A senger wuessend wuessender Form ass Kartoffel eng méijähreg Planz an der Nuetshadfamill, staamt aus Südamerika. Fir d'Knollen, ginn d'Kartoffelen fir méi wéi zwee an en halleft Dausend Joer kultivéiert. An modern Züchter a Biologe schaffen uerdentlech un nei Sorten.
Wëll Virgänger vun alle kultivéierten Kartoffelaarten
Als landwirtschaftlech Erntegung ginn d'Kartoffelen als alljährlech Planz ugebaut, an zwou enk verbonne Aarte Kartoffele ginn op der Welt verbreet:
- Tuberous oder Chileesch Gromperen, gebierteg a Peru a Bolivien, ginn elo wäit an 130 temperéiert Regiounen op der Welt verdeelt. D'Verbreedung vun dëser Aart Kartoffel huet am 16. Joerhonnert ugefaang, an am 19. Joerhonnert war d'Kultur Mass ginn, de fënneften am Ranking vun landwirtschaftleche Planzen.
- Andean Gromperen, natiirlech op dem südamerikanesche Kontinent kultivéiert, waren entscheedend fir vill modern Varietéiten an Hybriden ze schafen duerch Polymorphismus.
Knollen, fir déi d'Kartoffelen kultivéiert ginn, fänken un mat der Erscheinung vun den éischte Knospe op de Bëscher ze bilden. Aus biologescher Siicht ass eng Knollen en hypertrophéiert Rhizom, deen zu enger Aart Repository fir Nährstoffer gëtt.
Kartoffel Klassifikatioun no Zweck
Haut, ofhängeg vum Inhalt vun Zucker, Vitaminnen, Proteinen a Stärke an Kartoffel-Knollen, ginn d'Varietéiten a véier Gruppen opgedeelt.
- Dësch Kartoffel sinn eng vun den éischte Plazen an der Diät vu ville Natiounen. Knollen vun dëser Varietéit si grouss oder mëttelgrouss. Si sinn ronn, mat enger dënn Haut an net ze déif Aen. Wann Dir Dësch Varietéë kreéiert, gëtt speziell Opmierksamkeet op den Inhalt vu Vitamin C a Stärke an de Knollen bezuelt, wat net méi wéi 12-18% sollte sinn.
- Technesch Kartoffel si Rohmaterial fir d'Produktioun vun Alkohol a Stärke, dofir ass e verstäerkten, méi wéi 16%, Inhalt vun dëser Komponent an esou Varietéiten nëmme wëllkomm. Awer technesch Kartoffel ass aarm a Protein.
- Feed Kartoffelen produzéieren grouss, starchy, proteinräich Knollen. Zënter d'Wichtegkeet vu Gromperen als Fleegekult ass zënter kuerzem wuessen, ass den héije Rendement vu Varietéiten extrem wichteg.
- Universal Varietéiten kënnen d'Eegeschafte vun all dëse Gruppen kombinéieren.
Während de laange Joeren vun der Präsenz vu Gromperen an de Summerhütten a Bauerplantagen ass jiddereen gewinnt datt déi äusseren Färbung vun Knollen bal wäiss, a brong-giel, rosa oder bal purpur kënne sinn. Awer bis viru kuerzem sinn d'Kartoffelen an der Sektioun wäiss oder liicht giel bliwwen.
Wou kritt violett a rout Kartoffel eng ongewéinlech Faarf?
Awer haut bidden Ziichter fir ganz ongewéinlech Arten vu Gromperen mat faarwege Pulp ze planzen. D'Kartoffel verdankt seng erstaunlech Faarfmass fir déi biochemesch Zesummesetzung, a méi präzis, un Anthocyanine a Karotenoiden. Wann an Knollen mat traditionnelle wäisse Provitamin A Pulp kee méi wéi 100 mg pro 100 Gramm Kartoffel enthält, da bei de Varietéë mat engem giel Kär ass dës Substanz scho zweemol sou vill. A méi hell d'Faarf vum Knoll, dest méi grouss ass d'Konzentratioun vu Provitamin A. Bei orange a roude Gromperen huet säin Inhalt 500-2000 mg.
