Gekachten Pollock mat polnescher Zooss ass eng traditionell Fëschgericht déi vill zënter der Kandheet erënnert gouf, well se dacks a Schoulkantinen servéiert gouf, op d'mannst während menger Kandheet. Vill favoriséieren net gekachten Fësch vergeblech; hei, wéi den alen Witz seet, Dir wësst net wéi Dir et kacht. Et gëtt näischt komplizéiert beim Kachen, et stellt sech eraus lecker, nährlech, gesond an, wat och wichteg ass an eiser Zäit, Budget. Pollock ass e gemeinsamt Fëschefësch, sou datt et preiswert a bezuelbar ass. Ech roden net fäerdech Filet ze kafen, et ass besser e bëssen Zäit ze verbréngen an ze léieren wéi ganz Kadaver ze botzen, gleeft mer, den Ënnerscheed ass ganz merkbar.
Gekachten Pollock mat polnescher ZoossPolnesch Zooss ass eng separat Geschicht, et ass onméiglech fir se ze verduerwen, well et ass déi einfachst Zooss vu Botter, gekachten Eeër an Zitrounejus. Op Wonsch gëtt frësch Petersilie derbäigefüügt.
Kachzäit: 30 Minutten
Portiounen Pro Container: 4
Zutaten fir gekachten Pollock mat polnescher Zooss
- 650 g headless pollock Glace;
- 2 Poulet Eeër;
- 150 g Botter;
- 1 2 Zitrounen;
- 1 Rëtsch Petersilie;
- Bucht Blat;
- schwaarz Peffer, gréngen Zwiebel.
D'Methode fir d'Virbereedung vu gekachten Pollock mat polnescher Zooss
Mir huelen frësche gefruerene Pollock aus dem Tiefkühler 2-3 Stonnen virum Kachen. Doheem ass et besser et an der Loft ze defrostéieren. Den Ofbauprozess gëtt als komplett ugesinn wann d'Temperatur vun de Kierzunge vu Pollock -1 Grad Celsius erreecht.
Defrost pollock bei RaumtemperaturNom Ofkäschten, proppere Pollock aus Skalen mat engem Rasperschraper. Duerno schneide mir de Pectoral, Bauch- an Anale Fins, schneiden de Bauch a läschen den Insiden. Mir botzen d'Karkass vu bannen aus Bluttveruerzele a schwaarze Filmer. Mir botzen d'Pollock-Kadappen, déi a fléissend Waasser gewaschen.
Elo schneiden d'preparéiert Pollock an Portiounen. Fir ee Portioun 1-2 Stécker.
Mir setzen d'Stécker Pollock an enger Pan an enger Schicht, add eng Rëtsch Petersilie, e puer Bucht Blieder, Salz zum Goût. Gitt waarmt Waasser sou datt d'Waasser 3 Zentimeter iwwer dem Niveau vum Fësch ass.
Mir botzen an wäschen de Fësch 
Déngscht Fësch 
Maacht de Fësch an enger Pan a fëllt se mat WaasserMir setzen d'Pan op der Uewen, d'Hëtzt op e kachen. Kache fir 10-15 Minutten a lues kachen. Cool an der Brühe. Duerno kréie mer Stéck Pollock mat engem geschniddene Läffel, trennen d'Fleesch aus de Schanken. D'Basis fir gekachten Pollock mat polnescher Zooss ass prett.
Kach FëschPolnesch Zooss maachen. An enger Kasseroll de Botter ausschneiden, a kleng Wierfele schneiden. Schmelzt de Botter iwwer niddreg Hëtzt.
Schmëlzt de Botter iwwer d'Feier fir d'SauceHard gekachten Eeër, cool, propper. Fügen an d'geschmëlzt Botter geriwwe oder fein gehackten Eeër.
Fügen gekachten Eeër an den UelegDréckt dann 2-3 Teelöffel Zitrounejus an eng Stepan, füügt Salz zum Goût a bréngt d'Sauce iwwer niddereg Hëtzt op eng Temperatur vu 75 ° C.
Séiss d'Zitrounen a waarmt d'ZoossOp enger Plack lee mir Pollock geschuel a fräi vu Päifen an Haut. By the way, sou datt gekachten Fësch net wéckelt, et muss an engem Bouillon oder an engem Vakuumbehälter gelagert ginn bis en zerwéiert gëtt.
Put gekachten Pollock op eng TellerSetzt Pollock-Zooss op de Pollock, sprutzt den Teller mat engem fein gehackten Zwiebel, sprut mat schwaarzem Peffer, schéckt frësch gepresstem Zitrounejus, garnéiert mat enger Scheiwen Zitroun a servéiert mat Kartoffelméiss. Gudden Appetit!
Verdreift d'Sauce op Pollock a sprutzt de Plat mat KraiderGekachten Pollock mat polnescher Zooss no dësem Rezept ass mëll, wäiss, liicht a Stécker mat enger Gabel opgedeelt. Probéiert et, et wäert ganz lecker sinn!
