Et gi verschidde Weeër fir Pike Kaviar doheem ze pickelen. Dëst Produkt gouf virdru als Delikatesse ugesinn, well et schwéier war a grousse Quantitéiten ze kréien. Kaviar gouf op Feierdeeg mat Pannekuchen an aner traditionnelle Platen servéiert. Elo kann de Hiecht an de Geschäfter kaaft ginn, awer de Kaviar vu Fësch, déi mat hiren eegenen Hänn gefaange ginn, wäert méi schmaachen. Salting Hiecht Kaviar brauch keng speziell Fäegkeeten, de Prozess ass séier an einfach. Am Goût ass et net schlëmm wéi rout oder schwaarz Kaviar, mee gëtt als méi alimentatioun ugesinn.
Hausgemaachte gesalzt Pike Kaviar Rezept
Wann Kaviar an enger Hiecht gefaangen ass, soll se separat virbereet ginn. Fir 500 g frësche Kaviar braucht Dir 1 Esslöffel Salz an eng kleng Quantitéit Waasser. Do kann e bësse Kaviar sinn, da soll et gewäsch ginn an déi optimal Quantitéit Salz berechent ginn.
Un de Schäfferot kommen:
- Als éischt musst Dir den Hiecht opfänken, Kaviar aus dem Bauch eraushuelen an se vun de Filmer trennen.
- Kaviar gëtt an engem déifen Behälter gegoss, waarmt Waasser gëtt derbäi (fir Steriliséierung vu Mikroorganismen) a geréiert. Dann kochend Waasser sollt drainéiert ginn, an amplaz et Waasser bei Raumtemperatur schëdden.
- Viru Salz Hiecht Kaviar, muss et e puer Mol ënner fléissend Waasser gewascht ginn. Dann gëtt se op e feine Sigel gegoss, fir datt d'Flëssegkeet rioléiert.
- Déi nächst Stuf ass direkt Salzkaviar. Et gëtt mat Salz kombinéiert a geschweest bis glat bis d'Grains opléist.
- Wann d'Salz ugefaang e Schaum ze bilden, muss et mat engem Läffel ewechgeholl ginn. Duerno ginn d'Eeër 6 Stonnen an der Keelt gesat. No dëser Zäit ass d'Delikatesse prett ze iessen.
Dëst ass ee vun den einfachsten Rezepter fir Salzkierper Kaviar doheem. Wann Dir et fir Iesse muss zerwéieren, kënnt Dir moies oder den Dag virdrun ufänken ze kachen. Fäerdeg kaviar ass fir eng laang Zäit am Frigo gespeichert.
Rezept fir salzeg Hiecht Kaviar mat Botter
Et ass schwéier Pike Kaviar ze kréien, well d'Verfaassung vun dësem Fësch während senger Spuerperiod ass vum Gesetz geschützt. Wéi och ëmmer, ass den Hiecht net all Eeër leeën, e puer sinn konservéiert a kënne a frësch gefaangene Fësch fonnt ginn. Dëse Betrag wäert net genuch sinn, sou datt et besser ass op de Maart ze goen an dëst Produkt an de richtege Betrag ze kafen.
Eng vun de Methode fir d'Saache vum Hiecht Kaviar doheem ass e Rezept mat Salz a Geméiswierk. Fir 500 g Kaviar braucht Dir zwee voll Esslöffel Salz an eng kleng Quantitéit Ueleg:
- Als éischt ass et noutwendeg fir en Staang (eng Täsch Kaviar) ze kréien an en ënner Waasser vu Pollutioun ze spülen, ouni ze schneiden. Dës Prozedur ass noutwendeg an all Rezept fir d'Salzen vun Hiecht Kaviar doheem.
- Dann gëtt de Kaviar virsiichteg an eng déif Schossel erausgeholl, wou se mat der richteger Quantitéit Salz gemëscht gëtt. D'Mëschung gëtt mat enger Gabel trituréiert bis d'Konsistenz vu Kartoffel. Salt Schaum soll op der Uewerfläch vun der Mass optrieden.
- De Schaum gëtt mat engem Läffel geläscht, an de Kaviar gëtt mat Sonneblummenueleg gegoss. Et ass wichteg datt et d'Eeër komplett ofdeckt.
Wann Dir Salz Hiecht Kaviar doheem doheem op dës Manéier mécht, da passt et fir ongeféier eng Woch fir Konsum. Et gëtt net mat kachendem Waasser gegoss, well Salz eleng kann pathogene Mikroben zerstéieren.
Et ass besser net eng grouss Quantitéit vu Kaviar gläichzäiteg ze fetten, well Dir musst Dosen opmaachen fir seng besser Lagerung. Zousätzlech kann et zu all Moment vum Joer an de Geschäfter oder am Maart kaaft ginn.
Salins Method
A virdrun Methoden war et néideg Salz direkt an de Kaviar ze addéieren. Fir dëst ze maachen, schloën et mat enger Gabel, déi d'Struktur vun Eeër verletzt an d'Erscheinung vum Produkt verduerwen. Wann Dir eng Salzléisung mam Numm "Salzlake" benotzt, bleift d'Käre ronn a ganz.
Kachprozess:
- Kaviar a Poschen gëtt aus dem Kadaver vu Fësch geholl, vu Filmer gebotzt an an eng déif Schossel geluecht. Dunn ass et e puer Mol ënner waarm a kale Waasser gewascht fir d'Parasiten ze zerstéieren.
- Saturéiert Salzsaier gëtt an engem separaten Container virbereet. Fir 1 l Waasser gi verschidde Esslöffel Salz erfuerderlech. Et ass besser, kachend Waasser ze benotzen fir de Kaviar weider ze desinfizéieren.
- Gitt de Kaviar mat der préparéierter Léisung a léisst et 30 Minutte brauen. Dunn gëtt d'Mëschung an e Seef gegoss fir iwwerschësseg Flëssegkeet ze läschen. Kaviar ass prett ze iessen.
An engem fäerdege Kaviar kënnt Dir eng kleng Quantitéit Geméiswierk addéieren. Vun den zousätzlechen Zutaten benotze gréng oder Zwiebel, Gewierzer fir ze schmaachen.
Rezepter fir Salzkaviar aus Hiecht ginn net vill anescht. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt Hiecht Kaviar säin eegene räiche Goût an Aroma huet an net brauchen Gewierzer ze addéieren. D'Haaptzil vu senger Salzung ass fir vu Parasiten an aner Mikroorganismen lass ze ginn, déi do kënne sinn an de Mënsch iwwerdroe ginn. Kaviar kann op engem Dësch an enger separater Schuel servéiert ginn, a Pannekuchen kënnen op d'nächst Plat gesat ginn. Et ginn och Rezepter fir Sandwichen a Tartlets mat Botter a Kaviar vu Hiecht. Et geet gutt mat frësche Geméis a gréngen Zwiebelen.
