Champignonsuppe aus gedréchent Champignonen huet e méi déif Goût wéi e Plat aus frësche Bëschprodukter virbereet. Säin Aroma bréngt Appetit op. Getrocknene Champignonen behalen hir nëtzlech Eegeschafte fir eng laang Zäit.
Wann Dir den éischte Plat vun gedréchent Champignonen kacht, gi verschidde Saisons bal ni benotzt fir hiren leckeren natierleche Goût ze erhalen. Zousätzlech erlaabt d'Rezept fir Champignonsuppe aus gedréchent Champignonen Iech net nëmmen Ärem Stot en wahnsinneg lecker Plat ze behandelen, wat d'Virbereedung net vill Zäit brauch.
Klassesch Champignonsopp
All Hausfra huet hir eege kulinaresch Geheimnisser, vun deenen een e Rezept fir gedréchent Champignonsuppe ass, awer et gëtt e klassescht Rezept fir dëst Plat. Et follegt all déi Traditioune vum Kachen e kulinarescht Meeschterstéck.
A ville Versioune vun dëser Zopp bidden se d'Benotzung vu Porcini Champignonen un, well aus hinne stellt sech déi üblech liicht Zopp aus. Wéi och ëmmer, déi klassesch Zopp vu gedréchent Champignonen ëmfaasst d'Benotzung vu Bieselchen, Boletus a Kantarellen. Si ginn eng cool Brühe an eng oppen gesättigte Faarf.
Zutaten
- 1 Zoppeläffel. Champignons;
- 3 Kartoffel;
- 2,8 l Waasser duerch e Filter passéiert;
- 2 Zwiebelkäpp;
- 1 mëttelgrouss Karrott;
- een Drëttel Bell paprika;
- eng Prise Salz
- 1 g Peffer (Buedem);
- 30-40 g Sonneblummenueleg.
Rezept:
- Champignonsuppe aus getrockenen Champignonen erfuerdert eng virbereedung. Säin Haaptkomponent soll grëndlech gewaschen ginn, a waarmt Waasser fir zwou Stonnen daueren. Da ginn d'Pilze mëll a flexibel.
- Grind Geméis: Ënnen a klenge Würfelen schneiden, Muerten raschten, Knuewelek Peffer schneiden (hir Uwendung ass fakultativ). Fritt se a Sonneblummenueleg bis se gëllen brong. Wann Dir wëllt, kënnt Sonneblummenueleg mat Botter ersetzen. Da gëtt d'Zopp mat engem speziellen Aroma gefüllt an e delikate Goût kritt.
- Schuel déi gewäsch Kartoffelen, geschnidden an Kuben net méi wéi 1,5 cm.
- Huelt d'Pilze aus dem Waasser, presséiert a schneiden a kleng Deeler. Awer net ze flaach! De Champignon soll an der Zopp erkannt ginn.
Da loosst se an kochendem Waasser. (Fir eng méi räich Zopp ze kréien, kënnt Dir Fleesch oder Poulet Bouillon amplaz vu Waasser benotzen.) Wann d'Pilze kachen, sollt Dir d'Hëtzt reduzéieren, fir eng hallef Stonn kachen, an dann d'Kartoffelen schëdden. Kach fir 10 Minutten, füügt dann d'Geméis a südlech op enger niddereger Hëtzt fir e Véirel vun der Stonn.
- An ongeféier 5-8 Minutten. bis gekacht, Salz a peffer de Plat. (Füügt Lavrushka, Basil oder Salbei, wann Dir wëllt, awer net sou vill wéi de Pilz Aroma verduerwen.)
Da loosst se an kochendem Waasser. (Fir eng méi räich Zopp ze kréien, kënnt Dir Fleesch oder Poulet Bouillon amplaz vu Waasser benotzen.) Wann d'Pilze kachen, sollt Dir d'Hëtzt reduzéieren, fir eng hallef Stonn kachen, an dann d'Kartoffelen schëdden. Kach fir 10 Minutten, füügt dann d'Geméis a südlech op enger niddereger Hëtzt fir e Véirel vun der Stonn.
Dréchent Champignonsuppe gëtt zerwéiert mat Garnéieren mat Greens: Spinneweb vun Dill, Fieder vun Ënnen, Petersilieblieder oder Koriander.
Dir kënnt e bësse sauer Rahm oder aner Mëllechprodukt setzen. Dëst gëtt dem éischte Plat en méi déif Goût. An d'Liebhaber vu décke Zoppen kënnen e bësse vermicelli oder separat gekacht Getreide bäidroen.
