Séiss Waassermelonen, déi am Iwwerfloss weltwäit kultivéiert ginn, a Latäin ginn Citrullus lanatus genannt. Dës grouss Planz, déi Whips bis zu 3 Meter laang formt, gehéiert zu der Kürbisfamill. Déi nootste wëll verbonne Spezies fënnt een haut nach a Südafrika, an d'Geschicht vu Waassermelonen, als eng kultivéiert Planz, huet méi wéi dausend Joer.
Eegeschafte Gemeinsamkeeten fir all Sorten vu Waassermelonen sinn d'Präsenz vu laangen, mächtege Stréimunge bedeckt mat pubescenten Zirrusblieder mat engem merkbare bloe Tint. Fir op horizontalen a vertikalen Uewerflächen ze fixéieren, benotzen Waassermelonen Antennen, Groberung an Trocknung am Prozess vun der Planzentwécklung.
Pale giel eenzeg Blummen sinn an den Axillen vun de Blieder. Wann d'Beinung geschitt ass eng grouss Uebst an der Plaz vun der Blumm geformt. Et ass wéinst dëser falscher Berry mat enger haarder Uewerflächschicht an engem saftleche Kär datt Waassermeloun wuessen. An de fréie Stadien vun der Entwécklung sinn Uebst, wéi Stengelen a Blieder, mat haarde Haeren ofgedeckt, déi verschwannen wéi se wuessen a ginn als ee vun de Zeeche vun der Reifung vun engem Waassermeloun ugesinn.
A reife ronn a laangwiereg, mat engem Duerchmiesser vu bis zu 60 cm Waassermelonen hunn:
- glat schwéier Peel, normalerweis mat enger donkelgréng oder gestreift Faarf, awer et gi Peel vu wäiss, giel, marmer a spotty Faarwen;
- Saft, séiss Fleesch vu rosa, donkel rout, orange, giel oder wäiss Téin mat ville brong oder donkelbrong Somen.
Waassermelonen sinn thermophil a wuesse gemittlech nëmme bei enger Temperatur net manner wéi 20-25 ° C.
Ausserdeem gi fir vill Joerzéngte Zuchtaarbechten ausgeführt fir Varietéiten ze kréien, béid Dréchentbeständeg a besëtzen eng gutt Resistenz géint Krankheeten, a ënnerscheede sech duerch fréi Reifung.
Dofir sinn déi nërdlech Grenzen vun der Erntegung kultivéiert an de leschten honnert Joer seriö geplënnert. Méi a méi Leit wëssen iwwer Waassermelonen net nëmmen duerch Höresay, awer och reegelméisseg selwer mat séissen Beeren. An op de Better erschénge Früchten, déi scho 65-75 Deeg no der Erscheinung vun den éischte Sprossen reifen.
D'Origine an d'Geschicht vu Waassermelonen
Geméiss den Archäologen a Paleobotanisten huet d'kulturell Varietéit vu Waassermelonen allgemeng Wuerzelen mat klenge wilde Vertrieder vun der Gattung Citrullus, déi nach ëmmer am Iwwerfloss an de Wüstegioune vu Südafrika, Mosambik an Zambia, Namibia a Botswana fonnt ginn. Et war an dëse Länner déi gréisst Zuel vu genetesche Formen vu Waassermelonen goufen opgedeckt, droen Uebst mat bitter, frësch a liicht séiss Fleesch.
A fréieren Zäiten waren d'Wëll Vorfahder vun de modernen Waassermelonen bal déi eenzeg Quell vu Feuchtigkeit fir Déieren, a fir lokal Stämme, a fir Reesender an der Wüst.
Et war deemools datt d'Geschicht vu Waassermeloun ugefaang huet, als Kultur, déi a Liewensmëttel benotzt gëtt. Wann bitter Planzen mat engem héije Glycosidengehalt net iwwerwaacht ginn, da koume méi iessbar Aarte virun 4000 Joer an den Norden vun Afrika an hunn d'Leit interesséiert, déi d'Nildal bewunnt hunn. Vun hei ass d'Kultur, wéi d'Geschicht vu Waassermeloun seet, verbreet zum Mëttelmierraum, am Mëttleren Osten an doriwwer eraus, de ganze Wee bis an Indien a China.
