D'Beeren vu roude a wäisse Johannisbeeren enthalen vu 4 bis 11% Zocker, 2-3,8% - organesch Saieren, vu 25 bis 50 mg% Vitamin C, 0,04-0,2 mg% Karotin, 5-8 mg% Jod, 1,7 - 4,4 mg% Kummarin an eng grouss Quantitéit vu PektinstofferAn. Berries kënnen souwuel als onofhängegt Produkt benotzt ginn, an als exzellent Rohmaterial fir hausgemaachte Virbereedungen: Siropen, Jusen, Jellien.
De Jus vu roude a wäisse Kréichschnëpp drénkt Duuschter gutt, verbessert den Appetit, aktivéiert d'Darmaktivitéit, huet eng diaphoretesch Wierkung an fördert d'Verëffentlechung vun Harnsäure SalzerAn. Et ass net schwéier et aus de Beeren ze extrahieren. Dir kënnt en elektreschen oder Schrauwen Juicer benotzen, e Juicer oder einfach d'Beeren manuell an enger Nylonbeutel sichen nodeems se geblennt sinn, a wann et vill Beeren si, benotzt eng mechanesch Schrauwen Press.
Jus vu roude a wäisse Kréichelen (Jus vu roude a wäisse Kréichelen)Konserven Jus duerch waarme Fëllung oder PasteuriséierungAn. Am éischte Fall gëtt et an engem enameléierten Container op 85-90 ° geheit an a steriliséierte waarme Flaschen gegoss, am zweete Fall gëtt et a Fläsche gegoss an op der selwechter Temperatur erhëtzt. D'Pasteuriséierungszäit hänkt vum Volume of, zum Beispill an hallef-Liter Flaschen - 8-10 Minutten. An entweder Fall sinn d'Flaschen dann hermetesch versiegelt.
Natierlech Zockerfräi Jus ass ganz sauer. Si syréiere d'Platen, benotzen se als hallef fäerdeg Produkt fir hausgemaachte Gedrénks ze maachen an och anstatt Esseg fir Erhalt vun Uebst, Beeren a Geméis.
Plat ugebueden mat roude KréichssauceAromatesch a ganz gutt fir Softgedrénks Sirop ze maachen vu rout a besonnesch vu wäiss a rosa Kréichelen. Natierlech Jus gëtt mat Zocker gemëscht (1300 g Zocker pro 1 l Jus), op 90 ° erhëtzt an den Zocker komplett opgeléist, duerno an steriliséierter waarme Flaschen gegoss an hermetesch versiegelt.
Jus mat Zocker gëtt esou preparéiert. A steril waarme Fläschen, gëtt 100 g kochend 45% Zocker Sirop gegoss, direkt mat waarme (90 °) natierleche Jus op déi iewescht Kante vum Hals bäigefüürt a hermetesch mat Gummi-Kappen geschloss.
Raw Jelly vu roude a wäisse Kréichelen ass erfrëschend, et ass appetitlech, an am wichtegsten - et konservéiert biologesch aktive Substanzen gutta. Geméiss dem L. I. Vigorov, no 6 Méint Späichere enthält de Jelly P-aktive Substanzen 350 - 380 mg% a Vitamin C - 17 - 19 mg%.
Redcurrant Jelly (Redcurrant Jelly)Fir Jelly ze maachen, huelt frësch gepressten natierleche Jus vu liicht onripe Beeren rout oder wäiss Johannisbeeren, mix mat Zocker (1 g Jus an 1200 g Zocker) a packt a klenge, sterile trocken Dosen. Op Jelly, setzt e Krees vum Pergament ugedréit a Wodka, a kurk de Jar mat eventuellen Plastikdeckel. Si späicheren Banken op enger cooler Plaz, a schützen se virum Schielen, besonnesch den éischten Dag oder zwee.
Rouden JohannisbeerenJelly wäert sech ausdrocken a besonnesch lecker an aromatesch sinn, wann Dir et op Uebstzocker kacht (e Glas Fruuchtzocker pro Glas Jus). A Jusen op Uebstzocker gi Goût an Aroma méi ausgeschwat.
Awer mat Uebstzocker, kënnt Dir gekachten Jelly net, dat heescht gekachten, hallefaarme Jus mat Zocker, well scho bei 102-105 ° Fructoseschmelzen, Kristaller bilden. Allgemeng ass gekachten Jelly e ganz persistent Produkt. Et kann souwuel onofhängeg wéi och fir Dekoratioun vun Kuchen benotzt ginn. Fir et ze preparéieren, huelt de Jus vu liicht onripen Beeren, kacht et an enger klenger Schuel, füllt grad eng hallef Dosis (400 g) Zocker derbäi, an déi aner Halschent (eng aner 400 g) gëtt a klenge Portioune virum Enn vum Kachen agefouert. D'Bereetschaft vu Gelee gëtt vum Kachpunkt (107 -108 °) oder duerch Auge bestëmmt. Fir dëst ze maachen, swippt den Hënner mat engem hëlze Läffel, wann de Jelly fäerdeg ass - de Wee bleift. De Jelly gëtt a sterile klenge Jar verpackt, déi iwwer Gas oder am Uewen opgewäert ginn. Kork hinnen nodeems se fir 8-10 Stonnen mat normale Plastikkappen stoungen.
