Hausgemaachte Nuddele mat Spinat a gréng Erbëssaum

Hausgemaachte Nuddelen ass sou einfach. Probéiert et eemol ze kachen, an d'Nuddelen aus dem Geschäft, och déi teuerst, stinn net um Concours! D'Fantasie vum Fantasie bei der Wiel vun der Form vun der Paste a senger Faarf ass net limitéiert. An dësem Rezept maache mir gréng. Fir Faarwen benotze mir natierlech Faarf - gréng Spinat. Maacht net béis, wann Dir net frësch Spinat kafen konnt oder wuessen; et gëtt erfollegräich duerch gefruer Spinat ersat.

Hausgemaachte Spinat Pasta mat gréngem Erbëssaum

Fäerdeg Nuddelen kënnen an engem hermetesch verschlossene Jar gelagert ginn, grad wéi reegelméisseg Nuddelen, awer gitt sécher datt se grëndlech an der Loft dréchent.

Zäit: 60 Minutten
Quantitéit: 4 Portiounen

Hausgemaachte Spinat Pasta

Zutaten fir hausgemaachte Spinat Nuddelen mat grénger Ertsauer

Fir Nuddelen:

200 g Weess Miel (an e bësse Miel fir op den Dësch ze sprëtzen);
1 grousse Poulet Ee;
200 g frësch Spinat;

Fir d'Zooss:

100 g gréng Eeër;
2 Knëppel Knoblauch;
70 g Botter;

Maacht selwergemaachte Nuddelen mat Spinat a gréng Erbëssaum

Spinat Blieder spülen

Maacht Nuddelen. Als éischt trennen mir d'Blieder vum frësche Spinat vum Stamm, wäschen a blanchéieren an kachend Waasser fir 3 Minutten.

Blanch Spinat

Mir geheien d'blanchéiert Spinat an e Colander, dréckt et gutt, mir brauche keng iwwerschësseg Feuchtigkeit! Aus 200 g frësche Spinat gouf e dichten Lump kritt, deen ongeféier 80 g weegt, ongeféier dat selwecht Gewiicht wéi e réi Poulet Ee.

Mix blanchéiert Spinat an Ee an engem Mixer

Mix den ofgeblosen Spinat a réi Ee an engem Mixer bis d'Mass glat ass. Et wäert eng hellgréng Schlaffel ausdoen, déi während engem Blummenzäit vun Algen ähnlech wéi e Séierséi ass.

Kneet den Teig mat Spinat

Gitt Miel op der Schneidisch, an der Mëtt reifen mer de Krater, an d'Mëtt wou mir d'Gréng Mass ofginn. D'Berechnung vun Zutaten ass ëmmer déiselwecht: fir 100 g Miel, een Ee. Zënter datt d'Nuddelen mat der Zousatz vu Spinat virbereet ginn, gëtt dat zweet Ee duerch e gläichgewiichteg Portioun Greens ersat.

Mir ginn e Rescht Deeg fir hausgemaachte Nuddelen mat Spinat

Mix den Teig bis et ophält sech um Dësch ze hänken. Da wéckelen mir et a Film a setze se fir 30 Minutte am Kühlschrank.

Roll den ausgeriichtten Teig aus

Sprinkle Miel op den Dësch. Deelen den Teig an d'Halschent. Roll all Deel an e laangen an dënnen Rechteck, d'Breet vun engem Walzdeck an eng Längt vu ronn 80 Zentimeter. Et ass ganz bequem fir den Teig mat enger spezieller Maschinn fir Pasta ze rollen, awer ech hunn et nach net.

Mir schneiden d'Paste an déi richteg Gréisst

Mir dréinen d'Roll aus dem Teig, geschnidden a Stécker 1,5 cm breet.

Loosst d'Paste trocken

Sprëtzen d'Uewerfläch mat Semolina, leet d'Paste eraus, trockt se fir 15 Minutten.

Methoden fir d'Paste ze trocken:

Op engem Schacht mat Mais oder Semulina gesprëtzt. Pastabänner solle fräi léien, net zesummenhänken.

Dréchen hausgemaachte Nuddelen an engem Schacht

Method fir Trocknung Nr 2. Mir hänkt den Band op engem normalen Hanger a plazéiert se op enger waarmer Plaz an engem gelüfteten Zëmmer.

Hang hausgemaachte Nuddelen

Dir kënnt och ganz schéi Lasagne aus dësem gréngen Teig maachen, awer ech zielen Iech iwwer dës aner Kéier.

Fir richteg selwergemaachte Nuddelen mat Spinat pro 100 Gramm fäerdeg pasta ze kachen, huelt 1 Liter kachend Waasser. Zur selwechter Zäit, setzen an eng Pan a frësch gréng Eeër. Kach fir 6 Minutten, recline an engem Colander.

Maacht d'Zooss

Giess Nuddelen mat Zooss

An engem Mörser oder Mixer, 2 Knuewe Knuewelek mat Salz schmëlze bis gemooss ginn. Hëtzt de Botter, mixéiert mat Moschelt Knuewelek. Gitt d'preparéiert Nuddelen mat Spinatsaus.