Sécherlech weess all Fëscher wéi e Brout ze salzen. Jidderee vun hinnen wäert soen datt dëse Prozess einfach ass, et brauch net vill Zäit an Effort, et involvéiert net schwéier erreechbar Produkter oder speziell Ausrüstung. Awer d'Resultat ass einfach erstaunlech an am Léifsten vun allem, ouni Ausnam. Gutt, wann Dir net wësst wéi d'Salz doheem bremst, da bidde mir Iech e puer einfach Rezepter.
Salting fir Trocknen
Virum Kachen, Fësch solle virsiichteg virbereet ginn. Fir dëst ze maachen, wäschen d'Breammen ënner fléissendem Waasser an d'Darm, schneiden den Bauch a suergfälteg déi bannenzeg Organer, Killen.
Dir kënnt de Fësch intakt Salz. Wéi och ëmmer, ass de gutt geschniddene Brout méi séier aus Salz gesalzt, an d'Wahrscheinlechkeet datt et verschlechtert ass ganz kleng. Salzstrooss doheem ouni Schläifen ass relevant nëmmen a Präsenz vu Kaviar. Et ass mat hatt datt de Geschmaach vum Fësch saturéiert an onvergiesslech gëtt.
Also, huelt eng déif Pan, Schossel, Teller, oder hëlzent Krat. Füügt Salz um Buedem. D'Schicht soll ongeféier 1 cm déck sinn. Vun uewen op, plazéiert de virgeschloene an gedréchent Brasm no bannen. Verdreift de Fësch an enger Zeil, a sprutzt mat vill Salz uewen. Dann déi nächst Reih a Salz erëm. An sou weider bis de Fësch leeft. Déi iewescht Schicht sollt reichlech mat Salz bedeckt ginn.
Positionéiert den Deckel uewen a setzt d'Juk drop. Setzt de Container mat Fësch an enger kaler Zäit fir 7-10 Deeg.
Wann de Réck ass haart, da weist dat datt de Fësch gutt gesalzt ass.
Um Enn vun der ugewisener Zäit sollte d'Kadaverlässer grëndlech mat Salz gewascht ginn an an enger Schossel mat Waasser fir 2 Stonnen gelascht ginn, sou datt d'iwwerschësseg Salz fort ass. Elo kann d'Bream fir ze trocken an enger trockent gelëfter Regioun hänkt. Kachzäit - 7-10 Deeg.
Wann Dir un d'Fro interesséiert sidd wéi Dir e grousse Braam doheem salzt, da gëtt de Kachprozess praktesch net anescht wéi déi virdru. De Fësch soll gutt geschott, gewascht, gedrockt a mat vill Salz reift. Huelt elo eng Schossel, füügt Salz op de Buedem a leet de Fësch aus.
Fir Salzbreet ass et noutwendeg nëmmen Live Fësch ze huelen.
Gitt sécher et komplett mat Salz ze decken. Dréckt erof a loosst fir 6 Deeg op enger cooler Plaz. Duerno dréchent de Brahm am fléissendem Waasser fir 2-3 Stonnen. Da widderhuelen d'Prozedur. Drëschen vun engem grousse Braam dauert 7-10 Deeg.
Wéi Salz Bram mat der naass Method benotzt?
Dës Methode ass geprägt vun der Tatsaach datt an der leschter Etapp vum Kachen de Fësch net gedrockt muss ginn (dofir ass dës Method fir Salzung och am Wanter relevant). Dëst bedeit datt et nom Enn vum Salzprozess verbraucht ka ginn.
Wielt virum Kachen, wielt e klenge Fësch. Darm, spülen gründlich. Huelt en déifen Container wou Dir de Fësch an Schichten leet. Jiddwer vun hinnen ass vill mat Salz gesprutzt. Fir de Goût ze verbesseren, kënnt Dir e bësse roude Peffer, Bucht Blieder a Koriander addéieren.
Deckt de Container mat der Fëschkapp, setzt d'Ënnerdréckung uewen. Huelt d'Bream op eng cool Plaz fir eng Woch. Duerno spülen d'Kadaverte grëndlech ënner fléissendem Waasser (bis d'Waasser an der Schuel gëtt kloer).
D'Salzungsprozess ass nach net eriwwer. Trock de Fësch an hänkt op e trocken Plaz fir e puer Stonnen. Alles, d'Bream ass prett ze iessen.
