Vill am Hierscht denken iwwer wéi Aubergine fir de Wanter ze retten. Si ginn op verschidde Weeër geernt: a Form vun Erhalung, Aubergine Kaviar, och gefruer. Eng manner selten Method fir Aubergine ze oogt ass drëschenen, awer gläichzäiteg eng grouss Quantitéit un Nährstoffer am Geméis gelagert. An eisem Land ass dës Method fir "kleng blo" ze ernten net ganz heefeg, awer an der Türkei oder Italien, getrockene Aubergine kann ëmmer an de Geschäfter fonnt ginn.
Aubergine ka gedréchent ginn wéi Karotten, Dill a Petersilie an engem Stadappartement. Dëse Prozess ass guer net komplizéiert a jidderee kann déi bequemste Method wielen fir déi "kleng blo" fir sech selwer ze dréchen.
Wéi trocken Aubergine?
Fir d'Trocknung sinn nëmme reife Auberginen eegent, ouni Schued an Zeechen vun Zerfall. Et ass unzeroden fir Uebst mat enger dënn Haut ze wielen, an am Iwwerfaart Fleesch gëtt steif, d'Somen si grouss, sou datt Auberginen net gëeegent sinn fir am Wanter ze trocken.
Aubergine kann benotzt ginn fir gedréchent Billjeeë mat verschiddene Goûten mat spezielle Marinaden a Gewierzer ze maachen. Wann Dir wëllt, kënne Gourmets gedréchent Aubergine mat Speck Aroma maachen an dënn Stréi als Snack am Wanter zerwéieren.
Virum Kachen sollt gedréchent Aubergine a Waasser gesaaft ginn an duerno wéi Champignons gekacht ginn.
Getrocknegt Aubergine "Fleesch"
4 kleng Uebst oder 2 grouss Friichten si geschälelt an an dënn Läischte geschnidden. Fir d'Bequemlechkeet benotze se e schaarfe Messer oder benotzen e speziellen Düsen op e Geméiseschneider. Wann d'Aubergine ganz grouss ass, kann de Sträifen weider an 2 oder 4 Deeler geschnidden ginn.
Elo musst Dir d'Marinad virbereeden, fir déi en halleft Glas Olivenueleg, en Drëttel vun engem Glas Sojazooss oder Apel Cider Esseg, 2 Esslöffel Hunneg, e Véierel Téi Läffel Cayenne Peffer an eng Teelöffel Paprika an enger separater Schuel gemëscht ginn.
Préparéiert Aubergine gëtt mat Marinade gegoss a fir 2 Stonnen verlooss. Duerno ginn d'Sträifen mat engem Pabeierhandduch ofgespullt an an engem elektreschen Trockner geluecht. Bei enger Temperatur vu 40 Grad ginn d'Auberginesträifen ongeféier engem Dag gedréchent. Getrocknene Aubergine ass prett wann se e charakteristesche Crunch hunn.
Getrocknegt Aubergine "wéi Champignonen"
D'Auberginen, déi fir de Wanter gekacht ginn, erënneren ganz u Champignonen fir ze schmaachen, an d'Erscheinung ass heiansdo falsch.
Nëmme jonk Auberginen, déi e Minimum vu Somen enthalen, si gëeegent fir dës Drockmethod. Gewascht Uebst gëtt geschuel an an dënn Krees geschnidden. D'Billetten gi virsiichteg op engem Fuedem geschnidden an op enger Bakplack déif geluecht.
Wéi trocken Aubergine an dëser Form? Einfach. Uewen gëtt op 160 Grad erhëtzt an Aubergine gëtt ongeféier 10 Minutten gehal, net méi. Duerno gëtt niddereg Aubergine aus dem Uewen erausgeholl an op enger dréchener Plaz fir final Trocknung suspendéiert.
Trocken Aubergine sollten an d'Glasware oder Stoffbeutel gegoss ginn.
Salzeg gedréchent Aubergine
Aubergine kann mat der Virveraarbechtung getrocknt ginn. Déi geschälte Friichte ginn a Réng vu mëttlerer Décke geschnidden a mat Salz gesprutzt, fir se 15 Minutten ze loossen. Dëst ass de Standard Wee fir iwwerschësseg Batterkeet aus dem Pulp ze entfernen.