Déi britesch Enzyklopedie schwätzt iwwer wuessend Waassermelonen an Ägypten aus dem fréie Räich. Et erwähnt och d'Präsenz vu Fresken, déi erzielt vun der Sammlung vun dësen erkennbaren Friichten op de Ufer vum Nil.
Somen vum Waassermeloun oder sengem wäitem Virfueren ginn an de Griewer vun de Pharaonen vun der XII Dynastie fonnt.
Et gëtt schrëftlech Beweiser fir d'Kultivatioun vun enger vun de Varietéiten vun der wuessend wuessender Waassermelon an Indien am 7. Joerhonnert AD. Och haut ginn déi kleng Uebst vun der Citrullus lanatus fistulosus Spezies an Indien als Geméiswierk benotzt.
Am X Joerhonnert koumen Waassermelonen a China, e Land dat haut den Haaptsleverantier vun dëser Zort Melon um Weltmaart ass. An an Europa, a méi präzis op der iberescher Hallefinsel, koumen Waassermelonen mat mauresche Kricher.
Am X-XII Joerhonnerte gëtt d'Pflanz a Cordoba a Sevilla kultivéiert, wou, no mëttelalterlecher Geschicht, Waassermelonen an aner Deeler vum Kontinent falen. Awer duerch klimatesch Restriktiounen war et net méiglech stabile Kulturen iergendwou ausser am Süde vun Europa ze kréien, a Waassermelonen goufen als exotesch Planzen a Gäert an Zären benotzt.
Et ass interessant datt d'Melonkultur séier un d'Ufer vun der New World acclimatiséiert, wou Waassermelonen op zwou Weeër gläichzäiteg ukomm sinn: mat europäesche Kolonisten a Sklaven aus dem afrikanesche Kontinent bruecht.
Et ass zouverléisseg bekannt datt d'Geschicht vu Waassermelonen an Amerika am Joer 1576 ugefaang huet. An dësem wäitem Summer a Florida haten Waassermelonen, déi vu spueneschen Immigranten gepflanzt goufen, schonn Uebst.
E bësse méi spéit erschénge Melounplantagen um Territoire vu Südamerika. Waassermelounen ware fir de Goût vun den indesche Stämme vum Mississippi Dall, souwéi der lokaler Bevëlkerung vun de Pazifik Inselen, dorënner Hawaii.
Waassermelonen goufen offensichtlech op den Territoire vu Russland laanscht d'Grouss Silk Strooss importéiert, awer wéinst der Komplexitéit vum Klima bis an d'Mëtt vum leschte Joerhonnert gouf d'Kultur nëmmen an de südleche Regiounen verbreet, zum Beispill, am Little Russland, de Kuban an de Steppregiounen vun der Volga Regioun. Fir d'Geschicht vu Waassermelonen ze léieren alles funktionnéiert net, sou vill Zäit d'Planz lieft niewend enger Persoun. Haut sinn och d'Wuerzelen vun der kultivéierter Aart a ville Regiounen a Russland op Summerhäiser ugebaut.
Awer dëst verhënnert net datt d'Leit schaffen fir d'Planz ze verbesseren an nei Sorten ze kréien. De Moment ginn et e puer honnert Varietéiten an Hybriden vu kulturelle Waassermelounen op der Welt. Duerch dëst an d'Entwécklung vu Treibhausentechnologien ass et méiglech ginn, séiss Friichten ze wuessen och wou d'Leit nach ni vun enger riseger Berry héieren hunn.
Ausserdeem sinn d'Ziichter net méi limitéiert op d'Kultivatioun vun neie Sorten mat traditionell gréng Rinde a Scharlachrout.
Waassermelounen reift op de Better, ënner deenen net nëmme rout oder rosa, awer och wäiss a giel Fleesch ënner engem wäisse, schwaarzen, fleesche oder gielem Schuel verstoppt ass.
A fir déi raffinéiert Gourmeteren hunn d'Baueren an der japanescher Provënz Zenzuji, déi de Eierstock an engem speziellen Fall plazéieren, d'Kultivatioun vun éischte Kubik, an elo krulhaft Waassermelonen, beherrscht.