Poulet stockéieren Champignonsuppe
Champignonsuppe aus gedréchent Champignonen ginn dacks vu russesche Hausfraen vun hire Stéit ofgeroden, andeems se Summer Recolte vu Bëschprodukter benotzen, gesond, parfüméierend a schmackhaft. Vill vun hinnen zouginn datt sou eng Zopp, gekacht op engem Bou, wéi Poulet, méi gesättegt gëtt.
Epicerie:
- 450 g Poulet;
- 60-80 g gedréchent Champignonen;
- en halleft Glas Buchweizen;
- 4-5 Kartoffel Knollen;
- mëttelgrouss Karotten;
- 1 Zwiebelkop;
- 1 Prise Salz (grouss);
- 1 g Peffer (Buedem),
- 1 Blat vum Laurelbaum;
- 30-40 g Sonneblummenueleg;
- eng ganz Rëtsch frësch Kraider.
Kachmethod:
- De Champignonen viraus spullen an am Waasser fir 3-4 Stonnen schëdden.
- 4 Liter Waasser an eng Kasseroll kachen, doppt de Poulet do. De Vugel gëtt bis an de fäerdege Staat gekacht, net ze vergiessen d'Salz an d'Welleluucht ze geheien.
- Wierfelt den Zwiebelkop an fritt fritt. An et füüüde Karotten, déi op engem Schifer geschott goufen, souwéi grov gehackte Champignonen. Salz, Peffer, fritt bis gëllen brong. Füügt en halleft Glas Waasser wou de Champignonen verdréit sinn a fuert weider ze suckelen bis d'Waasser komplett verdampft ass.
- Demont de fäerdege Poulet an Deeler a gitt an d'Pan, duerno mat Buchweizen Gießen, Kartoffelen derbäi. Wann der Brühe kochert, setzt d'Geméis, dat mat Champignons gehaart gëtt, a kacht ongeféier 10 Minutten.
Fäerdeg Zopp virum Déngscht ka mat gehackte Kraider dekoréiert ginn.
Déi éischt baséiert op Porcini Champignonen
Porcini Champignonen ginn als déi wäertvollst ugesinn. Déi meescht Oft gi se gedréchent oder gefruer, an dann déi meescht aromatesch Platen aus hinnen virbereet. Ee vun esou kulinaresche Meeschterstécker vun der russescher Kichen ass gedréchent Porcini Champignonsuppe.
Epicerie:
- Porcini Champignonen - 115 g;
- 1 Zwiebelkop;
- 1 Muert;
- 30-40 g Sonneblummenueleg;
- 5-6 geschälte Gromperen;
- 25 g Miel;
- 2,6 Liter gefiltert Waasser;
- 1 Prise Salz.
Kachen:
- Virum Kachen ginn d'Ceps fir 3-5 Stonnen am waarme Waasser gedréit. Duerno ginn se ewechgeholl a grëndlech gereinegt, an d'Infusioun gëtt duerch eng dënn Tissu oder Gaze gefaltet an e puer Schichten. Déi gefilterte Flëssegkeet gëtt mat Waasser zu engem Volume vun dräi Liter derbäigefüüüügt an op e Kach bruecht.
- Champignonen ginn a groussen Deeler geschnidden, am kachendem Waasser gegoss an 45-55 Minutten kachen.
- Schuel an hacken Kartoffelen. Fritt d'Zwiebelen mat Karotten a Sonneblummenueleg, schneiden an kleng Kubel, an 3 Minutten bäiginn. bis prett Weess Miel.
- Wann d'Pilze fäerdeg sinn, setzt Kartoffelen a frittéiert Geméis an der Bouillon. Vergiesst net de Plat ze Salz an hält op niddereg Hëtzt fir eng weider 10 Minutten.
Wa méiglech, sollten ongeféier 5-15 Minuten erlaabt sinn den Teller ze brauen, an dann zerwéiere se schonn, maacht Sourcreme a Gréng direkt op der Teller fir déi, déi et wëllen.
Dës déck mager Zopp appelléiert op souguer Anhänger vun enger häerzeger a Fleeschkichen. Hien ass besonnesch gutt beim Fasten, well duerch d'Quantitéit u Protein-Champignonen fäeg sinn Fleesch ze ersetzen.
Mat dëser Zopp kënnt Dir béid Haushalter a léif Gäscht iwwerraschen.
Champignonsuppen am Hauskachen hunn déif Traditiounen. Awer dëst bedeit net datt klassesch Rezepter implizit gefollegt musse ginn.
Si kënne geännert ginn andeems de Plat mat Getreide oder Nuddelen ergänzt gëtt, souwéi Geméis a Gewierzer. Eng Saach ass konstant - den iwwerdriwwenen Goût vu Champignons Bouillon.
Rezept fir Hirse Champignonsuppe - Video
