Klassesch custard profiteroles

Profiteroles sinn e puer vun den einfachsten Kuchen. D'Wuert "Profittroll" op Franséisch heescht eng kleng Cashbelounung, an elo gëtt et kleng Loftkuchen mat verschiddenen Fëllungen genannt. Ech bidden Iech e Rezept fir klassesch Profiteroles aus Choux Pâtisserie ouni Mëllech. Profiteroles mat Vullen mat Schockela, Kaffi a Cognac gekollt.

Klassesch custard profiteroles

Wichteg! Wann Dir Profiteroles baken, da gitt net d'Pan aus dem Uewen, da loosst se op den Drotrack ofkillen fir déi curvaceous Pâtisserie ze konservéieren.

• Kachzäit: 85 Minutten
• Portiounen Pro Container: 4

Zutaten fir klassesch custard Profiteroles ze preparéieren.

Choux Pâtisserie:

• Waasser 185 g
• Botter 45 g
• Miel 190 g
• Ee 3 Stéck.

Crème:

• Maisstärke 20 g
• Cognac 30 g
• Kaffi 150 ml
• Botter 45 g
• kondenséiert Mëllech 60 g
• Rice Zocker 30 g
• donkel Schockela 100 g
• Eegiel 2 Stéck.

Zutaten fir Profiteroles a Vullen ze maachen

D'Methode fir d'Virbereedung vu klassesche Profiteroles mat Vullen.

Zutaten fir d'Virbereedung vu Profiteroles a Creme. Fir d'Crème preparéiere mir gudde staarke Kaffi a gräifen Staangenzocker, wat d'Fëllung e liichte Karamellgeschmack kritt.

Kachen Choux Deeg

Schmelzt den Ueleg am waarme Waasser, füügt Salz

Waasser kachen. Schmelz d'Botter. Füügen Salz.

Gitt Miel a waarme Waasser a knead

Gëff all d'Miel op heiansdo Waasser. Stir kräfteg un bis den Teig an e grousse Klump verwandelt deen net un d'Maueren vun der Pan hänkt. De Feier um Uewen sollt minimal sinn.

Fuert Eeër an de ofgekillten Teig

Cool den Teig liicht. Fügt réi Eeër derbäi. Wann Dir den Teig an engem Iessprozessor mëscht, da fügen d'Eeër all gläichzäiteg, wann se manuell derbäi sinn, fügen se een gläichzäiteg.

Beat den Teig

Beat den Teig fir 3 Minutten.

Den Teig op eng Bakblech leeën

Mir verbreeten en Esslöffel op geölte Pergament Profiteroles. Dertëscht loosse mer méi eidel Plaz. Profiteroles erhéijen am Volume.

Bake profiteroles

Bake fir 35 Minutten. D'Temperatur ass 190 Grad Celsius.

Kachen Crème

Mix Eeër, kondenséiert Mëllech a Staangenzocker. Füügt Kaffi opgeléist a Stärke

Mix Eeër, kondenséiert Mëllech a Staangenzocker. Füügt kale Kaffi, an deem mir de Maisstärke viraus opléisen.

Nom Verdickung setzt de Schockela, mixt a filtert duerch e Seif

Mir maachen d'Crème an engem Waasserbad. Wann et blénkt an verdickert, setzt 40 Gramm Schockela, mixen. Filter déi fertig Mass duerch e feine Sigel.

Beat der ofgekillte Crème mat Botter. Füügt Cognac

Beat der ofgekillte Crème mat Botter. Füügt Cognac.

Fëllt déi ofgekillte Profiteroles mat Creme

Fëllt déi ofgekillte Profiteroles mat Creme.

Deckt Profiteroles mat Schockela

Schëllegt déi verbleiwen donkel Schockela. Gitt se Profiteroles, sprëtzen mat Schockela Chips op Uewen.