Déi chemesch Zesummesetzung vu Waassermeloun
Wat mécht Leit iwwerall op der Welt sou gär Waassermelonen? Déi offensichtlechst Äntwert ass de séissen, erfrëschende Goût vu reenen Uebst. Awer wat ass déi voll Energie a chemesch Zesummesetzung vu Waassermelonen, a wéi eng Substanzen kënnen d'mënschlech Gesondheet gutt beaflossen?
100 Gramm frësch Scharlachroute Pulp vun Waassermeloun enthält:
- 0,61 Gramm Protein;
- 0,15 Gramm Fett;
- 7,55 Gramm Kuelenhydrater, 6,2 Gramm Zocker;
- 0,4 Gramm Diätfaser;
- 91,45 Gramm Waasser.
Mat dëser Zesummesetzung huet de Kaloriegehalt vu Waassermeloun net méi wéi 30 kcal, awer dëst schléisst d'Virdeeler vum Iessen vun de Friichten net. Eng 100 Gramm Slice enthält vill Vitaminnen, dorënner 10% vun der deeglecher Innahm vun Ascorbinsäure, wéi och op d'mannst 4% vum Betrag vu Beta-Karotin, déi fir eng Persoun néideg ass, Vitamin B1, B2 a B3, B5 a B6, Cholin an essentielle Mikro- a Makroelementer. Dëst sinn Kalzium, Magnesium an Eisen, Kalium a Phosphor, Mangan, Natrium an Zénk.
Eng wichteg Plaz an der chemescher Zesummesetzung vum Pulp ass Lycopen, deen an 100 Gramm bis zu 4530 mcg enthält. An an der Rinde vu Waassermelon gëtt et sou eng wäertvoll Aminosaier wéi Citrulline.
Wéi laang fir e Waassermeloun ze halen?
Fir de Virdeel vun der Waassermeloun ze maximéieren, solle reife Friichten, déi am Aklang mat de Reegele vun der landwirtschaftlecher Technologie wuessen, giess ginn. Ausserdeem, während der Lagerung, Waassermelonen verléieren och e puer Vitaminnen, Fiichtegkeet an Zocker. An dëst bedeit datt d'Fro wéi laang e Waassermeloun ze späicheren ass vun primordialer Wichtegkeet. D'Äntwert op et hänkt vun der Varietéit an der Method vun der Späichere of.
Wann de Pulp vun engem Waassermeloun vun der Varietéit Ogonyok oder Crimson Suite, no e puer Wochen no der Entfernung aus der Stréck verléiert, seng Séissegkeet verléiert a graff gëtt, da saftbar frësch Uebst vun der Kholodok Varietéit, gelagert fir bis zu 5 Méint, kann eng agreabel Iwwerraschung um Neijoerstaf sinn.
Bei Raumtemperatur, ewech vun Heizungsapparaten, Sonneliicht a Fiichtegkeet, gëtt de Waassermeloun net sou laang gespäichert, bis zu engem Mount. An engem coolen, loftleche Keller oder am Keller bleiwen ganz Waassermelonen am Duerchschnëtt 2 bis 4 Méint schmackhaft.
- Wann Dir de Waassermeloun méi laang haalt, da kann de Pulp oder de Jus gefruer ginn.
- Slice vun Waassermeloun ginn gedréchent, kritt eng Aart Chips. Natierlech Knätsch Séissegkeeten ginn aus gedréchentem Jus.
- Wéi och Waassermeloun, Pickel, Salz a Sauer, maache se Jus a Stécker Uebst Marmelade, Marmelade an aromatesch kandéiert Friichten.
Mat Hëllef vun dëse Methoden gëtt d'Regalitéit vun engem Waassermeloun op ee Joer verlängert. Awer de geschniddene Waassermeloun kann net laang gelagert ginn. Och am Frigo fir e Dag entwéckelt pathogen Flora op séiss, feuchte Pulp, a Bakterien, déi zur Fermentatioun féieren. Wa waarm fänkt dëse Prozess an e puer Stonnen un.
