Pistache Nëss ginn a Liewensmëttel fir méi wéi 2,5 Tausend Joer benotzt. Pistache sinn souwuel Uebst a Form vu gréngem Nëss genannt, giess a Beem, déi dës Friichte ginn. D'Wuert "Pistache" koum selwer an eis Sprooch aus Frankräich, wou en, ofwiesselnd, aus Latäin a Griichesch ausgeléint gëtt. Op griichesch ass d'Wuert aus der persescher Sprooch aus dem Wuert "pisteh“. Et ass den Iran deen als Gebuertsplaz vun dëser wonnerschéiner Planz gëllt. D'Wuert "Pistache" ass zënter dem 18. Joerhonnert fest an de Vocabulaire vun der russescher Sprooch opgeholl.
Pistache (Pistcia) - eng kleng Gattung vu Beem oder Sträich vun der Sumakhov Famill (Anacardiaceae), allgemeng an subtropeschen, deelweis tropesche Regioune vun den Alen an Neie Welten. Eng wäit bekannt an appréciéiert Planz an Antik Zäiten an eng Quell vu wierzbare Friichten ass Real PistachePistache Bam (Pististia vera) ass eng Spezies vun der Pistache Gattung.
Pistache Nëss ze nennen ass net ganz wouer aus enger botanescher Sicht, well d'Uebst vum Pistache Bam ass drupe. Wat mir eng Mutter nennen ass en Intraokarp (Steen), genau wéi d'Mandelen déi vun allem gär sinn. Wéi och ëmmer, beim Kachen an am Alldag gouf et etabléiert datt all essbar Uebst, besteet aus enger Schuel an engem essbare Kärel, eng Nëss genannt gëtt.
Plantatioun vu Pistaziebäume. © cstoernerGeschicht vu Pistache
Zënter Tausende vu Joer sinn Pistachebäume a Westasien gewuess, vu Syrien bis Afghanistan. Si goufe besonnesch a Persien geéiert an do als e Symbol vum Räichtum ugesinn. Pistachien goufe fir hire cremege Goût an säin Ernärungswäert geschätzt; si ware beléifte Nëss am keeserleche Geriicht vun der Queen vun Sheba. Interessanterweis sinn Pistache eent vun nëmmen zwee Nëss, déi an der Bibel genannt ginn.
Wärend dem Réimesche Räich gouf e Pistache Bam a Griicheland an Italien aus Syrien importéiert. E puer Historiker uginn datt nom Fall vum Réimesche Räich d'Kultivatioun vu Pistazien an Italien opgehalen huet, awer duerno hunn d'Araber se op Sizilien nom Eruewerung vun der Insel importéiert.
Pistache sinn am Moment am Iran, Griicheland, Syrien, Spuenien, Italien, d'Tierkei, d'USA an aner Länner ugebaut.
An der Neier Welt hunn Pistache ugefaang an de spéiden 1890er Joren a Kalifornien kommerziell ze kultivéieren. Haut ass d'Joresproduktioun vu Pistache an den USA zweet nëmmen den Iran, dee gréisste Produzent op der Welt. Déi grouss Majoritéit vun der globaler Versuergung vu Pistache ass an den USA verbraucht.
Eng Rëtsch Pistache op enger Branche. © Stan ShebsWéi wuessen Pistache?
Pistachiobaum gëtt heiansdo gréng Mandel genannt. Dëse Bam, heiansdo bis zu 10 Meter grouss, wiisst op Fiels, aarm Buedem, steile Steigungen an a Gebidder mat kale Wanteren (Pistache Bam toleréiert Frost bis 20 Grad). Et toleréiert d'Dréchent gutt, unpretentious an der Fleeg.
De Stamm vun dëser Pistache ass kromme, normalerweis geneigt a reift. De Rinde op den ale Branchen ass hellgrau, am alljährlechen - routbrong. D'Wurzele ginn 10-12 m an der Tiefe, a verlängeren op 20-25 m ronderëm.
