Gekollt Kabes zu Peking Kabes

Enges Daags ass menger Duechter, aus dem Kannergebai, op d'Fro: "Wat hunn si ernährt?", Si huet geäntwert datt si mir eng Kotelett ginn huet, déi aus iergendengem Grond a Kohl agewéckelt war. Ech sinn keen Fan vun Kabesrullen, besonnesch an der aler, sowjetescher Versioun, awer eemol hunn ech op e Rezept an der iwwersécher Kichen gespaut, wat d'Famill hir Astellung radikal geännert huet. Peking Kabes gekollt Kabes mat Pouletfilet an Poretten Elo maachen ech nëmmen am Schäffchen, mat engem Minimumsmontant Fett an Ueleg. Alles ass ganz einfach, sou datt de Plat a sengem eegene Jus virbereet gëtt (awer net dran dréit), Dir musst d'Form mat Pergament ofdecken, wat en Deel vum generéierte Damp verléisst.

Peking Kabes, am Géigesaz zu wäisse Kabes, gëtt vill méi einfach a méi séier veraarbecht, a schmaacht méi séiss. Datselwecht kann iwwer Poulet gesot ginn, wat ech déi traditionell Schweinefleesch fir Kabesrullen ersat hunn. Am Allgemengen, ech roden Iech ze probéieren - et kënnt lecker a schéin aus, awer fir déi déi net iwwerliewen wéinst überschüssige Kalorien, roden ech Iech de Kabesrullen mat sauere Crème a Sojazooss ze seasonen.

Kachzäit: 1 Stonn
Portiounen: 3

Zutaten fir Kabesrollen zu Peking Kabes:

viischt vun Chinese Kabes mat grousse Blieder;
350 g Pouletfilet;
130 g Reis;
zwee Ënnen;
Stamm vun der Porette;
Chili Peffer Pod;
gedréchent Curry Blieder, schwaarz Peffer, Paprika Flakelen, Zitroun.

Zutaten fir d'Virbereedung vu Kabesrullen am Peking Kohl

D'Methode vun der Virbereedung vu gekolltem Kabes zu Peking Kohl

Finéiert de Pouletfilet mat engem schaarfe Messer bäiginn, fügen 1-2 Zwiebelkäppchen a geriwwe. Wann dëse Prozess vun de Zwiebelen veraarbecht Iech schéngt ganz schmerzhaf ze sinn, da setzt d'Ingredienten einfach an e Liewensmëttelprozessor a kapéiert se an engem pulserende Modus.

Den feinen liichten Deel vum Poretten an de Pod frëschem Chili Peffer schneiden, e Esslöffel Zitrounejus ausdrécken, d'Mauer Fleesch ofschmaachen, fir 3-4 Minutten vermëschen, d'Hackfleesch, sou wéi den Teig, huet et gär.

Finéiert de Poulet hacken, d'gegrillte Zwiebelen derbäi ginn

Hackt dee liichte Deel vun der Porette a mam Holz vu frësche Chili

Füügen gekachten Räis, Curryblieder, Paprika-Flakes a gemalen schwaarze Peffer zu gehackte Poulet

Kokt de Reis (mir huelen zwee Deeler Waasser an en halleft Teelöffel Salz fir een Deel vum Reis), wann de Reis ofkillt ass, füügt se zum färdege Poulet, setzt déi gedréchent Curry Blieder, Paprika-Flakelen a geschniddene Schwaarz Peffer.

Kachen Blieder vum Chinese Kabes fir Kabesrullen

Kachen Blieder vu Peking Kabes fir gekollt Kabes. Hëtzt 2 Liter Waasser op de Kach, addt Salz, setzt e Container mat kale Waasser niewendrun. Mir setzen Kabesblieder fir 1–2 Minutten a kachend Waasser, iwwerdroen se dann direkt op kalt Waasser, verschidde gréng Porettenblieder a blanchéieren a kachend Waasser, se brauche se fir Kabesrullen ze dekoréieren.

Wickelt e Portioun mëll Fleesch mat Reis an engem gekachten Blat vu Peking Kabes

Shake d'Blieder vum Peking Kohl aus dem Waasser, schneiden d'Verdickung vum Blat (net werfen, komm an der Hand!), Wippt en Deel vun Hackfleesch mat Reis am Blat.

Gekollt Kabes rullt enk um Buedem vun der Feierform, iwwerdeckt alles mat engem Blat geuelte Pergament

Um Buedem vun enger flaacher refraktéierender Form, schëdden e bësse Geméiswierk, schneide déi ofgeschnidden décke Stéck Blieder aus dem Peking Kohl, leet op hinnen gekollt Kohl, deckt alles mat engem Blat geuelte Pergament. Stéck Blieder erlaben net gekollt Kabes ze verbrennen, a Pergament behält d'Feuchtigkeit, de Plat gëtt a sengem eegene Jus virbereet.

Kach an engem Uewen bei enger Temperatur vun 180 Grad 30 Minutten

Mir heizen den Uewen op 180 Grad, kacht fir 30 Minutten.

Bannen all Schatz iwwer e gréngt Porettenband

Vun de Blieder vum blanchéierten Poretten hu mir laang a schmuel Sträifen ofgeschnidden, mir strécken all Schatz iwwer dat gréngent Band aus dem Por, a servéieren et op den Dësch.

Kabesrullen an Peking Kabes sinn prett. Hei ass e leckere a gesonde Plat aus ganz vertraute a bezuelbare Zutaten. Gesond iessen ass ganz gesond!