Ech gär englesch Kichen, a besonnesch schaarf Platen mat Pâtisserie - Puddelen a Kuchen. De gebakene Nierepudding, deen ech proposéieren datt Dir kacht, ass e bëssen anescht wéi dat klassescht Rezept, awer d'Resultat iwwerschratt d'Erwaardungen. Mir kachen Pudding net fir e puer Stonnen an engem Dëppen mat Waasser, well mam Uewen kann dëst Plat vill méi séier kréien. Jo, an d'Nieren brauche net e puer Stonnen ze kachen, nodeems Dir se fir en Dag agekacht hutt - verloosst dës Viruerteeler un eis Bomi. Awer net faul fir d'Nierfett ze schmëlzen, de klassesche britesche Pudding kann nëmme mat et preparéiert ginn, well ouni d'Nierfett ass den Teig ganz anescht.
NierepuddingDir kënnt Champignonen, Stéck frittéiert Rëndfleesch der Pudding derbäi, oder, wéi an alen britesche Rezepter, hire Goût mat verschiddene Austern beräicheren. Dir kënnt wäiss Champignonszooss op Rëndfleesch kuchen a se virbereet Pudding maachen.
- Virbereedungszäit: 2 Stonnen
- Kachzäit: 45 Minutten
- Portiounen: 6
Nier Pudding Zutaten:
- 1 kg Rëndfleesch Nier
- 2 rout Ënnen
- 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 2 Eeër
- 30 g Weess Miel
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 150 ml Mëllech
Kachen Pudding mat Nieren.
Eng zimlech grouss Rëndfleesch weit ongeféier e Kilogram. Mir wäschen d'Nier mat fléissendem Waasser. Put an engem Dëppe mat frësch, kalt Waasser. Mir änneren periodesch d'Waasser. Soak fir 2 Stonnen.
Sot a gespléckt RëndfleeschSoakéiert Nieren sinn a Segmenter opgedeelt. An der Mëtt vun der Nier fannt Dir zimlech grouss Oflagerungen vun Nierfett an Kanal. Fett muss suergfälteg geschnidden ginn, et wäert praktesch kommen. Dir kënnt natierlech, amplaz vu renaler Fett, e Pudding mat Botter virbereeden, awer de Geschmaach wäert net déiselwecht sinn.
Weess Nierfett ausDen Nierfett an kleng Kubelchen schneiden, an eng geschmiert stewpan setzen. Mir maachen Fett um klengste Feier. Et stellt sech ongeféier 60-70 Gramm reinen Fett aus, wat, wann ofgekillt, praktesch fir den Test kënnt.
Kacht d'Nieren a filtert d'geschmëlzt FettMir setzen d'Nieren agedeelt a Segmenter a kale Waasser, fügen all Gewierzer: Knuewel, Kraider, Peffer, Bucht Blieder a Salz (et ass wichteg, kacht ëmmer Offal a grousse Quantitéite Waasser). Mir kachen d'Nieren fir 10 Minutten, nom Kachen, an dann werfen se se an engem Colander a spülen mat kale Waasser. Filtert den Nierfett fir d'Griwen ze entfernen. Also, prett Iesse fir eis Pudding ze kachen.
Fritt de roude Zwiebel, schneid d'Nieren, füügt Gewierzer a KraiderAn engem Esslöffel Nierfett fritt rout Ënnen, schneiden d'Nieren a kleng Scheiwen. Mir verbreeden d'Nier, d'Zwiebel an de Petersilie an enger fettlecher Nierform.
Kachen TeigDen Teig kachen. Mix zwee réi Eeër an déi verbleiwt Nierfett, add Miel, Salz, Stärke a Mëllech. Den Teig gëtt ganz flësseg eraus, mix et grëndlech sou datt kleng Klumpen verschwannen.
Fëllt d'Nieren mat BatterFëllt d'Nieren mat Batter. Mir suergen dofir datt d'Form net bis zum Rand gefëllt ass, well de Pudding am Uewen eropgeet a kann "aus de Uferen erauskommen."
Bake Pudding mat Nieren am Ofen fir ongeféier 20-25 MinuttenDe Schäffchen op 160 Grad virhëtzen a baken Pudding mat Nieren fir ongeféier 20-25 Minutten op der Mëtt Regal.
NierepuddingFäerdeg Nierpudding ka waarm giess ginn, awer et ass ganz lecker a kal. Wann de Pudding komplett ofgekillt ass, da kann en an ordentlech portionéierte Scheiwen geschnidden ginn.