D'Konzentratioun vun Anthocyanine, déi eng purpur, lilak oder purpur Faarf vum Pulp a Peel bitt, an hell faarwege Knollen ass zwee Dutzend Mol méi héich wéi an hellgräifendem Dësch Varietéiten. Pro 100 Gramm purpur oder blo Kartoffel kënne 9 bis 40 mg Anthocyanine ausmaachen. Ausserdeem ass d'Konzentratioun vun dësem natierlechen Dye a Karotin ëmmer méi héich am Schuel. Awer bannen an de Pulp kënnen dës Substanzen ongläich verdeelt ginn, wat et erméiglecht Züchter Planzen mat breet Knollen souwuel dobaussen an bannen ze kréien.
Zousätzlech ginn et zweemol sou vill Bioflavonoiden a rout, blo oder violett Gromperen wéi an traditionelle Varietéiten mat enger Liichtfaarf vum Pulp. Awer Stärke a faarwege Knollen ass vill manner, sou datt se fir Diät an therapeutesch Ernährung benotzt kënne ginn, an heiansdo souguer a Matière Form. Aktiv Auswiel vun all neie Faarftéin an hir wuessend Popularitéit bei Gärtner erlaben eis ze soen datt net all déi sënnvoll Aspekter vu Kartoffelen studéiert a benotzt goufen. Studien vun Biologen an Dokteren a Korea an den USA hunn gewisen datt d'Aféierung vu purpurroude a roude Knollen an der Diät hëlleft dem Kierper géint Atherosklerosis a Kriibs.
D'Stoffer an der Zesummesetzung vu roude a violette Gromperen hunn e positiven Effekt op den Zoustand vun den Uergel vun der Visioun a Bluttgefässer, verhënnert eng fréi Alterung an hëlleft géint Häerzkrankheeten.
Rout a blo Kartoffel vun Ziichter vum CIS
D'Kultivatioun vu Varietéit, déi Knollen mat faarwege Pulp ofginn, gëtt net nëmme vu westlechen Züchter gemaach, awer och vu Wëssenschaftler aus Wäissrussland a Russland. D'Employeure vum Fuerschungsinstitut vun der Planzindustrie vun der Russescher Federatioun hunn héich geliwwert Hybriden vu purpurroude a roude Gromperen kritt, déi erfollegräich zonéiert sinn an der Mëttespur vum Land.
Awer déi éischt faarweg Kartoffel a Russland gouf an der Tomsk Regioun kritt. Hei, zënter 2007, ass d'Schafung vu Varietéiten orange, rosa, purpur a blo Kartoffel. Siberesche Wëssenschaftler hunn zoneséiert a massiv verschidde interessant Aarte vu Gromperen mat engem héijen Inhalt vu Karotin an Anthocyanine gewuess.
Duerch d'Somenmaterial, dat vum Peruvian Kartoffelzentrum krut, de Fuerschungsinstitut fir Planzeproduktioun no benannt Vavilov, souwéi aus Fuerschungszentren an den USA an Däitschland, wäissrussesch Fuerscher, déi un verspriechenden Entwécklungen involvéiert waren, et fäerdeg bruecht méi wéi siwwenzeg Hybriden ze kreéieren, d'Hellegkeet ass net ënner der Weltanalogen.
Conditionnel nëtzlech Arten vu Gromperen
D'Demande fir hell faarweg Kartoffelaarten, déi dacks vun der interspezifescher Quellbreedung a virsiichteger Auswiel kritt ginn, wiisst stänneg an der Welt, wat duerch de Virwëtz vun de Gärtner erliichtert gëtt an déi ausgedréckt profitéierend Eegeschafte vun esou Knollen. Biologesch Fuerschung ass net zu sou enger Auswiel limitéiert.
Eng vun de gréisste Firmen déi mat Planzgenetik beschäftegt sinn, baséiert op der Kartoffel mat engem rout-brong Peel, wäit verbreet an den USA, huet eng genetesch modifizéiert Russet Burbank New Leaf Varietéit erstallt.
- Extern ass sou eng Kartoffel kleng z'ënnerscheede vun der gewéinlecher Giel oder Wäiss.
