Schwäin Bauch mat stewed Kabes a Champignonen - eng lecker Sekonn mat Geméis a Champignonen. Podcherevok (podchereva) - et ass de Schwäin Bauch oder d'Fritte, sou wéi se den Deel vum Schweineperitoneum nennen, deen aus Schichten vu Fett a Fleesch besteet. Schwäin gekacht no dësem Rezept gëtt mëll ginn, Fleesch brécht wirklech a Faseren, a gestuelte Kabes ass vläicht déi bescht Zousatz zu Fleesch. An Däitschland gëtt gestuelte Kabes mat Schwäin Bauch mat engem Bäilag vu Moschter zerwéiert a mat engem Glas kale Béier ofgespullt.
Schwäin Bauch mat Braised Kabes a Champignonen- Kachzäit: 1 Stonn 20 Minutten
- Portiounen Pro Container: 4
Zutaten fir Schwäin Bauch mat Braised Kohl a Champignonen
- 600 g Schwäin Bauch;
- 700 g wäiss Kabes;
- 200 g Champignonen;
- 130 g Zwiebel;
- 20 g gedréchent Karotten;
- 5 g gedréchent gréng Chili;
- 3 Bucht Blieder;
- 5 g Koriander;
- 5 g Kumma Somen;
- Salz, Bratöl.
Fir d'Zooss
- 200 g Sourcreme;
- 50 g Dill;
- Salz, Peffer.
D'Methode fir d'Virbereedung vu Schweinefaarf Bauch mat stewed Kabes a Champignonen
Schneide d'Schwäin Bauch op der Haut an Scheiwen ongeféier ee Zentimeter déck. Mir wielen podsherevina ouni Schanken mat dënnem Schichten vu Fett, sou datt de Plat net ze fett erausgeet. Trockelt de gehackte Schweinefleisch mat Servietten, sou datt während dem Bratprozess, Spritzen vu Fett net duerch d'Kichen verdeelen.
Den Schweinefleesch schneiden an d'Sneie mat Servietten trockenWann d'Pilze propper sinn, wielt se einfach mat engem fiichten Tuch of a schneide se an 2-4 Deeler. Mir wäschen Sand a Buedem vu dreckeg Champignonë mat kale fléissendem Waasser, trocken, geschnidden.
Cut Champignons an 2-4 DeelerVun enger Gabel vu wäisse Kabes schneide mir e Stamm aus, hacken d'Blieder an dënn Läischte.
Geschniddene Kohl an dënnem SträifenFett eng Bratpfanne mat engem décke Buedem fir d'Fritte Ueleg. Fritt d'Präisser vun de Brisket bis gëllen brong op zwou Säiten.
Fritte Scheiwen vun Bréissel aus zwou SäitenMir transferéieren de frittéiert Schweinefleesch an der Bratpfanne, an an d'Fett, dat bleift aus dem Brat, werfen mir d'Zwiebelen a fréieren et bis Karamellfaarf. Frittéiert Zwiebel an der Bratpfanne geschéckt.
Fritt d'ZwiebelenDuerno setzt d'Pilze an d'Réischterpfanne. Champignons brauche net virveraarbecht ze ginn, hir Fritten ginn näischt anescht wéi eng extra Portioun Geméisueleg oder Fett, wat de Champignonen als e Schwamm absorbéiert.
Füügt Champignonen an der Brat.Spritt de Kabes mat enger Prise Salz, rasch et e bësse mat Salz fir de Volumen ze reduzéieren an an d'Réischterpf bei de Rescht vun den Zutaten derbäi ze bréngen.
Op dëser Etapp, Salz de Plat fir Iech no, hell gedréchent Karotten a gedréchent grénge Chili, Koriander, Karavane Somen, setzt e Bucht Blat.
Gitt 100 ml waarmt Waasser, schéisst d'Rostfaarf ganz gutt, kacht fir 1 Stonn iwwer niddreg Hëtzt.
Füügt Kabes an der Bratpfanne 
Salz de Plat an huelt GewierzerWärend de Schweinebroch gëtt mat Kabes a Champignonen gestierzt, bereet d'Dill Zooss vir. Mir schneiden d'Gréng aus de Stammelen, hacken fein. Maacht gehackte Greens an engem Mörser oder Mixer, addéiere Salz, mëll. Gepillten Dill beliicht gréng Jus, d'Sauce wäert net nëmmen schmaacht, awer och schéin sinn. Mix de gehackte Dill mat sauer Rahm, Peffer Schwaarz Peffer no Goût.
Kachen Dill Zooss10 Minutte virum Bereetschaft, huelt den Deckel aus der Bratpfanne erof, erhéijen d'Hëtzt a verdampft d'Feuchtigkeit aus dem Schweinefrëndlech mat stewed Kabes a Champignonen.
Huelt den Deckel of a loosst et fir weider 10 Minutten fëschenUm Dësch, Schweinefleesch breschet mat gestuelte Kabes a Champignonen, zerwéieren waarm, Gießen Dill Zooss. Gudden Appetit!
Podrechev mat gestuelte Kabes a Champignonen prett!Dëst ass en einfacht Rezept fir saftbar Schweinefleesch fir Mëttegiessen oder fréi Owesiessen. Fir Schlof ass den Upëff vum Plat ech berode net ze kachen, ze vill Kalorien.