Unzeeche vu reenen Waassermeloun
Fir e reife, fäerdege Waassermeloun ze erkennen, ass et wichteg net nëmmen de Keefer um Comptoir, awer och de Summerresident, deen eng räich Ernte krut. Wéi laang de Waassermeloun gelagert huet, a wéi eng Nährstoffer a sengem Pulp gesammelt sinn, hänkt vun der Vertrauenswiel vu Wiel of. Ouni d'Fruucht ze schneiden, kann d'Reifheet bestëmmen duerch d'Erscheinung vum Waassermeloun an de Pipel op deem se steet.
Et sinn e puer Zeeche vu reenen Waassermeloun:
- De Peel vun engem reife Waassermelon huet eng schwéier glat Uewerfläch, et ass schwéier et mat engem Zeigefanger ze beschiedegen, aus deem nëmmen e Kratz op der Peel bleift. Wann déi gréng Stuff e matte Rinde huet, da gëtt de reife Waassermeloun mat enger Waxbeschichtung bedeckt.
- D'Plaz, déi op der ënneschter Uewerfläch am Kontakt mam Buedem läit, sollt e waarme gielzeg Tënt hunn. Wann et keen reife Waassermeloun op der Plaz ass, ginn et keng Sträifen oder en anert Muster, de Rinde ass dicht, dréchen an ouni Schued. Et gëtt ugeholl datt déi méi hell an méi sättlech d'Faarf vum Fleck, dee méi séiss a méi reift d'Fruucht.
- En Zeechen vun engem reenen Waassermeloun kann als dréchen Pedunkel an Antennen déngen, déi no bei der Sinus geformt ginn, aus deenen d'Uebststamm lass ass.
- Et wäert net iwwerflësseg sinn op de Rinde vun engem Waassermeloun ze klappen. Déi reife Fruucht äntweren mat engem déiwen, booming Toun. An och reife, prett fir Uebst ze sammelen wann se am Waasser schwiewen.
Norm vun Nitrater an engem Waassermeloun
Wéi aner Planzen, Waassermelonen sinn fäeg net nëmmen nëtzlech Substanzen ze sammelen, awer och Verbindungen déi negativ d'Gesondheet vun der Mënschheet beaflossen. Et ass bekannt datt d'Norm vun Nitrater an engem Waassermeloun eescht kann iwwerschratt ginn, wann, während der Wuesstumsperiod vun engem Waassermeloun, eng Planz:
- e Manktem un Hëtzt erliewt, wat ausgedréckt gouf fir den Entwécklungsprozess ze verlangsamen;
- krut eng exzessiv Quantitéit Stickstoffdünger;
- war ënner dem Afloss vu Pestiziden, wat zu der Akkumulation vu schiedleche Substanzen féiert;
- Leid un engem Manktem u Feuchtigkeit am Buedem an der Loft;
- erlieft e Mangel an de Buedem vu Molybdän, Schwefel, Kobalt oder Kalium;
- war am Buedem mat héijer Aciditéit oder Salzgehalt.
Déi maximal zulässlech Norm vu Nitrater an engem Waassermeloun ass 60 mg / kg. An hei ass et wichteg ze erënneren datt déi gréisste Quantitéit vu schiedleche Substanzen méi no un d'Uewerfläch konzentréiert, a besonnesch an der Krust.
Fir en Erwuessene ass déi zulässlech Betrag vun Nitrater am Kierper mat der Rate vun 5 mg pro Kilogramm Gewiicht bestëmmt. Déi maximal Betrag vun Nitrit ass nach manner a soll net méi wéi 0,2 mg pro Kilogramm vum mënschleche Kierpergewiicht sinn.
Wann Nitrater an engem Waassermeloun iwwerschratt ginn, verursaache dës Substanzen metabolesche Stéierunge bei de Mënschen, a mat regelméisseger Ernärung vun exzessive Quantitéiten vun dëse geféierleche Verbindungen, kriibserreegend Tumoren, Cyanose, schwéiere Schued am Nervensystem a Verdauung, an Häerz a vaskuläre Pathologien kënnen optrieden. Extrem negativ Nitraten an Nitriten beaflossen d'Entwécklung vum Fetus wärend der Schwangerschaft.
Fir alles iwwer Waassermeloun fir Iessen ze wëssen an fir seng Sécherheet ze sinn, ass et wichteg d'Regelen vun der landwirtschaftlecher Technologie ze halen wann Dir wuesse a benotzt d'Moyene fir ausdrécklech Analyse.