Duerno ginn d'Aubergine Réng am Waasser gewascht a 5 Minutten a kachend Waasser geluecht. Waarm Réng ginn op kalt Waasser iwwerginn an déi scho ofkillt ginn zréck op e Seef gegoss, sou datt iwwerschësseg Waasser drainn.
Duerno ginn d'Auberginen op enger Bakplack geluecht a fir an den Uewen ze drëschen geschéckt, se fir 5 Stonnen bei enger Temperatur vu 60 Grad ze halen.
Fir Konsum gëtt esou gedréchent Aubergine a Waasser gedréit, duerno gi se frittéiert.
Wéi een Auberginen an engem elektreschen Trockner oder Uewen ze trocken?
Wann d'Haus en elektreschen Trockner huet, ass d'Gefor mat genuch gedréchent Aubergine net schwéier. D'Instruktioune fir sou engem Apparat hunn detailléiert Informatiounen iwwer d'Methode, d'Temperatur an d'Trocknungszäit.
Am Uewen gëtt Aubergine e bëssen anescht gedréchent. Als éischt musst Dir d'Früchte virbereeden, fir déi se wäscht, getrocknegt mat engem Handtuch a geschnidden d'Stengelen. Als nächst gi déi blo blo Stécker vun der selwechter Déck geschnidden. Et ass wichteg datt de Werkstéck gläichméisseg während der Trocknung härt.
D'Aubergine-Scheiwen ginn op enger Bakplack ausgeluecht sou datt se fräi op der ganzer Uewerfläch sinn. Den Uewen gëtt op 200 Grad virhëtzt an an e Bakblech mat engem Werkstéck geluecht. No enger Stonn Trocknung gëtt d'Temperatur ëm d'Halschent reduzéiert a fir weider 4 Stonnen ofgehalen.
Wéi stockéieren Auberginen gedréchent an engem elektreschen Dryer oder Uewen? Et ass am beschten se an e Glascontainer ënner dem Deckel ze setzen, wat den natierleche Goût erhaalen. Wann dréche Auberginen an Tuchsäck gelagert sinn, ginn se ewech vu staark richen Liewensmëttel gehal.
Getrocknegt Aubergine dobaussen
Wéi a fréiere Trockmethoden, braucht Aubergine virbereet - grëndlech gewascht a gedréchent. De Pulp gëtt an dënn Läischte geschnidden (de Sträif gëtt ewechgeholl) an op eng Bakplack geluecht, sou datt d'Scheiwen léien ouni sech mateneen ze beréieren. E Bakblech gëtt op enger Plaz geschützt déi vun der Sonn geschützt ass, wou et keng Fändele ginn. Fir eenheetlech Trocknung soll d'Aubergine ëmgewandelt ginn, an den Trocknungsprozess dauert ongeféier 5-6 Deeg. Fir ze vermeiden datt Staub an aner Knascht während der Trocknung op d'Aubergine fällt, deckt d'Bäckplack mat Gaze an enger Schicht of.
Auktionnéieren Aubergine fir Trocknen ze schneiden
D'Methoden fir d'Aubergine virun der Trocknung ze schneiden hänkt of, wéi eng Platen aus esou engem Werkstéck virbereet ginn.
- Wierfel.
Wann Dir am Wanter Kaviar oder Stew aus gedréchent Aubergine kacht, d'Früchte fir d'Trocknung ginn a kleng Kubel geschnidden. Dëse Präform getrocknt gutt bei Raumtemperatur fir 3-4 Deeg. Méi séier Trocknung gëtt am Ofen, dat dauert nëmme 4 Stonnen. - Aubergine Stréi.
Dëst ass déi bescht Form vun Auberginen fir Zaloten an Zoppen. Déi geschälte Aubergine gëtt mat grousse Lächer geriwwert an déi resultéierend Mass ass an enger dënnter Schicht op propperem Pabeier oder Stoff geluecht. Späichere sou eidel a Stoffbeutel ewech vu Produkter mat engem staarken Aroma. - Dréchnen an d'Hallef vun Aubergine.
An der Türkei an Italien gëtt dës Form vun Aubergine fir toppings benotzt. Fir d'Trocknung gëtt d'Fleesch aus all Halschent geschnidden, eng 0,5 cm déck Mauer hannerlooss. - Dréchent ganz Auberginen.
An dësem Fall gi kleng Uebst benotzt déi laang laang dobausse gehal ginn. Bei gutt gedréchent Aubergine gëtt de Klang vu Somen beim Schudder héieren.
