d'Planzen ausgedunn, d'Distanz tëscht hinnen an der Zeil soll 20-25 cm sinn. D'Rutabaga, wéi all Kräizfleeg, brauch vill Fiichtegkeet, besonnesch an den éischten an de leschte Méint vun der wuessender Saison. Hëtzt an dréche Loft mécht Rootkulturen steif a bitter. E puer Mol am Summer kënnt Dir d'Rutabaga mat Schlof mat schwaacher Konzentratioun ernähren, d'Infusioun vu Gras fermentéieren an Spuerelementer derbäi ginn. Dir sollt Iech net Suergen iwwer den Doud vun den ënneschten Blieder am Top: dëst ass normal fir rutabaga, dëst ass e Feature vun dëser Planz. Wuerzelkulturen reift am 4. Mount vun hirer Entwécklung, wärend an dëser Period si Gewiicht bis zu 1 kg gewonnen. Rutabaga sollt virum Frost ewechgeholl ginn. Wuerzeltkulturen ginn gedréchent, Tops geschnidden an am Geméisgeschäft geluecht. Rutabaga mat décke lateralen Wuerzelen ass net uegent fir Liewensmëttel: et huet ze schwéier a schmaacht Pulp, dofir ass se verworf.
Rutabaga. © Tim SacktonRutabaga gëtt a Séiwierker ugebaut, a Séiwierker Mëtt Abrëll gesaat. An dësem Fall gi Séiwierker am fréie Juni am fréie Juni am Alter vun ongeféier 40 Deeg vun der Zäit vum Säen gepflanzt.
Rezepter aus rutabaga.
Wéi scho gesot, d'Rutabaga kann gekacht, frittéiert, gebak ginn, an Zoppen an Zaloten hinzufügen. De Rutabaga gëtt mat engem Ee gebak. Dëst erfuerdert: een oder zwee rutabaga, verschidden Eeër, 2 Zoppeläffelen. Esslöffel Miel, zwee bis dräi Zoppeläffelen. Esslöffel sauerrahm, 60 Gramm Kéis, Geméiswierk fir Fritten, Salz - fir ze schmaachen. D'Rutabaga gëtt geschälelt, mat Waasser gefüllt a gekacht bis d'Halschent fäerdeg. Als nächst schneide se an Scheiwen, Salz, Rullen a Miel a fritt op béide Säiten. Kéis ass geriwwe, a Sauer Creme gëtt mat Eeër gemëscht. De Rutabaga gëtt mat enger préparéierter Mëschung aus Eeër mat sauere Crème gegoss, dëst alles gëtt mat Kéis gesprëtzt an am Ofen gebak bis de Kéis geschmolt ass.
Knuewelzalat mat Äppel:
Fir sou engem Zalot ass et néideg: zwee rutabaga, 3-4 Äppel, een Zoppeläffel. Läffel Zitrounejus, ee Zoppeläffel. e Läffel Hunneg, sauer Rahm fir Dressing, zwee Drëps Sellerie a Petersilie. D'Rutabaga gëtt op e Rouer geschnidden, Äppel ginn a Sträifen geschnidden (ouni Kär). D'Äppel ginn mat geriebener rutabaga gemëscht, Zitrounejus an Hunneg ginn derbäi an dat alles gëtt mat sauer Rahm gewarzt a mat Sprigelen vun Sellerie a Petersilie dekoréiert.
Turnip Salat mat Ananas. © Cajsa LilliehookD'Rutabaga mat Champignon gebak:
Mir brauche: ee qualitativ héichwäertegt Root Geméis, 200 Gramm gekachten Adel Champignonen (Porcini, Boletus, Champignonen, Kantarellen, asw.), Zwee grouss Ënnen, Geméis Ueleg fir ze frittéieren, ongeféier e Glas sauere Creme. Virbereedung: d'Rutabaga gëtt am Ofen gebak a geschuel. De Pulp gëtt aus senger Mëtt ewechgeholl, dee sollt gehackt ginn. Huet a fritt d'Zwiebel a Geméisueleg, add sauere Crème a gekachten Champignons an derselwechter Pan a liicht fritt alles. Duerno, gehackte rutabaga Pulp a füügen Salz zu der toasterter Mëschung. Mat dëser Fëllung gëtt d'Mëtt vun der rutabaga gekollt (gefüllt), et mat Ueleg geduscht, an enger Bratpfanne gesat an ënner dem Deckel gekacht bis gekacht (ongeféier 30 Minutten). Duerno sollt et mat sauer Rahm gegoss ginn a liicht gebrannt ginn. Am selwechte Wee kënnt Dir rutabaga gekacht mat Gîteppech kachen. D'Rutabaga, an der Halschent geschnidden, ass mat ongeféier 300 Gramm Hüttekéis gefüllt, zu deem eng hallef Konscht ass. Esslöffel Semulina, zwee Eeër, zwee Zoppeläffelen. Esslöffel granuléiertem Zocker, 20 Gramm Botter a gehackte rutabaga Pulp, aus der Mëtt vun der Rootkrop geholl. Da gëtt alles gemaach, wéi am viregte Rezept.
