All Persoun probéiert déi Traditiounen anzehalen, déi hien vun de Grousselteren a Gréisser geerf huet. Kulinaresch Meeschterstécker huelen net déi lescht Plaz an dësem Geschäft, besonnesch d'Gäns, déi an den Uewen gebak ass, wat op grousse Feierdeeg gekacht gouf. Interessanterweis war dëse besonnesche Vugel e Liiblingsdéif vun antike Jäger. A wann d'Gänz geschmaacht gouf, gouf et en onverzichtbaren Iessen um festleche Dësch. Trotz de schwéiere Schanken an décke Schichten Fett, gëtt de Plat mat engem eenzegaartege Goût kritt. Et gi vill verschidden Optiounen fir wéi eng Gäns an den Uewen fir de festen Dësch ze kachen. Betruecht e puer vun hinnen déi breetster Uwendung hunn.
Déi traditionell Manéier fir Gefligel ze kachen
E puer gleewen datt eng Goss ganz am Uewen ze baken ass ganz schwéier, well an antiken Zäit ass et an engem speziellen Uewen gekacht. Wéi och ëmmer, enterprising Chefs hunn dës Mëssverständnis ofgeleent. No gudde Rotschléi a gudder Traditioun, kann eng exzellent Gäns, déi an den Uewen gebackt ass, op de festleche Dësch optrieden. Fir de Plat braucht Dir:
- grouss Gänsestall;
- Knuewelek
- Zitroun
- Peffer;
- Bucht Blat;
- gedréchent Salbei;
- d`Salz.
Am Ufank ass d'Fleesch grëndlech gewascht. Dir kënnt dat ënner fléissendem Waasser maachen oder an enger Schossel, d'Flëssegkeet e puer Mol änneren.
Dann ass d'Salz mat Saisons gemëscht fir d'Karkass reichend dobannen an no baussen ze rillen.
Fir datt d'Fleesch gutt mat Gewierzer gesättegt ass, bleift et op d'mannst 4 Stonnen. Fir dee beschten Effekt all Nuecht. Als Resultat wäert d'Gäns eng knusprech Krust hunn.
All Knuewelek ass an der Halschent geschnidden, an d'Zitroun gëtt a Réng geschnidden. Duerno ginn Inzisionen uechter d'Karkass gemaach, wou Stéck Knuewel mat Zitroun plazéiert sinn. Am Bauch leien Buchteblatt, e Spig vu Salbei an de Rescht vun der Zitroun. Also datt d'Karkass net d'Form verléiert, gëtt eng Glasfläsch dobannen installéiert, duerno ass de Bauch suturéiert. Dëst klassescht Rezept mat enger Foto vun enger Gäns déi an den Uewen gebak ass gëtt och vu jonke Käch benotzt fir d'Elteren z'iwwerraschen.
De Bakbehälter gëtt generéis mat Fett verschmiert. Setzt de Vugel drop mat sengem Réck erop a setzt an e kalen Uewen. Da setzt den Temperaturmodus op op d'mannst 220 Grad, a bake maximal 3 Stonnen. Wann d'Karkass gekacht ass, gëtt se am Schäffchen ongeféier 15 Minutten gelooss. Eng Gäns gëtt am Wanter mat Moschta Kartoffelen a agemaachte Gurken zerwéiert, a waarm Zäit mat frësche Kraider an Zalot.
Fleesch an Äppel sinn eng onverloscht Koppel vun allen Zäiten.
Fir eng Gäns mat Äppel ze kachen, an den Uewen fir en Anniversaire oder e Frëndschaftsversammlung gekacht ass ass eng wierklech nobel Saach. No allem, wat kéint besser si wéi lecker Iessen an agreabel Kommunikatioun? Fir eng traditionell Plat, huelt de folgende Set vu Komponenten:
- grouss Gäns;
- Äppel (am léifsten séiss a sauer);
- gedréchent Marjoram;
- pflanzlecht Fett;
- schwaarze Pudderpeffer;
- d`Salz.
Sou ee Rezept fir eng Gäns mat Äppel, déi an de Schäffchen gebak ginn, beinhalt déi folgend Aktiounen:
- Als éischt gëtt Gefligel ënner den Krunn gewaschen. Wischt dann mat engem Servietten oder e proppert Kuchenduch.
- Déi gedréchent Karkass gëtt reichlech mat Salz gerullt an duerno mat Peffer a Marjoram. Also datt et gesättegt ass, lass 10 oder 12 Stonnen. Et gëtt an engem Frigoen oder op enger anerer kaler Plaz gesat.
- 60 Minutte virum Ufank vum Bak ginn de Vugel an d'Hëtzt bruecht, sou datt e bësse waarm gëtt.
- Äppel ginn zu dëser Zäit gekacht. Als éischt gi se grëndlech gewascht, an dann a grousse Stécker geschnidden. Sprinkle mat Marjoram a leet d'Gäns an de Bauch. Puer lobules sinn nieft dem Hals geluecht.
- D'Bauchs incision ass mat Metall Stricken Nadelen befestegt oder einfach sutured. Duerno gëtt d'ganz Gäns gerett mat Geméisfett, an an engem Bakform geluecht.
- Ronderëm d'Vullen leien kleng Kartoffelen an hire Fellen. Duerno gëtt d'Gäns fir 4 Stonnen an den Uewen geschéckt.
