Ech hunn dëst Rezept ierflecher, awer am urspréngleche Rezept ass d'Quantitéit vun Zutaten sou datt mäi net dee klengste Kältekader kaum all agemaachtent Kabes enthalen huet, also hunn ech d'Rezept proportional reduzéiert. Elo, wann Dir vill agemaachtent Kabes maache wëllt, da proportional all d'Ingredienten proportional. De Kohl, geholl als Basis, war mëttel an der Gréisst an huet ongeféier eng an en halleft Kilogramm gewien.
Wahrscheinlech kann dës agemaachtent Kabes fir eng laang Zäit gelagert ginn, awer ech hunn et net probéiert, well nodeems et am Kühlschrëtt erschéngt ass, gëtt et bal direkt giess, et ass gutt et op d'mannst engem Dag ze loossen.
Pickled KabesÄhnlech Kabes gëtt an de Mäert an de Reie vu Pickelen verkaaft, awer d'Groussmammen do inspiréiere mech net Vertrauen a besonnesch, dëst Rezept dauert bal keng Zäit: Dir kënnt Kabes ganz séier kachen.
- Kachzäit: 30 Minutten.
Zutaten fir direkt agekachten Kohl:
- Kapp vu mëttelgrousse Kabes;
- ee grousse Muert;
- Kapp vum Knuewel;
Fir d'Marinad:
- 500 ml Waasser;
- 100 g granuléiert Zocker;
- 100 g 6% Esseg;
- 100 ml Geméiswierk;
- 20 g Salz;
- schwaarz Peffer, Juniper Beeren, Karawen Somen, Nelken, Bucht Blat.
Zutaten fir gekachten Pickled KabesD'Methode fir ze kachen agebaute Kabes Instant
De Sträif vum Kabes ofschneiden, an de Kohl dann a grousse Quadraten schneiden. An dësem Rezept ass de méi geschniddene Kabes, dee méi schmaacht.
Schnëtt Kabes a grousse QuadratHuelt de Karrott. Wann de Karrott grouss genuch ass, da kënnt Dir se a Scheiwen vun mëttlerer Décke schneiden, an aus hinnen all Formen mat engem Kucheschneider ausschneiden. Ech hunn e Set vu Schimmel fir Vältesdag, sou datt d'Häerzer praktesch koumen. Füügt déi gehackte Karotten an de Kabes.
D'Wuerzele schneiden an op de Kabes fügenMir maachen eng Marinade. Gëff 500 ml waarmt Waasser an e breede Kasseroll (d'Marinad kache méi séier derbäi), add Esseg, Salz, Zocker, réieren bis d'Salz an den Zocker komplett opgeléist ass, de Geméisueleg derbäi loossen. Aus de Gewierzer huele mir 6 Erbéieren schwaarze Peffer, zwee Bucht Blieder, 5-6 Juniper Beeren, en Esslöffel Karawis Somen, e puer Nelken. Setzt d'Marinad op der Uewen, bréngt dat kachen, kacht fir 1-2 Minutten.
Mir botzen de Kapp vum Knuewel, schneiden all Slice an ongeféier dräi Deeler, füügen se an de Kohl an Karotten. Gitt d'Geméis mat waarme Marinade.
Kachend Marinad kachen 
Gitt d'Marinad iwwer Kohl 
Mix de Kohl grëndlechWann d'Marinad e bësse ofkillt, vermëschen all d'Ingredienten grëndlech, a well dëse Kohl net fir laangfristeg Lagerung geduecht ass, an Dir keng Suergen iwwer Sterilitéit hutt, kënnt Dir d'Ingredienten mat propperem Hänn mëschen, a gläichzäiteg d'Stécker Kabes a kleng Deeler sortéieren.
Mir setzen eng Teller mat Ladung um Kohl a verloosse fir ze marinéierenWann d'Marinad komplett ofkillt ass, setzt eng Teller mat enger Laascht op de Kabes fir datt d'Geméis net aus der Marinade erauskuckt. Mir läschen d'Platen mat agemaachte Kabes um ënneschten Regal vum Frigo, a probéiert et eng Zäit ze vergiessen. Dëst ass schwéier, well de Geroch verbreet sech ganz appetitlech.
Mir transferéieren direkt agekachten Kohl an Jar zu LagerungAm Prinzip, no 24 Stonnen kënnt Dir agemaachtene Kabes iessen, awer wann Dir et fir dräi Deeg am Kühlschrëtt hält, mécht de Fermentatiounsprozess seng Aarbecht, a agemaachtent Kohl gëtt sou schmaacht datt Dir et all eemol iesse kënnt. Awer et ass besser et an Banken ze setzen, iesse se graduell a späicheren am Kühlschrank fir net méi wéi eng Woch.