E puer Leit gär rutabaga Kotlets:
Et ass noutwendeg e puer Rootkulturen ze schälen, se a Stécker ze schneiden a kachen bis se mëll ass. Fuert dann duerch e Fleeschmüler, Salz, fügen 3-4 Eeër, 2-3 Esslöffel geschmëlzene Botter, 200 Gramm zerdréckte wäisse Cracker, Muskatnoss a mëschen alles grëndlech. Cutlets ginn aus der préparéierter Mass gemaach, mat Broutkrummen gesprëtzt a a Geméiswierk frittéiert. Si kënne souwuel waarm wéi kal um Dësch zerwéiert ginn. Dëst ass e super zweete Cours, am Wichtegsten, ganz gesond.
Knuewelesauzen (aus alen Rezepter):
- Wash zwee mëttelgrouss Schwëster, schëdden kalt Waasser a kacht. Peel, geschnidden an Kuben, Gießen Fleesch Bouillon bis d'Rutabaga Kubus komplett bedeckt ass, an e Container geluecht. Dann füügt ongeféier e Véierel vun Art. Esslöffel Salz, eng Zoppeläffel. e Läffel Botter, en halwe Zoppeläffel. Esslöffel Miel. Dir musst op d'mannst eng Stonn kachen, heiansdo réieren oder d'Pan schüttelen. D'Sauce gëtt mat gekachten oder frittéiert Rëndfleesch, Fleeschbällen oder just Croutons servéiert.
- 5-6 rutabaga gekacht a gesalzt Waasser, mat kale Waasser gegudt, geschuel a a verschidden Deeler geschnidden. Da gitt d'geschnidden Stécker an d'Pan, add Art. e Läffel Botter, virdrun mat engem Läffel gerappt (Zoppeläffel) Miel, Zoppeläffelen. e Läffel Zocker. All dëst gëtt gegoss, wéi am viregte Fall, mat Rëndfleesch, awer (am Géigesaz zum viregte Rezept) gemëscht mat Dessert-Drauwe Wäin am Verhältnis vun ongeféier 2 bis 1. Dës Sauce kann mat all Fleeschgeréck servéiert ginn.
Kartoffel Kartoffel mat rutabaga:
E puer Rottabaga-Liebhaber bidden Mash Kartoffel mat rutabaga ze kachen. Et gëtt mat Gromperen gekacht. Dëse Pure gëtt méi séiss an ongewéinlech am Goût a gëtt als Geméis Säitgeriicht fir en Hierscht- oder Wanterfest empfohlen.
Chips aus Rukva:
Fir Chips fir 1 kg Schwede ze preparéieren, braucht Dir 100 g Botter, 1 Taass Pouletliewer, 1 Teelöffel Salz, gemalenem Peffer (no Goût), 3-4 Teelöffel Zocker. D'Rutabaga gëtt geschuel an a Scheiwen geschnidden. De Botter gëtt an de Pouletbeef geréit, gemalen schwaarze Peffer a Salz ginn zum Goût derbäi, een an en halleft Teelöffel Zocker. D 'Brühe gëtt gekachten, an e Scheiwen vun rutabaga gesat, dat fir 10 Minutten gekacht gëtt. Duerno gëtt d'Rutabaga erausgeholl, gedréchent an an e geschmiertem Bakform geluecht, liicht mat Läffelen vum verbleiwen Zocker gesprëtzt. Chips ginn bei enger Temperatur vun 180 Grad gebak. ongeféier 10 Minutten. Chips, déi op dës Manéier preparéiert ginn, kënne mat Fleesch servéiert ginn.
