Schrëtt fir Schrëtt Instruktioune fir d'italienesch Risotto mat Champignonen ze preparéieren

Nieft Pizza a Nuddele sinn déi kulinaresch Symboler vun Italien Risotto mat Champignonen. Dëse Plat verdankt säin Urspronk un der verstreeteger Kach. Kachen ugefaang mat Reis Zopp, déi war net iwwerwaacht. Wéi de kulinaresche Spezialist seng Meeschterstéck erënnert huet de Bouillon eng laang Zäit gekacht. Um Buedem vun der Pan war plakesch Reis an der Firma vu Fleesch a Geméis. Awer de Zauberer war net ze verléieren, hien huet déi resultéierend Brau dekoréiert an op den Dësch servéiert. Méi wéi 400 Joer sinn zënter hier vergaangen. Bis haut hunn déi grouss Kachgurue geléiert dës Plat op déi ongewéinlechst Manéier ze kachen.

Basis Circuit

Op der Welt ginn et Dausende vun Interpretatiounen vun der Virbereedung vun dësem italienesche Plat. Wéi och ëmmer, et soll verstane ginn datt si all op een eenzege Prinzip erauskommen:

• Als éischt musst Dir den Zwiebel mat Reis frëschen;
• schëdd et alles mat Pouletliewer (Dir kënnt einfach Waasser benotzen, souwéi eng Ofkierzung vu Mieresstécker);
• all dëst soll iwwer niddreg Hëtzt gestübt ginn, mat stännegem Réieren;
• 15-20 Minutte virum Kachen, ginn entweder Geméis oder frittéiert Champignonen derbäi. Onverzichtbar Zutaten si Fleesch, Spill oder Seafood.

Dee leschte Akkord ass den Zousatz vun haarde Kéis a Botter. Dëse Pulver gëtt d'Crème eng cremeg Textur an en oniwwertraffene Aroma.

Et ass an der Stuf vun der Aféierung vun anere Komponenten datt d'Imaginatioun vu ville Käch ufänkt ze killen. Wéi och ëmmer, Reis ass e zimmlech "finicky" Produkt, also musst Dir déi richteg "Noperen" dofir wielen. An dëser Haltung kënnt Dir all Champignon Risotto Rezept wielt, verständlech de Basisschema fir e Standard Plat ze preparéieren.

Optioun Nummer 1

D'Hausmeess brauch en halleft Glas dréchene wäisse Wäin an 100 g Parmesan Kéis fir d'Basis Zesummesetzung vun den Zutaten. An dëser Ausféierung ass d'Virbereedung wéi follegt:

1. Fritt Champignonen, Porcini Champignonen oder Kantarellen (400-500 g) iwwer héich Hëtzt.
2. Den Zelleri an de Scheiwen schneiden, a fir e puer Minutten an e Kasseroll bréngen. Virmëlzt 50 g Ueleg derbäi.
   
3. Duerno füügt déi reschtlech 150 g Botter un. Wann et schmëlzt, da gitt 350 g Reis an d'Mëschung. Cook fir e puer Minutten. Zur selwechter Zäit sollt et grëndlech gereinegt ginn.
4. Gidd e Glas Wäin a suckt fir net méi wéi 3 Minutten. Alkohol soll verdampfen an absorbéieren.
5. Kokt der Brühe, an dann portiounsweis (2-3 Zoppeläffelen) schëdden se an de Brau. Virun all nei Portioun, gitt sécher datt déi viregt Portioun absorbéiert gëtt. Dat dauert vun 25 bis 35 Minutten.
6. An der leschter Etapp add Champignon, souwéi Fleesch, d'Inhalter vermëschen.

Ier Dir mam Servéiere sprëtzen, mam Parmesan a garnéieren mat Kraider. Als Dekor kënnt Dir rose Bléieblieder oder Kiischtentomaten benotzen.

D'Zäitintervalle fir all Hostess sinn ënnerschiddlech. Et hänkt vun den techneschen Charakteristiken vum Uewen a Spullen of. Dofir gëtt d'Bereednesser besser op de Geschmaach gepréift, déi sougenannten al-dente. Dëst ass déi verlässlechst Manéier.

Rice Auswiel

Eng wichteg Bedingung fir Risotto mat Champignonen ze maachen ass d'Auswiel vun der rietser Räis Varietéit. Fir dës Zwecker nëmmen:

• "Vialone Nano" (Vialone Nano) universal fir all Rezepter;
• "Arborio" (Arborio) wann Ofkillung seng Presentabilitéit verléiert;
• "Carnaroli" (Carnaroli) ass ideal fir Spill oder Fësch.

D'Käre vun dëse Varietéite sinn zimlech grouss a laangwiereg. Bei der Hëtztbehandlung ginn d'Käre ganz mëll, well Stärke gëtt aus den ieweschte Schichten fräigelooss. Als Resultat gëtt d'Konsistenz vum Plat cremig.

Reis "Arbario" enthält vill Stärke. Wann et ofkillt, verwandelt en zu enger plakeger a viskoser Konsistenz. Dofir gëtt et nëmme a waarme Form zerwéiert, direkt vum Feier geläscht.

Optioun Nummer 2 - Elite Rezept

Elo ass et wäert et iwwer iwwerséiesch Gewierzer ze schwätzen, souwéi eenzegaarteg Zutaten. Dës Zutate ginn e ganz neien Touch an de Plat.

