Kohlsalat fir de Wanter mat Gurken an Tomaten ass e super Wee fir saisonal Geméis bal frësch ze halen. Stellt Iech vir, wéi, duerch de schneeweegen a kale Wantere, eng Jar mat knusprech Geméis Salade fir den Dinner praktesch kënnt. Fir d'Geméis bal frësch ze halen, braucht Dir e bësse Wärmebehandlung - Pasteuriséierung bei enger Temperatur vu ronn 85 Grad Celsius, et ass onméiglech ouni Konserven ze retten. Zousätzlech zu Pasteuriséierung, Propretéit a sou wäit wéi méiglech Sterilitéit sollt beobachtet ginn. Geméis soll mat kochendem Waasser, steriliséierter Dosen a Deckele gereinegt ginn, an Aarbecht an dënnem Gummihandschuere gemaach. Wäin Esseg, Salz a Olivenueleg hëllefen Är Wanter Ernte ze erhaalen.
- Virbereedungszäit: 3 Stonnen
- Kachzäit: 30 Minutten
- Quantitéit: verschidde Dosen mat enger Kapazitéit vun 0,5 l
Kohl Salat fir de Wanter mat Gurken an TomatenZutaten fir Kohlsalat mat Gurken an Tomaten fir de Wanter ze maachen:
- 1 kg wäiss Kabes;
- 1 kg Gurken;
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg séiss Bell Paprika;
- 600 g Karotten;
- 600 g Ënnen;
- 120 g frëschen Dill;
- 75 g Dësch Salz;
- 40 g granuléiert Zocker;
- 150 ml Wäin Esseg;
- 200 ml Olivenueleg.
- 10 g séiss Buedem Paprika.
D'Methode fir Kohlsalat mat Gurken an Tomaten fir de Wanter ze preparéieren.
Stréckt de Kabes an dënnem Sträifen, setzt an eng Schossel, füügt d'Halschent vun der Norm vum Dësch Salz, dat an der Rezept steet. Mir setzen op dënn medizinesch Handschuesch a maache Geméis mat Salz, sou datt de Kohl mëll gëtt an de Jus gëtt.
Maacht wäisse Kabes mat SalzMir schrauwen d'Wuerzelen, loossen iwwer kachend Waasser, reift op engem rauge Rouer, add de Kabes an d'Schossel. Wann Dir d'Wuerzelen op engem koreanesche Rascht raschtert, da sicht d'Salat méi exotesch.
Füügt d'gegrillte Karotten an de KabesMir botzen d'Zwiebelen, stecken meng Gurken, schneiden den Hënner. Gitt déi geschälte Ënnen a verschafft Gurken mat kachendem Waasser. Füügt an d'Schuel geschnidden an dënnem Réng Ënnen a gréng spiky Gurken, geschnidden an dënnem Scheiwen.
Füügt an d'Schossel verschafft Zwiebel an dënn geschnidden Ënnen an GurkenMir setzen roude Tomaten a kachend Waasser fir e puer Sekonnen, schneiden an d'Halschent, ausgeschnidden de Siegel no beim Stamm. Da schneiden d'Tomaten a véier Deeler.
Wash séiss rout Peffer, schëdden och iwwer kachend Waasser, schält Somen an Partitionen, a Sträifen geschnidden.
Füügt Tomaten a Paprika an d'Schossel.
Füügen gekachten Bell Peppers an TomatenEng Rëtsch gréng Dill gëtt e puer Sekonnen mat kachendem Waasser gedaupt, fein gehackt, an de Rescht vun den Zutaten derbäi.
Füügen a geschuelte Dill bäi.Duerno, wëlle Geméis - Gegrillte Zocker, dat reschtend Dësch Salz, souwéi séiss gemëschte Paprika, Gießen Wäin Esseg an Olivenueleg. Deckt d'Schuel mat Klammfilm a loosst 3 Stonnen, fir datt d'Geméis Jus gëtt.
Mir setzen d'Schuel op der Uewen, bréngen d'Mass op e Kach, huelt se no 2-3 Minutten vun der Hëtzt.
Mat Zalot, Paprika an Esseg ofschmaachen, de Jus heemele loossen, da mat kache loossenMir steriliséieren déi propper gewaschen Buedem Liter Dosen iwwer dem Damp, kachen d'Deckel. Mir packen d'waarm Mass déck an de Kricher; mir suergen dofir datt et keng Loftzacken ginn.
Setzt d'Jars an enger Pan mat waarmt Waasser, tëscht hinnen loossen mer 1-1,5 Zentimeter. Mir schloe de Konserven mat Deckele enk, bréngen d'Waassertemperatur graduell op 80-85 Grad Celsius, pasteuriséiere fir 15 Minutten.
Mir transferéieren de Kohlsalat mat Gurken an Tomaten an steriliséierter Bannen an dréienMir korken d'Deckelen, dréinen de Konserven no uewen, wéckelt et mat enger Decken, léisst et iwwer Nuecht.
Kohl Salat fir de Wanter mat Gurken an TomatenKohl Salat fir de Wanter mat Gurken an Tomaten ass prett. Mir stockéiere fäerdegt Konserven an engem coolen Keller bei enger Temperatur net méi wéi +7 Grad Celsius.
Gudden Appetit!