Dréchent Salzung
Wann Dir net wësst wéi Dir e Brahm fir d'Trocknung salzt, hei ass en einfacht Rezept fir Iech. Fir ze preparéieren, musst Dir Iech virbereeden:
- Salz;
- frësche onfrësche Bream.
Wann de Fësch just agefaange gouf, muss e puer Stonnen an engem Waasserbecken gedréit ginn, fir Schleim vun der Uewerfläch ze entfernen.
Maacht elo den Fësch a spült grëndlech ënner fléissendem Waasser. Trockt d'Karkadae a reift se mat Salz (am léifsten grouss).
Wann de Brahm méi wéi 1 kg weegt, da virum Sëlwerung ass et noutwendeg fir de Kapp vu him ofzeschneiden an de Bauch mat engem Messer duerchbriechen.
Elo huelt en déifen Container, fëllt den Ënner mat Salz (Schicht - 1 cm). Dann de Bauch erop an d'Läichkapp. Sprinkle nach eng Kéier Salz.
Duerno, deckt de Container mat Gaazebram a setzt op enger cooler Plaz fir 12 Stonnen ze Salz. Duerno dréint et of, maacht den Uewen mat engem Deckel a setzt de Joch. Haalt de Fësch op d'mannst 3 Deeg op enger cooler Plaz. All 12 Stonnen, gitt sécher et ze dréinen (soss geet et schlecht).
No der spezifizéierter Zäit spülen de Fësch grëndlech, trocken an hänkt. Gitt sécher d'Distanz tëscht de Schëffer ze verloossen. Wann de Fësch am Summer gesalzt gëtt, bedeckt et mat Gaze. D'Bream soll op d'mannst 3 Woche kräischen. Wann de Fësch grouss ass - 4 Wochen. Wann de Bream fäerdeg ass, kritt e agreabel amber Faarf.
Gerochte Brout fir ze fëmmen
Vill Leit froe sech wéi eng Bram ze salzen fir ze fëmmen? Et gi verschidde Weeër fir Fësch ze kachen. Mir wäerten déi beléifsten an einfachst betruechten.
Drot de Fësch, wäscht et.
Wann d'Breambe grouss ass - huelt de Kapp ewech a mécht Inzisionen op de Säiten. Elo reift all Karkass mat grober Salz, och dobannen.
De verschafftem Fësch gëtt an en déiwe Container geklappt (Schwänz a Kapp sollte alternéieren).
Top mat engem Deckel a setzt Ënnerdréckung. D'Salzzäit ass 12-16 Stonnen - ofhängeg vun der Gréisst vum Fësch.
Hei ass eng aner Manéier fir e Bram ze salzen fir ze fëmmen. Et wäert erfuerderen:
- Waasser
- Salz;
- Bucht Blat;
- rout Peffer.
Gutt Fësch sollt mat Salz Salzlack gegoss ginn. Fir dëst ze maachen, Waasser an d'Pan schëdden an d'Salz dënn verdünnen (80 g. Pro 1 Liter Waasser). Füügt e bësse Peffer, 2 Bucht Blieder. Gitt d'Büsten vun Zillen iwwer den Uewen, iwwerdeckt mat engem Deckel a loosst fir 7-12 Stonnen ze pickelen - ofhängeg vun der Gréisst vun de Kierfelen.
Duerno setzt de Fësch am fléissendem Waasser (30 Minutten), dréchent an fëmmt op d'Gesondheet.
Wéi Salz Bram Kaviar doheem?
Also, bereet déi folgend Produkter vir.
- Kaviar vun engem grousse Braam.
- Sonneblummenueleg - 4 Zoppeläffelen. l
- Salz
- Peffer
Den Fësch schneiden andeems de Bauch geschnidden huet a ganz suergfälteg, ouni d'Gallerfluch ze beschiedegen, de Kaviar erofhuelen. Befreet et vum Film andeems Dir et am Waasser setzt an et gutt mat engem Läffel oder Gabel kneadt. Widderhuelen d'Prozedur e puer Mol. Duerno setze de Kaviar an eng Schossel, füügen Salz.
Huelt de Mixer a fänkt op niddreg Geschwindegkeet of. Fuert de Prozess weider bis e wäiss Schaum formt. Füügt elo de Botter a klappen erëm.
Steriliséieren d'Zären, leeën de Kaviar, Gießen Ueleg sou datt de Kaviar ofdeckt (5 mm). Store op enger cooler Plaz fir 7 Deeg.
Mir hoffen, datt d'Fro wéi d'Salz d'Bream net méi stellt. Gudden Appetit!