Als éischt musst Dir e Kaaf vun den Haaptingrediens maachen. Reis a Champignonen musse 300 g all geholl ginn. Dir kënnt ouni ouni Geméis net:

• Poretten an Ënnen (1-2 Kapp);
• Muerten;
• Paprika (e puer Prise);
• Knuewelek.

Füüllt de Plat mat Geméis (Oliven) oder Botter. Als Haaptgewierz benotzen d'Italiener Safran (3-4 Strécke), déi se "Kinnek vu Gewierzer a Gewierzer vu Kinneken" nennen. Et ass besser Salz ze huelen (gereinegt). Frësch geschniddene Peffer ass en Zousatz zum Plat (Dir kënnt rout oder Chili fir waarme wierzegen Fans huelen). Zur selwechter Zäit sollt een net iwwer dréchene wäisse Wäin (100 ml) an haarde Kéis (Parmesan oder der Grana Famill) vergiessen.

Safran ass eng wesentlech Zutat. Well et scho ganz deier ass, kënnt Dir amplaz normalen Kurkuma huelen. De Gewierz gëtt a Form vun engem orange Pudder mat engem orangeschen Aroma a mat engem Hauch vu Peffer presentéiert.

Wann all Produkter gewascht a virbereet ginn, kënnt Dir déi elementar Prozesser ufänken. Fir unzefänken musse Champignonen ausgeschnidden ginn, d'Hüten an d'Been getrennt sortéieren. Als nächst musst Dir den Algorithmus folgen:

1. Kachend Brühe. An 2,5 Liter Waasser setzen Pouletflügel (fënnef Stéck) an e Paart Trommelen. Wann all dat kacht, da werft e ganzen Zwiebel, Champignonben, grob gehackte Karotten (2 Stéck.) An Erbsen. D'Sauer soll eng Stonn an eng hallef laang um Feier hänke bleiwen. Zum Schluss füügen Si gedréchent Petersilie, Flakelen Chili Peffer, Bucht Blat, an Dill.
2. Leescht. Schneid d'Botter (50 g) an Kuben, jidder 1,5 cm, a freeë se. Gratzt de Kéis. Dréckt Safran am Wäin (2 Zoppeläffel L.).
3. Kachende Champignonen. Déi Kappen a Scheiwen schneiden. Wat méi dënn ass. Fritt an engem waarme skillet bis gëllen brong. Dann de Champignons mat gerappte Peffer a Paprika ofschmaachen. Pass op Feier fir weider 5 Minutten. No der Fäerdegstellung ass et wäert et ze Salz, sou datt se vill méi saftbar sinn.
4. Base fir Risotto mat Champignonen. Fänkt un andeems d'Zwiebel, Knuewelek, an de Stamm vum Porette schneiden (spülen an dréche virdru). Et ass ze empfänken d'Muerten op engem Schotter ze raschten oder an engem Mixer. Kréien eng Knëppelknuewelek mat engem Messerrand.
5. Passivatioun. Schmelzt 60 g Ueleg, fritt d'geschniddene Ënnen bis se geschmolzt gëtt ouni Faarf ze änneren. Elo kënnt Dir Muerten a Knuewel (d'Knuewel gëtt ewechgeholl ier Dir Reis addéiert) liicht Salz an d'Mëschung ginn. Simmer fir bis zu siwe Minutten.
   
6. De Prozess vu Fritten. Gitt Getreide an kreesfërmeg Bewegungen vun der Säit bis an d'Mëtt vun de Platen. Fritt iwwer e Feier bis de Reis all d'Botter absorbéiert. Eréischt duerno kënnt Dir de Wäin schenken, sanft roeren.
7. Tanken tanken mat Bouillon. Nodeems den Alkohol gekacht ass, ass et noutwendeg an der Bouillon ze Gießen (et sollt op den nächste Brenner kachen). Et sollt a klenge Portiounen (zwee Käch) applizéiert ginn. Et ass derwäert sech stänneg ze stéieren fir net ze verbrennen.
8. Déi lescht Etapp. Am Prozess vun der Infusioun vun der Brühe (dat ass ongeféier 10 Minutten), musst Dir Champignons a Safran an d'Brau goe loossen, a weider kochend Bouillon aus dem Fleesch fügen. Kulinaresch Experten gleewen datt hie bis fäerdeg ass, nëmmen 17 Minutten. Praxis weist datt vill méi Zäit huelen.
9. D'Finale beréiert. Nodeems Dir d'Pan aus dem Feier erofhuelt, sollt Dir e puer Minutten waarden, an nëmmen dann de Plat mat gekillte Poulet mëschen a mat Kéis sprëtzen. An dësem Fall ass et noutwendeg intensiv ze intervenéieren.

E puer Kachen recommandéieren net ze spülen Getreide virum Gebrauch. Dëst kann zur Wäschung vu Stärke an der ieweschter Schicht vu Käre féieren. Soss, amplaz vum Risotto, kritt d'G hostess Reis Schuel.

Serve Risotto mat Champignonen an déif Platen, dekoréiert mat Greens. D'Haaptregel an der Presentatioun ass Geschwindegkeet virun allem. Si recommandéiere Iesse just a waarme Form ze iessen, soss gëtt all Charme vum Plat verluer.