Dir wäert kee mat Wäin aus Drauwe iwwerraschen, awer echt Gourmets hu léiwer méi exotesch Gedrénks, zum Beispill, Seewaasser Wäin. Et ënnerscheet sech vum Grapp net nëmmen a Faarf. Och den Aroma vun dësem Nektar verursaacht Bewonnerung an en irresistibele Wonsch et ze probéieren erëm. Wat kënne mir soen iwwer déi sënnvoll Eegeschafte vun sou engem Wäin, well Seebauer selwer gëtt dacks an der Volleksmedizin fir d'Behandlung vu verschidde Krankheeten benotzt, souwéi an der Kosmetologie fir d'Virbereedung vun Haut- a Kierperfleegprodukter. Wat huet Bernstein Wäin sou eng Unerkennung verdéngt a wéi schwéier ass et selwer ze maachen?
Wichteg Tipps fir Hausfraen iwwer d'Virbereedung vun der Matière première
Fir e Qualitéitswäin aus Mier-Buckthorn doheem ze maachen, wielt suergfälteg d'Beeren. Dir kënnt nëmmen reife Séi-Buckthorn benotzen, ouni Zeeche vu Schued duerch Pescht oder Zerfall, soss kritt de Wäin en onangenehmen Aroma a gëtt Rot.
Gréng Mier-Buckthorn ass besser ausléisen, souwéi iwwerméisseg. Dir kënnt aus dem éischten net e schmaache a schéine Gedrénks maachen, an de Bulli Wäin kënnt vun der zweeter aus, an d'Ernte wandert fir eng laang Zäit.
Wat d'Waasser ugeet, dat an all Wäinrezept aus Seebauer ass (an net nëmmen dovun), ass et besser fir eng gefilterte Flëssegkeet ze huelen. An engem extremen Fall ka Waasser aus dem Krunn kachen a loosse loossen.
Et ass méiglech ze bestëmmen ob e Wäin "reift" huet oder net duerch säin Erscheinung an dem Geroch: e soll gëllen a Faarf ginn an liicht Hunneg an Ananas ofginn.
Natierlech, zousätzlech zu Beeren a Waasser, gëtt Zocker fir all Wäin bäigefüügt. Kee méi zousätzlech Zutaten ginn gebraucht, an hausgemaachte Mier-Buckthorn Wäin Rezepter ënnerscheede sech just an der Quantitéit vun dësen Zutaten. Eng kleng Quantitéit Zocker a Waasser erlaabt Iech e gesättigte Sauer drénken ze maachen, an hir Proportiounen ze erhéijen, kritt Dir e sanften Dessertwäin bei der Sortie.
Drauwe Zocker Rezept
D'Besonderheet vun dëser Method ass datt den Zocker an der Billet net all gläichzäiteg sollt opgestallt ginn. Als éischt fëllt een dat meeschtens of, a füügt grad de Rescht iwwer déi éischt an an eng hallef Woch vum Fermentatiounsprozess bäi.
Et gëtt näischt komplizéiert wéi Dir Mier-Buckthorn Wäin mécht. Fir dëst ze maachen:
- Dréit déi gewielte Beeren duerch e Fleeschmiesser ouni ze wäschen. Erlieft Winemakers streiden datt dëst Iech erlaabt Iech op der Uewerfläch vun der Hautjäert ze spueren, déi d'Fermentatioun beschleunegen. Allgemeng fir een Deel vum Getränk braucht Dir 1 Liter vun esouem Jus.
- Loosst de Jus fir 30 Minutten ophalen.
- Gitt de befestegt Jus an eng Fläsch, an där Wäin aus Seebauer fermentéiert.
- Füügt 500 g Zocker derbäi.
- Gitt 1,5 Liter Waasser.
Loosst véier Deeg an dréckt 300 g méi Zocker an der folgender Uerdnung:
- am Dag 4 - 100 g;
- am Dag 7 - eng aner 100 g;
- am Dag 10 - déi reschtlech 100 g.
Et wäert ongeféier engem Mount sinn, fir Mier-Buckthorn Wäin doheem ze wandelen, duerno muss et gefiltert an e puer Deeg verlooss ginn, sou datt de Sediment sech setzt, an de fäerdege Produkt war net bewölkt. An dësem Fall ass et néideg alldeeglech d'Akkumulation vun der Loft ënner dem Deckel ze kontrolléieren an ze loossen wann et keen speziellen Apparat fir dëst ass (Cover mat Lächer). Wann de Bulli Deel setzt, kann de Wäin gebotzt an dicht geschloss ginn.
Sou ee Getränk kritt maximal Geschmaach no 5-6 Méint Lagerung am Däischteren.
Klassesche Mier-Buckthorn Wäin
En einfacht Rezept fir Mier-Buckthorn Wäin doheem implizéiert e Minimumsmontant Waasser fir et gesättegt ze maachen. Also, fir 15 kg Beeren braucht Dir nëmmen 1 Liter Waasser, awer Zocker muss op d'mannst 5 kg geluecht ginn, soss gëtt de Wäin gesäreg.
Schrëtt fir Schrëtt Virbereedung:
- Maacht de Mier-Buckthorn mat engem Rolling Pin fir eng Schlamm ze maachen.
- Stamm d'Mass duerch verschidde Schichten vu Gaze, huelen propperem Jus.
- Verdënnt de Jus mat Waasser a loosst fir eng hallef Stonn. Wärend dëser Zäit setze sech d'Iwwerrénger déck erof a filteren d'Flëssegkeet erëm.
- Gitt Zocker an de Werkstéck a setzt se fir eng Woch an engem waarme Raum. All dës Zäit musst Dir d'Fermentatioun oppassen an periodesch de Schaumkapp ewechhuelen, deen op der Uewerfläch formt.
- Wann et kee Schaum gëtt, Gießt de fermentéierende Mier-Buckthorn-Wäin an d'Fläsch a mécht se mat engem speziellen Deckel.
- Sauwer fir 1,5 Méint, duerno ass et méiglech de Wäin ze fläschen, mat deem et virdrun erëm gefiltert gouf.
Wann et keen Deckel mat engem Waasserdicht gëtt, gëtt e normale medizinesche Gummi Handschuhe op der Fläsch gedroen. Fir datt d'Loft net an him ophëlt, gëtt eng Handschuesch op e puer Plazen mat enger Nadel geprägt.
Wéi Dir kënnt gesinn, och en Ufänger Wäinmaker kann Wäin aus Mier-Buckthorn virbereeden a behandelen se net nëmmen op hir beléifte Leit, awer och fir Gäscht, déi op eng fest Fest invitéiert ginn. Et bleift nëmmen fir op gesonde orange Beeren ze stockéieren an eng waarm kleng Plaz fir d'Fermentatioun ze fannen.
