Uewen Pizza mat Ham an pancetta am Uewen

Yeastpizza am Uewen mat Ham an pancetta ass e leckere hausgemaachte Pâtisserie dat iwwerall op der Welt gär an gekacht gëtt. Pancetta (eng Zort Speck) ass eng fetteg Schweinefleeschbreschet mat Salz a Kraider mat Schichten vu Fett a Fleesch gedréchent. Esou e wierzegen Zousatz gëtt en eenzegaartege Goût vun der fertiger Pizza.

Een einfache Pizzadeig ass aus dräi Zutaten gemaach - Waasser, Hef a Miel. Fir et elastesch ze maachen, füügt e bësse Qualitéit Olivenueleg un, dat wënschenswäert, awer net néideg. Den Teig kann an engem gréissere Volumen virbereet ginn, eropgoen a Proportioun zu der Unzuel vun den Zutaten, déi am Rezept spezifizéiert sinn. Et kann fir 10-12 Stonnen am Kühlschrank gelagert ginn, an eng Stonn virum Kachen, huelt et aus dem Kühlschrott, geheelt se a léisst et op enger waarmer Plaz fir datt et erëm op Raumtemperatur kënnt.

Kachzäit: 1 Stonn 30 Minutten
Portiounen Pro Container: 2

Zutaten fir Hefepizza mat Ham a Pancetta ze maachen.

Pizza Däiwel:

7 g trocken Hefe;
185 ml Waasser;
300 g Weess Miel;
3 g Salz;
15 ml Olivenueleg.

Pizza Ausfëllen:

100 g Ham;
40 g pancetta;
50 g Mozzarella Kéis;
50 g schwéier Kéis;
70 g Kirschen Tomaten;
40 g Poretten;
Ënnenkopf;
30 g Tomate Paste;
15 ml Olivenueleg;
Thymian, Basil, Peffer.

Eng Method fir Hefepizzas mat Ham a Pancetta am Uewen ze kachen.

Gitt Weessmiel op enger Aarbechtsoberfläche, fügen Tafelsalz ouni Zousatz an dréchent Hef. Mir maachen eng Déift am Mëttelpunkt a lues a lues et propper Waasser gehëtzt bis 35 Grad Celsius an extra virgin Olivenueleg vun der éischter kaler Extraktioun. Mix d'Ingredienten mat Ären Hänn, da kniet den Teig bis et ophält op d'Uewerfläch ze hänken.

Schmiert d'Schuel mat Olivenueleg (sou datt den Teig net hällt), setzt den Hunnegkäppchen an eng Schossel, iwwerdeckt mat engem propperen, feuchte Serviett a setzt se op eng waarm, ofgeséchert Plaz ouni Entworf.

Kneadt de Hefestaart

Loosst d'Schuel 45-50 Minutten waarm wärend der Zäit den Teig duebelt am Volume.

Loosst den Teig eropgoen

Mir zerquetschen den Teig, rullt e ronnen Kuch mat engem Walzstrooss op engem Board mat Weess Miel bis an d'Dicke vun ongeféier engem halwe Zentimeter gesprëtzt. Mir winden de Kuch op engem Walzdrock, iwwerdroe se op eng dréche Bakblech.

Roll aus der Ronn Basis fir Pizza

An engem Krees vun Tortillas mat eise Fangere maache mir eng kleng Säit, fir datt de Jus aus der Fëllung net op d'Bakenplack läscht. Fett den Teig mat Tomate Paste.

Mir maachen eng Säit a schmieren den Teig mat Tomatenpaste

Fritt déi fein gehackte Zwiebel an Olivenueleg mat Thymian a Salz. Schneid d'Ham an dënn Scheiwen an d'Pancetta an kleng Stécker.

Setzt déi frittéiert Ënn, Ham an Pancetta op der Tortilla.

Setzt déi frittéiert Ënn, Ham an Pancetta op der Tortilla

Kéis "Mozzarella" an Kubes geschnidden oder mat Hänn räissen, op e flaache Kuch gleichméisseg ausbreeden. Kiischte Tomaten gi a Krees geschnidden, och iwwer d'Pizza verbreet.

Verdreift Kéis a Cherry Tomaten gleichméisseg

Füügt fein gehackte purem, basilikum a schwéier Kéis geriwwert op engem rauge Rouer (et schafft am beschte mam Parmesan).

Füügt gehackte purem a Greens, sprëtzen mat geriebenem harde Kéis

Sprinkle Pizza mat Olivenueleg, sprëtzen mat Thymian. Mir heizen den Uewen op eng Temperatur vun 250 Grad.

Sprinkle Pizza mat Olivenueleg, sprëtzen mat Thymian a setzt fir ze baken

Mir schécken den Hefepizza mat Ham an Panketta an de roude waarme Uewen fir 12-15 Minutten, da maache mir se eraus an huelen se direkt aus der Pan op engem dréchene Board.