Musaka ass e liewege Vertrieder vun der traditioneller griichescher Kichen. Dëst ass, tatsächlech, e puff Geméis Kasserol mat gesaumtem Kärfleesch, geschmaacht mat enger cremeger Kéis Sauce. Wéinst senger Ähnlechkeet mam berühmten italienesche Meeschterstéck gëtt Musak och "Geméis Lasagne genannt". Eng vu senge bekannte Variatiounen ass griichesch moussaka mat Aubergine. D'Rezept gëtt proposéiert fir souwuel fir e festen an alldeeglechen Dësch ze benotzen. Musaka ass e ganz häerzlechen a schéine Plat. Ausserdeem ass et ganz kalorienräich a wäit aus Diät: Si kënne eng grouss Firma ernähren oder als vollwäerteg Famillendinner zerwéieren. Musaka brauch net eng zousätzlech Säitgerecht ze preparéieren wéinst der Präsenz vu verschiddene Geméis, wat et och nëtzlech mécht. Dëse Plat ass besonnesch gëeegent fir déi déi bereet Aubergine an hir Ernärung enthalen. Tatsächlech, an dësem Plat si se besonnesch mëll, saftbar an aromatesch.
Musaka mat Auberginen
Fir Makiaki ze preparéieren braucht Dir:
- 4 Aubergine (ongeféier 700 g);
- 500 g Schwéngsfleesch;
- 2 Zwiebelen;
- 4-5 Tomaten (ongeféier 300 g);
- 75 g schwéier Kéis;
- 150 ml trockenem wäisse Wäin;
- 50 ml Geméiswierk, am léifsten Oliven.
Am klassesche Rezept benotzt Griichesch Moussaki mat Aubergine Lämmche oder Rëndfleesch fir Kippfleesch ze kachen. An extremen Fäll kënnt Dir Rëndfleesch mat Schwäin am Verhältnes vun 1: 1 mëschen.
Fir d'Zooss ze preparéieren braucht Dir:
- 400 ml Mëllech;
- 150 g schwéier Kéis;
- 2 Zoppeläffelen. l Miel;
- 2 Eeër
- 75 g Botter;
- eng Prise gerieben Muskatnuss.
Produktpräparatioun:
- Miel d'Fleesch an Kürzefleesch.
- Schuel d'Zwiebel.
- Wann d'Auberginen bitter sinn, schneide se a Scheiwen oder Réng an daucht se a gesalztem Waasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Flëssegkeet) fir sech vun der unangenehmerer Nahrung ze entfernen. No 15-20 Minutten, huelt se ewech a trockert se mat engem Pabeiers Handtuch.
- Maacht kreesfërmeg Inzisionen op d'Tomaten, schëdden iwwer kachend Waasser an dréckt se direkt a kale Waasser - dës Manéier gëtt d'Haut einfach vun der Pulp getrennt. Peel se a schneiden a Kreeser.
Saus maachen:
- Schmelz d'Botter an enger virgehëtzter Stepan.
- Gëff Miel an de Botter a fritt et, da reegelméisseg réieren, bis liicht gëllen, breet de Klumpen.
- Gitt an eng kleng waarm Mëllech. Weider konstant ze réieren, bréngt d'Mass zu enger homogener Konsistenz an Verdickung (d'Sauce soll eng Dicht vu flësseger Sourcreme hunn). Ewechzehuelen vum Feier.
- Stiech d'Eeër mat enger Gabel a setze se sanft an d'Sauce, probéiert dëst séier ze maachen fir datt se keng Zäit hunn aus der Temperatur ze krullen.
- Gratzt de Kéis. Stir et an d'Ei-Mëllechmëschung wann et waarm ass, fir ze schmëlzen. Britt d'Mass mat Muskatnoss, add Salz zum Goût a mix gutt.
Griichesche Moussaka mat Aubergine
De Prozess vum Kachen Moussaki:
- Fritt d'Aubergine-Scheiwen an enger gutt gehëtzter Pan mat Geméisueleg bis hallef gekacht, fir eng hallef Minutt op all Säit.
