Jellied Poulet mat Geméis virbereet vun al dente ass e ganz Liichtgeriicht fir déi, déi ëm hir Figur këmmeren, well et wéineg Fett a vill gesond Iessen enthält. Dir musst Bouillon fir Aspik aus magerer Poulet ouni Haut a Schanken kachen, a fir e räiche Goût ass et besser, vill Poretten a Sellerie an der Bouillon ze setzen.
Geméis soll net verdaut ginn, just e puer Minutten ass genuch, sou datt an der Aspik Iech verschidde Texturen kritt - knusprech Peffer a Sellerie, zaart Fleesch, Karotten a Jelly aus enger leckerer Bouillon.
Jellied Poulet mat Poretten a séiss PefferD'Sauce mat Meerrettich oder Moschter ass gutt gëeegent fir Aspik vum Poulet mat purem a séiss Peffer.
- Kachzäit: 1 Stonn
- Portiounen: 6
Zutaten fir Aspik aus Poulet mat purem a séiss Peffer:
- 400 g Poulet mat Hüften a Been;
- 200 g séiss Peffer;
- 100 g Karotten;
- 150 g Poretten;
- 250 g Salade Sellerie;
- 35 g Gelatin;
- Bucht Blat, Schwaarz Peffer, Chili Peffer, Knuewelek;
Zutaten fir Aspik aus Poulet ze maachen.D'Methode fir ze kachen aspic aus Poulet mat purem a séiss Peffer.
D'Geheimnis vun all lecker geleckene Plat an enger gutt virbereeter Bouillon. Mir setzen Poulet ouni Haut a Schanken an kalt Waasser, füügen 100 g Sellerie, gréng Blieder vun der Porette, e puer Knëppel Knoblauch, Schwaarzer Peffer, Bucht Blat. 40 Minutten op niddereg Hëtzt kachen, well wann de Bouillon staark kacht, verléiert d'Transparenz. Zesumme mam Poulet kënnt Dir Karotten fir aspic ze dekoréieren, awer Dir musst et no ongeféier 15 Minutten aus der Brühe eraushuelen, fir datt et net kacht.
Kach Poulet Bouillon mat Geméis 
Mir filteren der Bouillon. Separat, an 100 ml, verdünnen mir GelatinLoosst de Poulet fir 20 Minutten an der virbereetem Bouillon ofkillen. Duerno filtere mir de Bouillon duerch e Seif, trennen e bëssen (ongeféier 100 ml), verdünnen Gelatin derbäi, no de Empfehlungen vum Hiersteller. Mir filteren d'Bruljong mat Gelatin erëm fir datt onopléisbar Korn vum Gelatin net an de Filler kommen.
Mir schneiden de gekachten Karrott mat Asterisken, setze se a Form fir Aspik. Ech maachen Karrottstäre wéi dës, mat engem schaarfe Messer schneiden ech dräieckeg Cubë laanscht déi ganz Längt (ongeféier fënnef Baren a reegelméissegen Ofstänn), a schneiden dann décke Scheiwen.
D'Wuerzele schneiden a se a Form fir Aspik maachen 
Fëllt d'Form fir aspic mat Poulet ongeféier d'Halschent 
Mir fëllen d'Form mat Bouillon gemëscht mat GelatinMir räissen de gekachten Huhn a Faseren oder schneiden et, mëschen et mat dem verbleiwen Karrott, fëllt d'Form fir d'gelléiert Pouletfleesch ongeféier d'Halschent of.
Séiss Paprika gi geschuel a geschmaacht, fein gehackt. D'Porette (wäiss Deel) gëtt a Réng geschnidden, Selleriesteng ginn an dënn Scheiwen geschnidden, Chili Peffer a Réng geschnidden. Blanchéiert d'Geméis an der Poulet Bouillon ongeféier 3 Minutten. Geméis soll net mëll sinn, se mussen an e Staat al dente gekacht ginn fir ze knacken.
Mir verbreeden d'Geméis op der Poulet Layer, mëschen déi verbleiwen Bouillon an der Bouillon mat verdënntem Gelatin, fëllt d'Form bis zum Rand.
Mir dréien et op eng Plack - de Filler kann einfach vun de Maueren trennenMir loossen dat geleete Poulet mat Poretten a séiss Peffer bei Raumtemperatur bis ganz ofkillt, a setze se e puer Stonnen am Kühlschrank. Wann d'Fillet vum Poulet Jellies gutt ass, setze mir de Schimmel a waarme Waasser fir e puer Sekonnen, an dréint et dann op eng Platte - d'Azik kann sech einfach vun de Maueren trennen an zu engem attraktiven Deel fir d'Gäscht ëmdréinen.
Jellied Poulet mat Poretten a séiss Peffer ass prett. Mir dekoréieren de Plat mat frësche Kraider, a iessen mat Freed!