Pistachio ass eng diözesesch Planz. Stänn Blummen an décke, komplexen, zimlech breede Panikelen, 4-6 cm laang. Varicose Blummen a méi selten a méi schmuele Panikelen, ongeféier d'selwescht Längt, Perianth vun dräi bis fënnef länglesch, ongläich, liicht méi breed wéi stamm Blummen, Blieder 2-4 mm laang.
Pistachio Bam Blummen. © Ido KronD'Früchte vun dëser Pistache sinn grouss (e puer Mol méi grouss wéi aner Arten vun dëser Gattung) Drupe 0,8-1,5 cm laang, 0,6-0,8 cm breet. Wann et reift, ass de Pericarp liicht getrennt. D'Some Käre sinn gréng, iessbar, fetteg.
Pistache bléist am Mäerz - Mee. Fruucht am Juli - September.
Schéin Blieder a Stärekoup vu roude-verréngte Friichten maachen et als Zierplanz attraktiv.
Pistache op enger Bamschnouer. © Stan ShebsD'Ernte
Harvest Pistache am spéide Juli - Ufank September. D'Nëss ginn als éischt an der Sonn gedréchent - duerno kënne se gelagert ginn, awer net méi wéi ee Joer. Heiansdo ginn se och a Salz gesalzt a frittéiert.
Nuts ginn recoltéiert wann d'äussere Schuel, déi d'Mutter bedeckt, schwächt. Si falen liicht genuch wann de Bam gerëselt gëtt. De Schuel ass mat enger hellgréng Walnuss bedeckt an enger beige Faarf bedeckt. Ee Bam kann ongeféier 25 kg geschälte Nëss produzéieren. Wa se an loftdichte Verpackunge geluecht ginn, gi frittéiert Pistache fir e puer Méint gelagert. Wann se gefruer sinn, gi se fir vill Jore gelagert an hunn hire Goût a Mineralstoffer behalen.
Pistachio gëllt als ee vun de beschten "Nëss", 80-90% Pistache (frittéiert a gesalzt an der Schuel) ginn als Snack konsuméiert. Ongeroust, geschälte Pistazien hunn e séissen Geschmaach a gi beim Kachen benotzt.
Pistache Nëss an enger oppener Schuel. © CemgNëtzlech Eegeschafte vu Pistache
Ongesoutte Pistache sinn ganz gesond Liewensmëttel, awer si si räich un Fetter. Dës Mutter ass héich u Kalium, wéineg an Natrium, hëlleft der Flëssegkeet am Kierper ze regléieren an den Blutdrock normaliséiert. Pistachien sinn eng exzellent Quell vu Proteinen, si enthalen Kalzium, Eisen, Phosphor, Thiamin, Zink, Vitamin B6 a Vitamin E. Pistache sinn e nidderegen Cholesterolgehalt am Verglach mat anere Nëss. Si si héich an Faser an niddereg a gesättigte Fett, awer héich an monounsaturéiert Fett, wat de Risiko fir Häerzinfarkt reduzéiert. Pistache enthalen och en Antioxidant, deen d'Risiko reduzéiert fir Krankheeten wéi Kriibs z'entwéckelen.
Pistache sinn a Mëttleren Osteuropa, Mëttelmier an Indesch Kichen benotzt, ongesalzte Pistache sinn e super Zousaz zu enger vegetarescher Ernärung. Si sinn exzellent wann se als Zutaten a Snacks, Brout, Kichelcher, Glace an aner Séissegkeeten, Muffins, Paste, Zaloten, Zoossen, Fëllen fir Fësch a Fleesch, souwéi als Dekoratioun benotzt ginn.
Déi gesond Attributer vu Pistache sinn a ville Länner geschätzt, besonnesch a Syrien, wou d'Besucher dacks e Sak mat Pistache ginn als Abschieds Kaddo.