- Zu dëser Zäit, all hallef Stonn gëtt d'Fleesch mat Fett gegoss, an d'Kartoffelen ginn ëmgedréit fir net aus ze brennen. Wann d'Gäns einfach mat engem Messer duerchbrieche kann, gëtt den Uewen ausgeschalt. No 30 Minutte gëtt de Plat um Dësch servéiert.
Gäns sollten an en Uewen virgesi ginn op 200 Grad. No 25 Minutten ass de Feier op ongeféier 160 Grad reduzéiert, a léisst dëse Modus ganz zum Schluss.
Saftleche Vugel mat Äppel an der Hülse
E puer Hausfraen gär Frënn mat enger Gäns mat Äppel, déi an enger Hülse gebak ginn. Jiddwer vun hinnen huet seng eege Geheimnisser fir ze kachen, awer mir wäerte déi traditionell Versioun berücksichtegen. 
Fir z'iessen, musst Dir d'Produkter kachen:
- grouss Vogelkierper;
- sappeg Äppel mat engem sauerem Geschmaach;
- Rosmarin (verschidde Filialen);
- Knuewelek
- Peffer;
- Muskat;
- paprika;
- Koriander;
- Ingwer
- Basilikum;
- d`Salz.
D'Gäns, an der Hülse gebak, ass an Etappe virbereet, probéiert eng verstänneg Leedung ze verfollegen.
Als éischt gëtt et grëndlech ënner dem Krunn gewascht. Huelt d'Iwwerreschter vun Antrëtt a Fleeschfilmer ewech. Wann d'Fiederen op der Karkass fonnt ginn, gëtt en vun engem Brenner ëmginn. Pads ginn mat Pinzette eraus gezunn. Duerno gëtt d'Gäns mat Servietten gewäsch fir weider op déi nächst Etapp ze goen.
De ganze Set vu Gewierzer gëtt kombinéiert mat der erfuerderlecher Quantitéit Salz. Da reift d'Mëschung an d'Karkass vum Vugel mat Massagebewegungen vun den Hänn, dobausse a bannen am Bauch.
D'Äppel gi gewascht a verlooss fir ze trocken. Grouss Exemplairen ginn a Stécker geschnidden, kleng kleng ginn als Ganzt benotzt. Dann stoppen se de Bauch vum Vugel, a sëtzen se dann mat engem Fuedem. Uewen leet eng Filial vu Rosmarin.
D'Fleesch ass ordentlech an d'Bakenhülse gesat an an d'Gänsebecher geluecht. Duerno, virhëtzen den Uewen op 180 Grad a schéckt de Vugel do fir 2 Stonnen. 
De fäerdege Plat kritt Dir mat engem exzellente séissen Goût, ergänzt duerch en Apfelgeschmack.
Nodeems de Vugel gekacht ass, bleift vill Fett gemëscht mat Äppeljus an der Hülse. Et kann benotzt ginn fir Kartoffelen ze kachen.
Gëlle Gäns aus Sëlwerpabeier gebak
Kachen hunn ugefaang Fleesch ze kachen mat "Sëlwerpabeier" viru laanger Zäit. D'Gäns, déi an Folie gekacht ass, gëtt mat exzellentem Aroma an engem ongewéinleche Goût kritt. Fir dëst Zil z'erreechen, erfuerdert einfach Zutaten:
- Gänsekadaver;
- Äppel
- Knuewelek (klenge Kapp);
- Zitroun
- Peffer (Buedem);
- marjoram;
- planzlechen Uelech;
- d`Salz.
Ze goose an Folie, gebak an de Schäffchen, mëll a saftig ausgedréckt, sollt Dir déi folgend Operatiounen ausféieren:
- D'Karkass gëtt grëndlech dobannen an dobausse gewascht. Entfernt all sichtbar Fett, Reschter vun de Longen, Liewer a Venen. Duerno gëtt de Vugel mat Servietten getrocknt.
- Gewascht Äppel ginn mat engem Messer aus der Schuel a Kär geschuel. Chop a kleng Scheiwen, a schëdden dann Zitrounejus.
- An engem getrennten Behälter mëschen Gewierzer, Ueleg a Knuewel, duerch eng Press. Da gëtt Gäns mat dëser Schlaff vun all Säiten ofgeschnidden, och d'Innereie vum Bauch, wou Äppel gesat ginn.
- Kulinareschen Fuedem oder Dréi seam d'Lach vum Kadaver op. D'Uewerfläch gëtt mat enger Knuewelgemëschung reift.
- D'Fleesch gëtt an enger grousser Plack Folie a verschiddene Schichten dicht gewéckelt a fir 6 Stonnen op enger kaler Plaz gesat.
- Wann d'Gäns gutt gutt gesättegt ass, fänkt un ze baken. Den Uewen op eng Maximaltemperatur vun ongeféier 200 Grad virhëtzen. Si leeën de Vugel do an no 2 Stonnen iessen se se um festleche Dësch.
Déi baacken Gäns gi servéiert mat Kartoffelmos oder Nuddelen. Dekoréiert mat frësche Kraider, a mat hausgemaachte Rotwein ofgewäsch.
Ier Dir ufänken ze kachen, gëtt d'Karkass op eng waarm Plaz bruecht. Eréischt no enger Stonn an eng hallef kann et an den Uewen geschéckt ginn.