- Den Zelleri an hallef Réng schneiden, fritt bis se duerchsiichteg ass an hapt Fleesch derbäi ginn. Fritt d'Fleeschgehalt mat Zwiebelen fir 5-7 Minutten, Saison mat Äre Liiblings Kraider a schëddert de Wäin. Stew bis d'Flëssegkeet verdampft. Salz fir ze schmaachen.
- An enger separater Bratpfanne, réckelen d'Tomaten liicht duerch, sou datt se iwwerschësseg Flëssegkeet fräiginn, wat de Prozess vun der Bakung vu Moussaki interferéiert.
- Setzt en Deel vun der frittéierter Aubergine an de Bakform, sou datt se den Buedem enk zoumaachen.
- Uewen op der Aubergine leien a verdeelt d'Hackfleesch.
- Déi nächst Schicht gëtt Krees vun Tomaten ausgeluecht.
- All Schichten gi wiederhaft ugefaang mat Auberginen.
- Forméiert Kasserol gleichméisseg a cremeg Sauce ofginn a mat geriwwe Kéis uewen sprëtzen.
Fir d'Baken ass et besser eng Form mat héije Säiten ze benotzen fir datt wann Dir d'Sauce op de Plat schëdden, net iwwer d'Kanten iwwerfléisst.
De Moussaka gëtt bei enger Temperatur vun 200 Grad gebak. D'Kachzäit läit tëschent 30 a 45 Minutten - et hänkt alles dovun of wéi séier d'Flëssegkeet ofkillt. Dofir sollt de Prozess onofhängeg kontrolléiert ginn. Iesse sollten baken, awer net verbrannt ginn.
Ready Moussaka ass eng parfüméierter Kasserol mat enger gëllener Kéisekrust. Ier se zerwéieren, muss se et ongeféier 15 Minutten loossen dervu briechen an "raschten", fir datt se mat Jus'en vun allen Zutaten gesättegt ass. Et ass méi effektiv de Moussaka direkt op den Dësch op enger Bakplack oder an engem Bakform ze presentéieren an portioun direkt virun de Participanten an der Molzecht ze deelen.
Vill Cheffen streiden doriwwer ob d'Kartoffelen a griichescht Moussaki Rezept mat Aubergine benotzt ginn? Dëst ass éischter eng individuell Entscheedung déi jidderee mécht no hirem Goût Virléiften. Kartoffel wäert net den allgemenge Androck vum Plat verduerwen, awer nëmmen de Goût betounen an en ongewéinlechen Aroma ginn.
Ier Dir d'Kartoffelen der Musaka bäidréit, sollt et a klenge Scheiwen (Scheiwen) geschnidde ginn, liicht an enger Pan schmaachen an an d'Uebsteschicht mat der éischter Schicht setzen, duerno gehackt Fleesch, Aubergine an dann nom Haaptrezept.
Am Géigesaz zum Haaptrezept sollt de Moussaka mat Kartoffelen an Aubergine e bësse méi laang baken. Vergiesst net datt d'Kartoffelen a semi-fäerdeg Zoustand benotzt ginn an se brauchen och Zäit fir komplett Virbereedung.
Fir de fäerdege Plat manner fetteg an kaloreschaareg Zutaten ze maachen, kënnt Dir net frittéieren, awer 15 Minutte baken op enger Bakpabeier mat Pergamentpabeier ouni Ueleg. En anere Wee fir iwwerschësseg Ueleg lass ze ginn ass dat frittéiert Geméis fir 5 Minutten op engem Pabeierhandduch a loosst d'Fett drénken.
Et gi vill Varietéit vu Moussaki. An bal all Land gëtt et eng ähnlech Puffschicht mat gebakene Geméis, verschidde Saucen an zousätzlech Zutaten, wéi Champignonen, Paprika, Zucchini, Nëss a souguer exotesch Mier.
Musaka ass eng richteg Sich fir Improvisatiounen a kulinaresch Experimenter. Et ass derwäert et eemol ze kachen an et wäert eng vun den éischte Plazen an der Lëscht vun de Liiblingsfamill a spezielle Platen huelen.
