Salzeg Gurken mat Tarragon sinn e Rezept fir déi georgesch Kichen, no deenen et einfach ass kleng Gurken ze pickelen an hiren agreabele Crunch a pikant Goût an engem Dag ze genéissen. Averstanen, datt et méi schmaache kann - e Stéck frësch schwaarzt Brout mat enger Krust, gefruerem Salsa a kale gesalzte Gurke. Kee Wonner, datt se soen datt alles genial einfach ass, et huet déi direktst Relatioun zu Iessen. Eng kleng Quantitéit vu Kraider amplaz traditionnellen Dill a Knuewel gëtt de Pickelen en neie Goût an Aroma. Et ass ganz flott eng kleng Varietéit an etabléiert Traditiounen ze bréngen, eppes vun Ärem eegenen ze bréngen. Tarragon ass just ee vun deene Kraider déi mir selten fir Pickelen a Marinaden bäidroen, awer et ass ongerecht sou e schmaacht a parfüméierter Gewierz ze vergiessen.
Salzeg Gurken mat ZwergEt ginn zwou Weeër fir hell gesalzt Gurken ze kachen - waarm a kal. Hot Pickles wäerten an ongeféier engem Dag oder nach méi fréi sinn. Déi kal Method erfuerdert méi Zäit, well de Prozess vun der Milchsäure Fermentatioun sollt ufänken, wat de Werkstéck e Liiblingsgeschmack gëtt.
- Kachzäit: 50 Minutten
- Bereetzäit: 24 Stonnen
- Quantitéit: 1 kg
Zutaten fir d'Virbereedung vu gesalzte Gurken mat Zwerg:
- 1 kg kleng Gurken;
- 30 g frëschen Tarragon;
- 20 g Salz;
- 2 l Waasser;
- 1 Kaffisläffel Koriander Somen;
- 1 Kaffisläffel Ierzebulli schwaarz Peffer;
- 4 Nelken.
D'Methode fir d'Virbereedung vu gesalzte Gurken mat Treffel.
Mir wielen kleng, staark a stéckeg Gurken. Et ass am beschten Geméis ze kachen, déi e puer Stonnen ier d'Veraarbechtung oder d'Nuecht virdrun gesammelt ginn. Déi ideal Plaz fir ze kachen ass Äert Summerhaus oder en Haus am Duerf: Dir musst d'Erop net aus dem Gaart an d'Stad transportéieren, Steriliséierung ass net noutwendeg fir Pickling, a praktesch näischt muss gekacht ginn.
Mir wielt Gurken fir d'SalzenMir spülen de frëschen Estragon ënner dem Krunn mat kale Waasser, schneiden d'Blieder aus de Stiele. Fir ze Salz no dësem Rezept ass genuch genuch Handvoll Gras.
Kiischt d'Blieder vum TarragonGidd kalt Waasser an e groussen Dëppen, setzen d'Gurken fir 30-40 Minutten, spülen se, schneide se op béide Säiten.
Gitt Gurken mat kale WaasserWann Dir wëllt datt se séier pickelen, da schneide mir all Gurken an 2-3 Deeler, setzen se erëm an eng Pan, fëllt se mat propperem Waasser, verrëngeren et - dëst ass d'Flëssegkeet fir zukünfteg Salzung.
Kachen PickelGëff Waasser an d'Pan, schëdden Salz, add Päfferkären, Korianderkorn, Buchteblieder an Nelken. Bréngt de Salzlake kachen a kachen fir 4-5 Minutten.
Gitt Geméis mat waarme SalzlakeMir preparéieren d'preparéiert Geméis a Gras an enger Pan, schëdden kochendem Salzlack, bedecken mat engem Deckel, léisst ofkillen bei Raumtemperatur. Dann, wann alles komplett ofkillt ass, schécke mir d'Pan am Dag an de Kühlschrank.
Setzt déi ofgekillte Salz an Geméis an de BankenDir kënnt och gesalzte Gurken no dësem Rezept op enger kaler Manéier kachen. Dir braucht net de Salzlake ze kachen, just d'Ingrediente mëschen bis d'Salz komplett opgeléist ass. Mir leeën d'Gurken an den Tarragon a propper Jar, leeën Salzlake, loossen se op enger kaler Plaz fir 3-4 Deeg. Wann de Prozess vun der Milchsäure Fermentatioun ufänkt, kënnt Dir iessen.
Store gesalzte Gurken mat Zwerg am Kühlschrank oder am KellerMir späichere gesalzte Gurken mat Tarragon am Frigo oder am Keller. Liewensmëttel, déi op dës Manéier gesalzt ginn, si net op laang Dauerlagerung, si musse bannent e puer Deeg giess ginn.