- Et huet eng gielzeg brong Fleesch an eng dichte, lieder Haut.
- Wann se gewuess sinn, weist d'Varietéit héich Produktivitéit a Resistenz géint Krankheeten an Néierlag vun der Colorado Kartoffel Käfer.
- Et gëtt vun enger Zuel vun de gréisste Fast Food Ketten op der Welt benotzt.
- Dës Varietéit, déi herrlech bei Plantagen an den USA an Australien, gëtt als Liewensmëttel a Kartoffel Kartoffel benotzt.
Awer als Resultat vun der Fuerschung, déi vun russeschen Dokteren am Joer 2009 gemaach gouf, goufen landwirtschaftlech Planzen mat verännerter Genetik, dorënner ähnlech Aarte Kartoffel, net als gutt fir Mënschen unerkannt. Bei experimentellen Déieren, déi esou Knollen verbraucht hunn, goufen pathologesch Verännerungen an bannenzegen Organer festgestallt, dofir si genetesch modifizéiert Kartoffel net erlaabt a Russland ze verdeelen an ze kultivéieren.
Egal wéi grouss d'Popularitéit vu faarwege Knollen ass, gëtt et eng Zort Kartoffel vun enger ongewéinlecher Faarf déi nëmmen de Mënsch schueden. Dëst ass gutt bekannt fir Gärtner gréng Kartoffelen, déi sou no engem laange Bleift am Liicht ginn.
Ënner dem Afloss vun der Beliichtung fänkt en natierlechen Alkaloid, Solanin un an d'Knollen ze sammelen. Also d'Planz schützt d'Knollen aus den Effekter vun der Ëmwelt a Krankheeten, awer fir Mënschen ass Solanin guer net nëtzlech.
Essbar Séiss Kartoffel, Séiss Kartoffel
Wann eng richteg Kartoffel e Geméis ass mat Nuetsschied, Paprika an Tomaten, dann fir séiss Kartoffel, déi grouss starchy Knollen gëtt, da sinn déi nooste Familljen wilde Bindewee a Gaardemuerge.
Séiss Kartoffel Séiss Kartoffel déi a villen asiatesche Länner ugebaut ginn, an Afrika an den USA ass héich appréciéiert fir seng ernärend a gesond Qualitéiten. Dëst ass eng weltberühmte Liewensmëttelkultur, d'Heemecht vun där d'Biergerregioune vu Kolumbien a Peru sinn. Wéi gewéinlech Gromperen, kënne séiss Gromperen, ofhängeg vun der Varietéit, Knollen vun enger ganz anerer Faarf produzéieren.
Laang bekannte Varietéiten sou räich an Karotin, datt hir orange Knollen superieure wéi Karotten am Notzen sinn. Eng séiss Kartoffel gëtt erfollegräich ugebaut mat enger grousser Zuel vun Anthocyanine, déi Eegeschafte ähnlech wéi traditionell purpurrot Kartoffel hunn. Awer wat d'Kalzium ubelaangt, Kuelenhydrater an Eisen, d'Kartoffelen si manner schlëmm wéi séiss Gromperen, déi zousätzlech hallef Mol méi kaloresch sinn.
- An den Tropen an den Subtropen gëtt séiss Kartoffel séiss Kartoffel als Staudenzuel gewuess, an deem Fall d'Knollen esouguer 10 Kilogramm erreechen.
- An engem temperéierte Klima an enger jährlecher Kultur ass et méiglech déi fréi reife Sorten z'entwéckelen, deenen hir Knollen ongeféier 3 kg weien. A Russland ass et erfollegräich Erfahrung am Kultivéiere vu séiss Gromperen mat enger wuessender Saison vu bis zu 110 Deeg.
Op der Welt si vill Varietéit vun fruchtbare séiss Gromperen gebroot ginn, déi sech net nëmmen an der Reifungszäit, der Faarf vum Pulp an der Schuel vun den Knollen ënnerscheeden, awer och am Goût. Während e puer séiss Kartoffel Platen e séissen Aftertaste hunn, kënnen anerer net vun traditionelle Gromperen ënnerscheet ginn. Et gi Varietéiten mat engem cremegen an noutege Goût am Gaum.
