Wann Dir d'ganz Famill mat engem häerzege, fasten Plat fidderen muss, da gitt Knascht. Dëst ass eng universell zweeter Course: et erfuerdert keng Bäilag, Dir kënnt och ouni Brout iessen, a wéi eng Varietéit vu Fëllungen! Séiss Äppel mat Kirschen - eng super Optioun fir Kanner fir Kaffi a Mëtteg Téi; gekollt mat Kohl, Bounen - wat Dir fir Mëttegiessen oder Owes brauch. A mir bidden den Dag drop Dumpen mat Gromperen ze pechen. Dir kënnt se och afréieren - dann d'ganz Woch hutt Dir eng Versuergung fir séier Kachen. Hausgemaachte Dumplingen sinn onvergläichbar besser wéi d'Bequemlechkeet: lecker, méi grouss a méi schéi.
Knollen mat GromperenKartoffel Dumpling Zutaten
Fir den Test:
- 2 Tassen Miel;
- 1 Taass kachend Waasser;
- ¼ Kaffisläffel Salz.
Fir d'Fëllung:
- 4-5 mëttel Gromperen;
- 1 Zwiebel;
- Sonneblummenueleg;
- Salz, Peffer.
KartoffelprodukterD'Methode fir Kéiselen mat Kartoffelen ze kachen
Als éischt maacht eng Kartoffelfëllung
Wann Dir giess Kartoffel giess hutt - super! Dëst bedeit datt d'Virbereedung vun der Füllung mat der Hallschent vereinfacht gëtt, an de Kartoffel wierme sech an eng nei Plat, sou wéi de Fall mat Kartoffelzrazy. Wann et keng Kartoffelpoeien ass, da schielt 5-6 Kartoffelen a wäschen, a Scheiwen schneiden a kachen bis gekacht.
Maacht déi gekachten KartoffelenWärend d'Kartoffelen gekacht ginn, schneiden d'Zwiebelchen gutt, schëdden an eng Pan mat warmerem Sonneblummenueleg. Déi leckerste Zwiebel fir ze fëllen an Gravy fir Knäppercher ass net fiicht, awer net an de Staat vu Kuelegen, awer rosengold. Fir dëst z'erreechen, gi mer net ofgelenkt, awer, riir et regelméisseg, fritt d'Zwiebel um Feier e bësse méi wéi duerchschnëttlech.
Sot d'ZwiebelenMëttlerweil sinn d'Kartoffelen mëll ginn. Mir fusionéieren der Brühe an e Kasseroll a verwandelen d'Karteln. Füügt e bësse Kartoffel Bouillon fir datt d'Fëllung net dréchen ass.
Füügt d'Halschent vun de Frittéiert Ënnen an d'Kartoffelen, Salz, Peffer a Mëschung. D'Füllung ass prett. An der Zwëschenzäit killt et of, bereet den Teig op Dampelen.
Maacht de Moschter 
Füügt d'moosseg Fritten 
Stir d'Zwiebel a KartoffelMaacht Teig
Ech maachen ëmmer gekachten Huewercher fir Dumplingen, souwéi fir Dumplings. Et ass ganz bequem an agreabel fir mat ze schaffen: mëll, elastesch, et ass liicht gerullt a geformt, an d'Dumplingen aus et sinn zaart a lecker.
Kneet den Teig a kachend WaasserSift Miel an eng Schossel ginn a Salz bäiginn, e Glas kachend Waasser an d'Miel schëdden a séier mat engem Läffel knéien. Wann den Teig net waarm ass, awer waarm ass, da weider knéien mat Ären Hänn. Wann den Teig ze plakeg ass, kënnt Dir e bësse Miel addéieren - awer iwwerdroe et net, soss gëtt et ganz cool, an et gëtt schwéier ze rullen.
Normalerweis ass den Teig mëll, bal net an d'Hänn hänken. Nodeems Dir den Teig gutt geknéit hutt, setzt en an eng Schossel mat Miel gesprëtzt oder mat Geméiswierk ueleg (fir net ze plakelen), an ofdecken et mat engem Handduch uewen, da wäert den Teig net ausdrecken.
Loosst den Teig rëselenEt ass Zäit d'Dumplingen ze sculpt
D'Fëllung ass net méi waarm, awer e bësse waarm - et ass Zäit d'Dumplingen ze sculpt. Sprinkle den Dësch mat Miel, trennt d'Halschent vum Teig a rullt d'Wipp. Mir schneiden se an Deeler 1,5-2 cm breet. All Stéck gëtt mat engem Rolling an e Krees gerullt.
Roll den Teig an eng Wurscht a schneidenAn der Mëtt vun all Becher setzt 1 Teelöffel der Füllung mat Uewen. De genaue Betrag hänkt vun der Gréisst vun Äre Knätschelen of - wéi méi grouss de Krees, dest méi d'Fëllung. Wann Dir e bësse setzt, da gi Knollen "dënn", a wann zevill - si kënne briechen. Awer Dir wäert séier an der Praxis verstoen wéi vill Kartoffelen Dir braucht fir eng "plump" appetitlech Knollen ze kréien.
Roll de Kreeser eraus a leet d'Fëllung anElo musst Dir d'Dumplingen gutt zoumaachen, sou datt d'Fëllung net "leeft" am Kachprozess. A si solle séier zougemaach ginn, bis d'Kante vum Teig an der Loft getrocknt sinn - dat ass wann et Zäit ass de Stot ze ruffen un der Preparatioun vun engem Familljendinner deelzehuelen! Ech klappen d'Dumplingen zweemol: déi éischte Kéier ass en "Entworf", mir blann d'Kante vum Krees zesummen, an déi zweet e "Pigtail", sou datt et net nëmmen fest, awer och schéin erausgeet.
Blann Kartoffelblummen guttMir hunn d'Kiischte mat Kartoffelen op engem Board geluecht mat Miel gesprëtzt. Wann Dir et afréiere wëllt - deckt mat Klammfilm a Plaz an de Gefriesser, a wann Dir iesst - setzt e Pot mat gesalzte Waasser op de Feier (ongeféier 1 Esslöffel pro 1,5-2 Liter Waasser). Wann d'Waasser ofkillt, senke mir d'Dumplingen an - esou vill datt se fräi fléien an net aneneen hänken.
Maacht déi verstoppten Knäppercher mat Gromperen op der Tafel a sprëtzen mat MielKachen d'Dumplings mat Kartoffelen iwwer mëttlerer Hëtzt bis se eropkommen, an eng aner 1-2 Minutten, well d'Fëllung ass prett an d'Dumplings brauche net laang ze kachen, sou wéi Knätsch mat rauem Hackfleesch (a wärend déi éischt Partie gekacht gëtt, bilden mir déi zweet). Mir erlaben net staark ze kachen, soss kënnen se kachen.
Elo kënne Knollen mat Kartoffelen gekacht ginnFäerdeg Dumplings mat Kartoffelen ginn mat engem geschniddene Läffel an enger Teller gefaang a mat frittéiert Ënnen gekraaft - erënnert, mir hunn hallef hanner der Fëllung virbereet. Fir Schéinheet kënnt Dir mat gehackte Kraider sprëtzen.
Knollen mat GromperenServe d'Dumplings mat Kartoffelen direkt, waarm. An den nächsten Dag kënne Knätsch mat Gromperen frittéiert ginn, et gëtt lecker. Awer natierlech, frësch gekacht ass vill méi schmaacht. Dofir roden ech Iech Äppel mat Gromperen ze kierzen fir zukünfteg Gebrauch a kacht se a Portiounen, wéi néideg.
